如果让烟台人选最具有代表性的美食，可能不少人会选择“焖子”。作为烟台土生土长的小吃，它的存在带有更多的地域特色，因此也极易引起烟台人的共鸣。

不过相信很多人和我一样，虽然认同焖子是烟台的美食名片，但却已经很长时间没吃过焖子了。不信可以询问身边的朋友多久没吃焖子了，大部分人的回答都是短期内没吃过。

即使有人吃过，也感觉跟自己记忆中的焖子完全不一样了，吃完的体验并不太好，“现在的焖子本身都没啥味道，而且感觉特别稀，挺一般的。”

在不少烟台人看来，烟台焖子似乎已经找不到以前的味道了。

不仅如此，焖子虽然曾经是烟台随处可见的街头美食，是老烟台人难以忘记的家乡美味，但如今在烟台的街头巷尾，似乎已经难以见到它的身影。

甚至其他地方也开始将这道传统烟台味冠上了自己的招牌，让很多人误以为焖子是某道外地美食。比如与烟台隔海相望的辽宁沿海，大连焖子在网络上的名气似乎也盖过了烟台。

毫无疑问，焖子是发源于烟台的。

相传在一百多年前，有姓门的两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，结果遇上了连阴天，不仅粉条晒不成，连做粉条用的粉胚都要酸坏了。

为了不浪费劳动成果，门氏兄弟将粉胚用油煎了，再加上蒜汁拌好，请村里的乡亲们吃，结果乡亲们吃完后异口同声说好吃，觉得比吃粉条更有风味。

于是门氏兄弟就开始煎粉胚卖，刚开始的时候这种食物还没有姓名，有人问兄弟俩它叫什么，一位乡亲便以兄弟二人的姓氏为名，做法又是油煎焖，就称其为“焖子”。

当然故事只是故事而已，其中的真假或许已经无人在意。只是这道起源于烟台的美食，的确已经有百余年的历史了，而且也并没有随着时代的发展而消失。

只不过很多老烟台喜欢吃焖子，但年轻的烟台人却更喜欢炸鸡啤酒、炸串烤肉。有些地方的小吃已经发扬光大，比如西安的凉皮肉夹馍、武汉的热干面，但烟台焖子还是在胶东半岛一带打转。

焖子，是烟台评选出的十大特色美食，与鲅鱼水饺、福山大面、蓬莱小面、胶东花饽饽、葱烧海参、海肠捞饭、泰丰炸鸡、莱州羊汤、宁海脑饭等一起，共同撑起了烟台“特色”食物的一片天地。

虽然不复往昔的热爱，但焖子对于烟台人来说的意义是不一样的，一碗烟台焖子，可以让人从孩提惦记到暮年，也可以勾起烟台人的故乡情怀。