是不是蛋又煎糊了？只有吃货才最懂另一个吃货的痛点。

敲黑板，做笔记：

1. 热锅凉油，控制油温

中火预热锅至微微冒烟，转小火后倒油（铁锅需多放油防粘）。

油温约150℃（手离锅10cm能感到温热），油太多会油腻，太少易粘。

2. 定型关键动作

新鲜鸡蛋从碗中贴近锅面缓缓倒入，避免冲散蛋黄。

蛋白边缘凝固后，用锅铲轻轻推动，防止粘底。

用洋葱圈、模具或煎蛋圈固定形状，煎出圆形或心形蛋。

3. 控制熟度

溏心蛋：单面煎，蛋白凝固后关火，加盖焖1分钟。

全熟蛋：双面煎，翻面时用铲子轻压蛋黄，确保熟透。

太阳蛋（边缘焦脆）：中火煎至蛋白起泡，边缘微焦后转小火。

4. 防溅油小技巧

油中撒一丁点盐，或锅热后先用姜片擦一遍，减少溅油。

5. 调味

不要盐、黑胡椒、生抽和味极鲜，直接豆腐乳，开胃、解腻、降脂。