美厨娘Lily。

大家好，我是美厨娘Lily。立春后要多吃芹菜，芹菜含有丰富的维生素，多吃对身体很好。今天就分享一个芹菜非常营养又好吃的做法，不加水、不放油，出锅柔软鲜香又好吃，多吃也不担心会长胖，一起来看看我是怎么做的。

·首先准备一把芹菜，把芹菜一根一根的掰下来，再把芹菜叶摘下来，芹菜叶不要扔了，可以用来烙饼吃。

·再把芹菜杆清洗干净，洗净后放在案板上切成长段，再切成细丝，最后再切成芹菜丁。切好后用刀剁一剁，剁的碎一些，剁好后放入大碗中。

·再准备半根去皮的胡萝卜，先切成薄片，尽量切的薄一些，再切成细丝，也是切的越细越好，最后再切成胡萝卜丁。切好后用刀剁一剁，剁的碎一些，最后剁成这样的颗粒感就可以，再放入盘中。

·再准备一个去皮的土豆，先切成薄片，尽量切的薄一些，再切成细丝，也是切的越细越好，最后再切成土豆丁，像这样的颗粒感就可以。切好之后放入大碗中，先放一旁备用。

·准备几个洗净后的香菇，先切成细丝，再切成香菇丁，切好后放入盘中。

·接着再准备几个这样的青尖椒，先切成小圆圈，切好后再用刀剁一剁，剁的碎一些，最后剁成这样的颗粒感就可以，再放入盘中。

·再准备两根火腿肠，先对半切断，取半根火腿肠分成两半，再切成细丝，再切成火腿肠丁，切好后放入盘中。

·再准备几根小葱，先对半切开，再切成葱花，切好后也放入盘中。

·锅中水提前烧开，往里边加一勺食盐，再加一勺食用油，用铲子搅拌一下，搅拌至食盐化开。

·搅匀后，再把芹菜、胡萝卜和土豆丁、香菇丁放入锅中，焯水2分钟。这里加食用油可以锁住芹菜的营养，让芹菜保持翠绿的颜色。加食盐可以提前入一个底味，用铲子搅拌一下，开大火煮，烧开后再煮1分钟，1分钟后用漏勺控水捞出。放入大碗中，再把青椒丁、胡萝卜丁、葱花放进来。

·再来调一下味，加一勺食盐、适量的花椒粉、一点点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起。

·搅匀后再加入150克玉米面、80克普通面粉，继续用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，哪里有干面粉就往哪里搅拌。

·最后搅拌成这样的状态就可以。

·再戴上一次性的手套，抓一小把馅料，大约有50克左右一个，用手捏一捏，捏的紧实一些，再放到手心搓圆，搓成个乒乓球样大小的小圆球。

·然后用手轻轻按扁，按成一个小饼的形状，再稍微整理一下，整理的圆润一些，像这样一个芹菜饼就做好了。

·剩下的芹菜馅用同样的方法做成这样大小的小饼。

·全部做好后，准备一个蒸屉，在底部铺上一张硅胶垫，把做好的小饼一个一个的放到蒸屉上，中间要留些空隙，防止粘连在一起。

·全部放进来以后，冷水上锅蒸，盖上盖子，大火蒸15分钟。

·趁这个时间来调一个蘸水，准备几瓣大蒜，先切成蒜片，切好后再准备几个小米椒，切成小圆圈，切好后再准备几根小葱，切成葱花。

·全部切好之后，再一起剁碎，尽量剁剁一会，剁的越碎越好，这样全部一起剁，香味会更加浓郁。

·剁好后放入小碗中，再来调一下味，加两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一点点食盐、适量的胡椒粉，用勺子搅拌均匀，像这样灵魂蘸水就调好了，先放一旁备用。

·现在芹菜饼蒸的差不多了，打开盖子看看，好香，一股芹菜的清香味扑鼻而来，看一下颜色，金黄金黄的，像这样说明就已经蒸熟了，再把它取出来装入盘中。像这样转着圈的摆放，像这样非常好吃的芹菜玉米面饼就做好了。

出锅的时候颜色金黄诱人，光看着就特别有食欲，而且全程采用清蒸的烹饪方式，这样最大程度的保留了食材的原汁原味，每一口都能吃到食材本身的鲜。里面加了好多丰富的食材，有胡萝卜、青椒、土豆、火腿肠、芹菜，还有玉米面，各种食材搭配一起口感超丰富。

咬一口既有玉米面的软糯，又能感受到蔬菜的清爽和火腿肠的咸香，层次分明，越嚼越好吃。重点来喽，再蘸上灵魂蘸料，酸辣爽口，瞬间开胃又解馋，感觉能多吃好几个，健康又美味。而且无水无油超低脂，多吃了也不担心会长胖。

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