在一些外卖平台和社交媒体上，不少消费者投诉质疑夸父炸串的食品安全存在问题。为此，记者应聘进入位于武汉市白沙洲某商业体的夸父炸串，日常工作是在后厨进行食材的穿串与炸制。记者发现，通过更换效期，本该在打烊时废弃的臭豆腐汤、酸豆角，被这家店的店员拿来继续使用。除此之外，与置物架、穿串工作区紧挨的垃圾桶，不仅时常处于打开的状态，垃圾桶盖有时还起到了沥水架的作用。为了节省成本，店员会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋，对解冻食材进行装袋收档。而这些被循环使用的一次性包装袋，平时就被随意堆放在未关盖的垃圾桶旁。记者还发现，店员在穿制蔬菜串时，往往忽略了洗手消毒，直接徒手进行穿串，在处理完生食物后，又直接去操作炸锅。

湖北经视记者进入的门店位于武汉市白沙洲某商业体，作为一名店员，记者的日常工作是在门店后厨进行食材的穿串与炸制。在门店的柜门上，记者注意到展示着一张表格，上面显示夸父炸串总部对于加盟门店的食材和物料的使用效期有严格规定。比如，蒜香酱和酸豆角在倒入容器后，必须填写效期并注明品名、制作时间、到期日期。而这些食材若是没有在当天打烊前用完，就必须废弃。然而实际情况却是如何呢？记者发现，夸父炸串这家店的店员并没有按照总部的规定处理这些食材。他们通过更换效期来继续使用原本应该废弃的臭豆腐汤和酸豆角。当记者询问店员应该如何处理这些食材时，店员表示要重写一个新的效期条。此外，夸父炸串总部还制定了一份物料解冻及储存时间表，规定那些本应在店面打烊时被废弃的食材，如鸭肠、鱿鱼串、豆扣面筋串、玉米粒和红薯串等，竟然被店员收走装袋，并放入冰柜冷冻以供后续使用。而当记者质疑这一行为时，店员表示要按门店规定来，而不是完全按总部的规定。店员还表示，私营店和专营店的区别在于，专营店太浪费了，赚不到多少钱。

此外，根据夸父炸串总部的规定，撒料如辣椒粉和五香粉一旦倒入撒料罐内，常温存放时间不能超过48小时。店员在将撒料倒入撒料罐时，必须实时填写效期，一旦撒料过期，就必须报废处理。然而，在记者的卧底期间，却发现这家店撒料的使用非常随意，效期管理混乱。店员表示，他们会提前一个星期把效期条写好，然后早上贴上去。他们提到的效期条指的是辣椒粉、油等撒料的效期。店员甚至表示，如果没有写效期条，就会罚钱。而记者对店员提前写效期的行为质疑时，店员表示，一般总部督导几个月或半年才会来一次，来的时候只要食材上写了效期就行。然而，这种不按规定实时填写效期的行为不仅违反了夸父炸串总部的规定，也违反了《食品安全法》的要求。根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品进货查验制度和出厂检验记录制度，并如实记录生产日期、保质期等内容。

除了食材的问题，夸父炸串店内的卫生状况也引人关注。记者发现，与置物架和穿串工作区紧挨的垃圾桶经常处于打开的状态，有时候甚至把垃圾桶盖当做沥水架使用，店员切菜的手套就随意搭在上面。一次，记者还注意到一双橡胶手套搭在垃圾桶盖上，几天后看到一名店员戴着这副手套切花菜。当记者询问店员这双手套的作用时，店员表示在处理食材时可以使用。然而，根据夸父炸串总部的规定，每天晚上结业时保质期内的串品应该使用干净无破损的收档平口袋进行冷藏存放。然而，为了节省成本，这家店员会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋，对解冻食材进行装袋收档。而这些被循环使用的一次性包装袋则被随意堆放在未关盖的垃圾桶旁。这不仅违反了夸父炸串总部的规定，也存在卫生隐患。

夸父炸串的食安问题还表现在蔬菜的处理上。记者了解到，夸父炸串的肉类产品多是冷链配送生品，但蔬菜产品需要店内自行采购洗切串好并进行炸制。然而，根据湖北省相关规定，从业人员在处理生食品后应立即洗手以避免致病菌的污染，而接触直接入口食品时应该戴口罩和一次性手套。然而，店员在穿制蔬菜串时往往忽略了洗手消毒，直接徒手进行穿串，而当他们处理完生食物后，又直接操作炸锅，显然未能遵守规定。店员称，因为这是一家加盟店，老板要求没有那么严格。

3月14日晚，湖北经视的特别报道曝光了夸父炸串店员使用隔夜食材、不按规定废弃食材、食品撒料的效期标签提前写等问题。随后记者联系了夸父炸串总部，工作人员表示已经关注到报道并第一时间安排夸父炸串湖北分公司负责人赶到涉事门店处理相关问题。涉事门店已经开始闭店整改，并将所有商品下架。此外，武汉所有门店也进行了连夜自查，总部也对全国门店进行了全面自查。目前，位于白沙天街的门店已经完全整改了产品保质期和清洁卫生问题。

然而，我们不禁要问，夸父炸串只是一个冰山一角吗？其他炸串品牌是否也存在类似问题？你身边还遇到过哪些消费陷阱，可以评论留言，提醒邻居谨防上当。