2007 年，《小崔说事》有过一期特别节目。

有个农民叫王信文，他在节目上讲了他们村致富的秘密，靠做面包村里出了 3 个资产上亿的富豪，2000 多个百万富翁，还有 60 多个千万富翁。

现在，都过去十几年了，这数字直接翻倍了。

我承认地方小，但这个小城出了 4600 多户百万富翁，160 多户千万富翁，还有 20 多户亿万富翁，你敢信吗？

这个地方不大的小城，就是资溪，它位于赣东边陲，被大山环绕着，总人口才 10 来万。

资溪可能有些人不知道，但鲍师傅、泸溪河、麦香人家、詹记、京都、亚细亚这些糕点界的“网红”，大家肯定熟悉，其实它们都和资溪有关系。

没种过一粒小麦，也不做面粉加工的资溪，是咋撑起烘焙界半壁江山的？

诶，资溪人一开始做面包，可不是因为喜欢或者有情怀，是被逼的呀。

在资溪面包军团的闯荡故事中，张协旺是那个迫于生计的初代面包人。

1984 年，资溪县马头山镇杨坊村青年张协旺应征入伍，来到福建漳州龙海县消防中队，当上了一名消防员。他的主要任务是采购消防队的日常食品。

他有一次去采购，偶然间吃到了外来食品——面包，还是第一次吃那么松软的黄油吐司，味道简直绝了！

后来跟面包店老板混熟了，才晓得这家小面包店一天能挣三四千呢。

开一家这样的面包店，投资不大，各项成本刨去后，利润挺可观，一年就能成“万元户”，张协旺听了挺心动。

或许是念念不忘，必有回响。在退伍前，部队正好举办“军地两用人才”培训班活动，张协旺马上抓住这个机会，报名参加了学做面包的课程。

但他把事情想得太简单了，人家面包房老板才不愿意外传赚钱的手艺呢。

没办法，张协旺只能一次次上门求着学，老板看他真心想学，部队的政策又在那儿推动，这才答应让他学半个月。

张协旺学得很刻苦，半个多月就学会了做面包。

1987 年 10 月，张协旺揣着部队发的烤面包合格证书和 300 多元复员费回村，他想开家面包店，信心十足。

和他一起退伍的还有个战友叫洪涛，张协旺要开面包店，洪涛知道后马上说要入伙。

两人东挪西借，才凑够 6500 元启动资金，然后去了资溪隔壁的鹰潭市开面包店，因为鹰潭是铁路枢纽，交通特别便利，有“停不住的火车，必停的鹰潭站”的说法。

考察后，他们在胜利西路人流量大的地方租了个约 40 平的门面，筹备了一段时间，第一家面包店“鹭江面包店”就顺利开业了。

“白天当老板，晚上睡地板”，创业虽不易，但面包店是现金生意，每晚盘点收入时，都能看到美好的未来。

今年过年，张协旺揣着挣来的 3 万多元回了家，这在人均年收入才 400 元上下的村里人眼中，那就是一笔天文巨款啊！

张协旺的成功给村民们好好地上了一课，让他们明白做面包能挣大钱。

他成了乡邻眼里的“能人”，好多人都来找他，让他带着干。

对于这件事，张协旺非常大方，他把想学习手艺的老乡们接到店里，管吃管住，还毫无保留地教他们面包制作技术。

学成后想创业，他积极帮大家找店面、联系进货渠道、指导开店，一条龙服务，包教包会还包分配。

有人担心他教会徒弟会抢了自己的饭碗，但张协旺却毫不在意，他说：“人不能只想着自己，只有大家都富裕了才是真的富有。作为退伍军人，帮助乡亲们过上好日子是我的分内之事，更是我的责任。”

张协旺徒弟有 300 多，钟启文是第一批。

钟启文原来是村里的民兵连长，当张协旺创业成功的消息传遍全乡时，他再也坐不住了。他才二十多岁，对学习新知识充满了渴望，马上就向张协旺请教。

学成后，他辞掉了民兵连长的工作，开始了外出闯荡，他的第一家面包店开在了江西广昌。

摸索出面包生意的门道后，钟启文传承了师傅传帮带的精神，无偿地向乡邻传授面包技术，并热心地扶持他们开店创业，如今的钟启文，已是资溪面包的领军人物。

就这么着，一个姓儿带动一个村儿，一个村儿带动一个镇儿，一个镇儿带动一个县儿。

没几年，好多村民都出山了，还都有了门手艺，开面包店的、办面包厂的，都把面包当正经事来干啦。

90 年代中期，资溪掀起创业热潮，从资溪出发，影响到周边县市，进而扩展到全国各地，在烘焙界形成了声名远扬的“江西面包帮”。

现在，资溪有 5 万多人从事面包产业，他们在全国开了 16000 多家中西糕点店，年产值近 300 亿。

资溪人勇敢拼搏，用面包创造了致富传奇。靠着美味的面包，他们改善了生活，改写了命运。

资溪面包军团在没有资源背景的情况下发展如此之快，这与他们的抱团互助息息相关。这种互助不仅表现在技术传授上的毫无保留，还体现在经济扶持上的互帮互助，大家都不遗余力。

