8月23日上午，新京报发文曝光了知名餐饮企业胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材。自今年6月底新京报记者接到顾客投诉后，便卧底北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店，通过调查暗访揭露了胖哥俩肉蟹煲背后的食品安全的各种乱象。诸如死蟹当活蟹卖、变质的土豆简单加工即被送上餐桌、提前煮熟的肉品即使变味儿也会留到第二天继续卖……诸多消费者表示：食品安全竟然要靠记者去卧底？还有消费者对餐馆的食材卫生状况表示担忧。

23日当天，市场监管总局召开通气会，又公开6起群众关注的食品安全案件的查处情况。比如5月14日，河南省市场监管部门查处郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料......其实自今年4月份以来，被查处的还有“小龙坎”火锅、“华莱士”快餐、“杨国福”麻辣烫、“奈雪的茶”奶茶、“大润发”超市等知名餐饮企业，引发全社会的关注。市场监管总局表示高度重视，协调地方市场监管部门依法开展核查处置，以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，并开展全面排查，表明了要坚决消除食品安全风险隐患的决心。

24日凌晨，奈雪的茶深夜发文致歉，称接受处罚，诚恳致歉。该消息迅速登上微博热搜。

针对最近频繁曝光的食品安全问题，湖南金凯华律师事务所的律师李雨霞表示：民以食为天，随着人们生活水平的不断提高，对食品的需求越来越多样化，对食品安全问题也越来越重视，矛盾便日渐突出。比如前几年出现的三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、毒韭菜、染色馒头等事件，就严重威胁广大消费者的身体健康和生命安全，也正是因为食品安全案件频出，国家加强了对食品安全违法犯罪的打击力度。

比如我国于2009年通过的《食品安全法》，分别于2015年、2018年、2021年进行了若干次的修订，逐渐完善对消费者的相关保护以及生产经营者的问责机制，比如我们比较熟悉的第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

再如中共中央办公厅、国务院办公厅印发自2019年2月5日起施行的《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，提出建立地方党政领导干部食品安全工作责任制，将食品安全工作纳入地方党政领导干部政绩考核内容等等一系列针对食品安全问题的举措。

应采取全社会监督模式

李律师认为这样的事情绝对不是个例，目前，我国食品安全的行业监管还是存在较大的漏洞。虽然近年来我国有关食品安全配套的法律法规其实已经有很多，但关键还是在于如何监督落实，明确监管部门的责任，细化检验检测执法规范和标准，完善整个食品安全监管体系。

还要加强行政监管查处的力度，明确监管职责，强化各部门之间的协作，杜绝相互推诿；另外还要加强社会食品安全教育，促使食品生产者、销售者加强食品自检，让他们自发杜绝违法犯罪行为，使“有法可依，有法必依，执法必严，违法必究”原则在整个食品安全监管过程中得以充分体现。甚至于很多生产者、经营者可能根本没有意识到他们的行为已经严重到涉嫌刑事犯罪。所以明确安全生产以及惩处标准，加强普法教育也是非常重要。

李律师表示在这一轮查处过程中，媒体和群众发挥了巨大作用，群众检举的案例占很大比例，监管部门在提升自身监管检查力度的同时，可以进一步发挥社会舆论与网络媒体的共同监督作用，建立完善群众检举平台，对食品检验检测中存在的不良行为采取全社会监督模式，并应制定出相应奖励和惩处办法。

编辑：呼楊閏廷