东北菜是中国东北地区的本土菜肴，以汉人的烹饪技术为基础，结合丰富的东北产品，吸收了满、蒙等民族和外国的一些食物元素，形成了自己的菜系。东北菜的特点是口味多样，咸而甜，用料广泛，热量充足；烹调方法有炒、炸、烤、蒸、炖、炒、焖等。东北菜讲究吃得大胆，吃得愉悦，色泽鲜艳，善于使用优质时令食材，配葱、姜、蒜等佐料调味，添加酱油等调料上色。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国东北菜连锁品牌10强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标进行分析核算生成，侧重门店数量等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所在领域综合实力越强。

排名前10的品牌分别为：山河屯铁锅炖、黑土风情铁锅炖、咱妈烀饼铁锅炖、灶座小锅烀饼、咱屯子锅台鱼、锅中锅大灶台、老昌春饼、村职书铁锅炖、王老六铁锅炖鱼、闯关东牛排牛尾一锅香。其中，山河屯铁锅炖以96.50的金榜指数位列榜首，黑土风情铁锅炖（92.05）、咱妈烀饼铁锅炖（89.71）分列第二名、第三名。

东北菜以其粗犷豪放、色香味俱佳的特点深受消费者喜爱。随着生活水平的提高，消费者对美食的需求也日益多元化。东北菜不仅能够满足人们对美食的追求，还能提供一种别样的文化体验。传统东北菜虽然受到广泛欢迎，但在竞争激烈的餐饮市场中，创新才是立于不败之地的关键。中国东北的许多餐馆已经开始尝试将传统菜肴与现代烹饪技术相结合，推出了一系列创新菜肴。这些菜肴既保留了东北菜的经典味道，又融入了时尚元素，吸引了更多年轻消费者的关注。

随着餐饮市场的日益繁荣，越来越多的创业者开始关注具有地域特色的美食项目。东北菜凭借其独特的口味和深厚的文化底蕴，正逐渐成为餐饮行业的一匹黑马。近年来，越来越多的东北菜品牌开始注重品牌建设和连锁经营。这些品牌通过实施统一的食品标准、装修风格和服务理念，不仅提升了自身的市场竞争力，同时也为加盟商提供了强有力的后盾。对于创业者来说，选择强势品牌加盟，无疑可以降低创业风险，提高成功率。