“泸溪河”创始人黄进早年创业，资金短缺，找到师傅张协旺。张协旺了解徒弟的困难后，直接给了他一张银行卡。

张协旺有个笔记本，记着这些年帮老乡开店，借出去的钱和赊欠的设备款，加起来有两百多万呢。

“林家饼屋”老板林生发要扩店，差 200 万资金，自己只有 120 万，就给几个同行朋友打电话试试。

第二天，西昌的朋友给他打了 15 万，远在浙江的老乡也转了 10 万，钱很快就凑齐了，没费啥事儿，一共 80 万。

在资溪面包圈，有个约定俗成的规定，无论在哪儿，要是想创业做面包，去任何一家资溪人开的面包店，只要用方言表明是资溪老乡，店主就会无偿提供帮助。

可以这么说，在烘焙领域，资溪人都是一家人。

除了圈内人的互帮互助，还推出了一系列扶持政策，“面包贷”就是专门为白手起家创业的资溪人提供的“绿色通道”，只要打个信用证明，填个表，贷款很快就能批下来。

当年，很多资溪人就是走这条“绿色通道”，获得了创业的第一桶金。

张协旺不是这么说的，实际上他说的是：“没有信用，没有团结协作精神，资溪面包走不到今天。”

烘焙行业，门槛虽低，但技术更新快，淘汰率高。若产品无核心优势，被市场淘汰轻而易举。

因为入行早，当时大众对面包这种新鲜食物要求不高，所以没经过正规培训的资溪人，其实是在野蛮生长。

大家做面包都是瞎做，款式也没什么花样，不是拧成螺丝卷的长条面包，就是造型简单的圆形面包和枕头面包。

但是，随着烘焙市场竞争越来越激烈，大众对面包口感和颜值的要求也越来越高，资溪面包人清楚地知道市场在变化，如果还守着传统老手艺不改进，很快就会没有竞争力。

为了这个，他们到处去拜师学艺，就想学到最新的面包技术。

徐全龙原先是资溪县水泥厂的工人，1995 年下岗后，去杭州闯荡，在一家面包店打工，负责送面包、打杂这些工作。

但是他不愿意一直做这些没技术的活，为了学会做面包，他在自己睡觉的板子上掏了个洞，每天晚上从洞里偷偷看老板怎么配料。

学了一个月后，徐全龙学会了烘焙，就辞了职，去杭州余姚开了家面包店。

几年过去，他脑筋灵活，生意越做越好，面包店都开了四家啦。

打拼多年，他明白，做烘焙得跟着消费潮流走，技术也得拔尖，不然会被市场淘汰。

为了这个，他一门心思研究技术，哪儿有烘焙培训班，他就千方百计去学习，上海、北京、香港的烘焙学校，他都去进修过。靠着厉害的本事，他四次赢得全国蛋糕裱花大赛的冠军。

徐全龙“偷师学艺”并创业过，他深知家乡人民对先进技术的渴望。

2002 年 8 月，他顶着一片反对声，转让了几家赚钱的面包店，回到资溪老家，投资 100 多万，创办了江西省第一家专业面包培训学校——全龙面包培训学校。

办学期间，徐全龙高薪聘请名师，采用先进的教学课程和前沿的技术理念，不仅让很多“面包大军”回校进修，也吸引了行业内外的人前来学习。

就在前一年，资溪成立了县级面包协会，与港台、日本的烘焙学校和知名饼店建立合作关系，定期开展技术交流活动。

如果说张协旺、钟启文等先行者无私传承，为资溪“面包军团”崛起奠定基础，那么许全龙的培训学校和面包协会，则是人才与技术的传承与延续。

经过三十多年的发展，资溪面包人在烘焙行业站稳了脚跟，还创造出了不少知名品牌，其中就包括估值超百亿的鲍师傅糕点。

然而，让人感到尴尬的是，当这些领军人物把烘焙行业做得风生水起、挣得盆满钵满时，资溪县的贫困状况却依然没有改变。

“要富民，别扬名，富不了县。”

这就是资溪县域经济的真实情况。

或许，称资溪为“面包师之乡” 比“面包之乡”更合适。

为了改变这一现状，资溪县领导多次前往各地，召开招商恳谈会，积极邀请资溪面包大户返乡创业，以推动本地经济发展。

在的号召下，张协旺、钟启文、鲍才胜（鲍师傅糕点的创始人）等业界大咖，纷纷回乡再创业。

2018 年，“资溪面包”品牌正式推出，这是资溪第一家品牌化、规模化的面包企业，钟启文成为公司首任董事长。

在的推动和掌门人的带领下，短短几年时间，“资溪面包”就以迅猛之势在江西本地和邻省福建开了近 200 家门店。

口碑好、性价比高，“资溪面包”名头越来越大，在竞争超激烈的烘焙市场，也有了立足之地。

现在，面包与资溪人的生活紧密相连，它不仅是当地的经济支柱，还蕴含着一种特殊的情感。资溪人坚信，只要用心做面包，面包会有的，一切都会有的。

确定一个赛道，用心经营，小面包也能做成大产业。那我们这些普通人，要是在自己的专业领域里不断进步，总有一天也能取得属于自己的成功呀。

完。

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