炎炎伏暑，艳阳高照，闷热难当，出门上街走几步路，即可体验到所谓“摇扇胛中疼，流汗正滂沱”。擦汗之余，不禁想问，在没有空调和风扇的年代，除了盼雨到、等风来，古人还有什么消暑度日的法宝呢？

“寄来一握清风扇，好为南荒埽热尘。”

轻巧便携的扇，无论外观设计变化如何，古今皆是人们在夏日散热的良伴。除了历史最悠久的羽毛扇，古时的扇大概分两种：团扇和折扇。团扇早在西汉《怨歌行》已有记载：“裁为合欢扇，团团似明月。出入君怀袖，动摇微风发”。

赵少昂 垂柳鸣蝉 1959年作

早期的扇以圆形为主，以素纨为面、竹木骨等为柄，后有葵花、六角、梅花等形状。至于多与文人雅士相关的摺扇，则有源自汉、晋、唐、宋等多种说法。

徐操 纨扇闲情 1929年作

魏晋时期，文人和朝臣之间始流行在扇上互赠题诗写字。据说王羲之是第一位在扇上题字的人，除了书法和题诗，逐渐衍生出团扇画。画者在这手掌翻弄的一小片空间里，细画花鸟小品，或写山水乡情。

宋代文人画、院体画造诣达到高峰，宋徽宗更是画团扇花鸟小品的高手。

宋 赵佶 《枇杷山鸟图》

洪武年间，明太祖将日本朝贡的扇赐予臣下；永乐帝喜爱摺扇舒展方便，命内务府制作，并使翰林学士于扇上挥墨写字，端午时赐赠群臣；宣宗更曾御笔亲题于扇面，更有御笔花鸟扇画存世至今。文人雅士互赠题诗扇之风，自此盛行于明、清两代，而且材质越见奇巧，扇骨有用玳瑁、沉香，工艺有螺钿、雕漆、镂空等。

“玉碗冰寒消暑气，碧簟纱厨，向午朦胧睡。”

民谚有云：“春天不是读书天，夏日炎炎正好眠”。如果连摇扇都会流汗，倒不如躺下来让体温稍降，竹席和瓷枕亦不可少。

隋唐时期有瓷枕，及至宋代，烧瓷技术更发达，瓷枕款式花纹越趋精巧。瓷枕材质冰冷，可消夏纳凉，如北宋诗人张耒作《谢黄师是惠碧瓷枕》：“巩人作枕坚且青，故人赠我消炎蒸。持之入室凉风生，脑寒发冷泥丸惊。”材质硬又高的瓷枕看似不太符合现代人对舒适的要求，但观乎时人的描述，却又不是那么一回事。晚明高濂《遵生八笺》曾言：“有用磁石为枕……最能明目益睛，至老可读细书”。可见，古人对枕头的要求，不一定是求舒适，也着重养生练精魄的功效。

宋 青白釉枕

此外，宋代瓷枕也流行婴戏图、花鸟蝴蝶等吉祥图案，或美人春睡造型，寓意婚姻美满、子孙繁盛。

北宋 白瓷孩儿枕

不过，若然有了瓷枕、竹席，仍然热得翻来覆去不得安眠，如何了得？不妨效法南宋诗人陆游般，“床空新聘竹夫人”（《初夏幽居》）。竹夫人，又名竹妃，她是何许人？且看《红楼梦》里薛宝钗作诗迷：“有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢；梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。”

竹夫人，在当今社会早已芳踪难觅，甚少为人所识，从前却是寻常百姓家的夏天必备之物。是一种以竹篾编成，中空通风的笼状椭圆形物，供人在睡眠时揽抱，凉肤散热。

竹夫人

可能有人会想，人生昼短苦夜长，古人亦不惜秉烛夜游，只为在有限的生命里体验更多生活乐趣，何况是白天，怎能因为怕热一睡了之？所以，除了抱着竹夫人入睡，在冒着苦热的時候，古人也想出法子去享受生活。其中一个消暑妙法，就是饮冰酒、吃西瓜。

夏日消暑饮料，在汉代只有权贵阶级可享用，其中一种“蜜水”就是在冷水里掺入蜂蜜；普通人一般只能饮清凉的井水。到了唐代，民间开始流行用草药、果实熬制饮料，时称“饮子”，不只解渴，还有保健功效。

当时首都长安的“饮子店”，就如今日的奶茶店一样成行城市，深受消费者欢迎，而且开始有私人卖冰店。当时还有一种类似现代冰淇淋的甜食——“酥山”，即冰块上洒奶酪、糖蜜，并插上花朵装饰，但这种精致的冻品仍然是贵族豪门的专利。元朝宫廷八珍之一的“醍醐”是一种奶酪，等于现在的奶冻。

时至南宋，街上叫卖冰块的情景，一如诗人杨万里所述：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”宋代民门饮食文化发展颇为发达，据南宋《梦粱录》记载，每逢夏日，临安茶肆“暑天添卖雪泡梅花酒”，亦即冰镇梅酒。

在没有冰箱制冷的年代，炎炎夏日，冰从何來？如何储存？

原来，我早于西周时已有储冰的技术。当时管取冰、用冰的官员称为“凌人”。《诗经·豳风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，即农历十二月凿冰，一月储入冰窖。人们在地下挖窖，铺上草毡，存入冰后盖上草毡、覆土以隔热。至唐代以前，只有皇室有藏冰，皇帝也会在夏日赐冰予朝臣。赐冰这种官员福利一直留存至清代；因此能够在夏日饮冰，在古时也算是一种荣耀。

清乾隆 掐丝珐琅冰鉴

现代人有冰箱、不锈钢冰桶，古代人也有冰鉴，而且造型更花巧华丽。现存年代最早的“冰箱”之一，是曾侯乙墓出土的战国时期青铜冰鉴。冰鉴构造看似复杂，用法简单——外壳与内胆之间围满冰块，饮料或食品置入内胆中冰镇，开盖即可取出。至于平民百姓，只能用最原始的“井藏法”，将西瓜及其他食品放入瓮內，直接放入井中冷藏。将西瓜放入井中的天然冰镇法，至今仍然为人所用。

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