豆皮是一种含水量很低的豆制品，在全国各地的食客中很受欢迎，从它的名字就能看出大众对它的喜爱程度，我们当地都叫作豆皮，东北喜欢称为干豆腐，而在南方多见称为千张，同样的食材，名字不相同，但喜爱的程度是一样的。

豆皮的口感柔韧有嚼劲，不管是用来热炒、凉拌还是炖着吃，味道都特别棒，吃在嘴里越嚼越香。现在三伏天我们都不愿意长时间呆在厨房，今天介绍一个豆皮简单又好吃的做法，10分钟就能上桌，关键味道还特别好吃。

【香辣干豆腐】

材料：干豆腐

辅料：小葱、大蒜、红辣椒

调料：白糖、蚝油、水淀粉、生抽、白糖

做法：

1.豆皮买回来是一整张，清洗干净后先切成宽条，然后再切成1宽的长条，准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，小葱两根切成葱花后备用。

2.锅内烧一锅开水，把豆皮下入锅内焯水一分钟，这样可以去除豆腥味，还可以使豆皮的口感更柔韧，焯水完成后控水捞出备用。

3.另起锅加入少许植物油，先下入蒜末，煸炒出蒜香味。

4.蒜末炒香后加入3克生抽和3克蚝油，把调料划开炒散后淋入少许热水。

5.接着下入豆皮，把豆皮和汤汁翻炒均匀。

6.锅内再加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，把调料翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，使豆皮充分入味。

7.慢煨2分钟后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁能包裹在豆皮上，味道更好吃。

8.盛到盘中后表面撒入一些葱花和红辣椒，再烧一些热油浇在红辣椒上，用高油温激出香味后即可完成。

豆皮的口感柔韧有嚼劲，还有着一种豆香味，这样做豆皮入味又好吃，越嚼越香，希望您能够喜欢。

小贴士：

烧的热油在5成热即可，油面微微冒烟，油温太高会把辣椒炸胡，产生焦糊味。

喜欢颜色稍微深一些，还可以加入1克老抽用来增底色。