从7月开始，气温又上升了一些。这种高温燥热的日子，出门也是煎熬。为了减少出门买菜的次数，我经常会买一些耐存放的蔬菜，除此以外，还会买一些干货，比如黑木耳、海带、裙带菜、干黄花菜和贡菜干等等。有时候懒得出门买菜，随手抓一把干货，用水泡发，简单一煮，就是一道好吃的下饭菜。

一般来说，黑木耳和海带用来做凉拌菜，裙带菜和紫菜用来煮汤，而干黄花菜和贡菜干则用来做小炒。相比绵软的干黄花菜，我更喜欢吃咯嘣脆的贡菜干，口感真是绝了。

贡菜也叫苔菜、苔干、响菜或者皇帝菜，口感清香、鲜嫩、响脆、爽口，深受人们的喜爱。据资料记载，贡菜的来历有3种说法：①制作讲究，风味绝佳，可以作为“贡品”；②“贡”是潮汕地区的一种腌制方法，比如贡腐、贡豉等等；③乾隆年间，苔菜曾进贡朝廷，因为得到皇帝喜爱，此后年年进贡朝廷，被称为“贡菜”、“皇帝菜”。

中医认为贡菜有开胃健脾、清热解毒、降血压和软化血管等好处，经常吃能延年益寿。现在研究表明，贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素和钙、铁、锌等多种微量元素，其中维生素E和膳食纤维含量特别高，经常吃贡菜有助于促进胃肠蠕动，有缓解便秘和排出肠道中的残留垃圾的好处。

相比新鲜贡菜，贡菜干的口感更爽脆可口。贡菜干的吃法很多，常见的做法是凉拌或者小炒，在凉拌菜摊点上，经常可以看到凉拌好的贡菜，有时候去吃火锅，也会点上2份贡菜干。

夏季天气热，有时候不想吃米饭，做上一份香辣开胃的贡菜肉丁，用它拌面条或者是喝粥的时候放一点，都很好吃。下面就给大家分享一下贡菜肉丁的做法，需要准备的食材有：贡菜干 60克，鸡胸肉 适量，泡椒 6个，独头蒜 4个，料酒 1大勺，食用油 适量，生抽 适量，盐 适量。

鸡胸肉撕掉表面的薄膜，清洗干净，切成玉米粒大小，加入一大勺料酒腌制10分钟，倒掉水分。

贡菜干用温水泡发，攥干水分，切成玉米粒大小，大蒜拍扁去皮切颗粒，泡椒切成圆圈。

热锅放油，放入鸡胸肉丁翻炒到熟透，加入生抽翻炒到微微上色。

加入大蒜和泡椒混合均匀，翻炒出香味。

加入挤干水分的贡菜干，跟鸡胸肉一起翻炒均匀，加适量的盐调味。

夏天就馋这“皇帝菜”，开胃健脾，香辣咯嘣脆，拌面喝粥都好吃！如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！