文丨壹观察 宿艺

中国厨电市场正在驶入“存量换新”与“品质升级”双轮驱动的增长轨道。

从外部市场周期来看，上一轮房地产市场高速发展带动的厨电需求正在被“重新唤醒”。业内人士分析，按照国家标准规定，以家用燃气灶为代表的厨电产品使用年限大多为8年，而距离上次房地产市场提速增长已逾10年，因此自2024年开始，中国家庭中将出现大量亟待换新的厨电产品。中国家用电器服务维修协会同样认为，未来3到5年，中国家电市场高端用户新增需求将逐步上升，以旧换新为主的存量转增量将超过50%，是中国家电市场的重要增长点。

从内部供给升级来看，伴随消费升级与人们对品质生活的不断追求，融合了智能科技、环保健康理念与现代审美的高端厨电产品将推动厨房在功能、服务、空间、美学等方面实现进阶式突破，通过满足多样化生活方式及厨居生活需求，展示出更强的抗周期性，为中国厨电市场探寻出新的发展方向，创造更稳定的增长点。

值得注意的是，方太在2024年中国家电及消费电子博览会（AWE）期间展示的高端全场景厨电新范式，便正在打开一方以用户多元高端需求为支点的确定性增长空间。

基于场景化思维，方太高端全场景厨电以智慧科技打通烹饪、净洗、储存三大场景，使一个个孤立的厨具电器融汇成全方位智能联动的厨居生态，将传统厨房的“生产中心”角色解构重塑为全新的“生活中心”，以此重塑现代厨房价值，锻造现代厨居新范式。

经济学中有一个“内生增长理论”，这一理论认为“内部因素”是影响经济增长的核心因素，无论是技术革新、产品生产效率与质量提高，抑或是新知识的加入，都能够超越外部条件的限制，有效刺激经济增长。

尽管中国厨电市场正在迎来“存量换新+品质升级”的复苏增长，但结合“内生增长理论”不难判断，中国厨电市场不应仅依赖短期的、周期性、简单的“存量转增量”增长机会，而应该更注重寻找“内生增长动力”，例如以人为本的创新、以需求驱动的技术进步、适应时代变迁的范式转换等等。

如今，方太高端全场景厨电，便是在破除 “割裂、被动、以生产为目的”的传统厨居范式，形成“协同、主动、以生活为核心”的新厨居范式，成为中国厨电市场的一项重要“内生增长动力”。

首先是更智慧、高效的厨房体验，即“智慧烹饪新范式”。

传统厨居范式中，厨具与厨具各自独立，既造成了使用体验上的割裂，也滋生了厨具之间被动配合带来的凌乱无序感。为让原本“各自为政”的厨具在全维度智能联动起来，方太以场景化思维展开技术布局，从“横向打通+纵向深化+全景式辅助”三大维度着手，用智慧科技造就现代烹饪新范式。

基于FOTILE FIKS系统，方太高端全场景厨电得以“横向打通”烹饪、净洗、储存全链路，实现无论是烹煮还是蒸烤、餐前清洗食材还是餐后清洁碗盘，每一步操作都足够简单高效，每一个场景移换都无缝协同；另一方面，借助云端OS的OTA升级与AI技术的融入，“纵向深化”主动智能与个性化解决能力，使方太智控中心能够实时理解用户需求，主动提供帮助，将“单点化的工具能力”进化为“场景化的服务能力”；与此同时，依托FOTILE ACS全景烹饪辅助系统具备的智慧中控、智慧感知和智慧联动能力，可以实现从食材识别、火候监控、自动精准配料出料，还有防干烧监测和关火提醒等安全防护功能的“全景式辅助”，使烹饪如同“自动驾驶”般智慧轻松，帮助用户在厨房中找回安心、妥帖、愉悦的生活秩序感。

其次是更融合、舒适的空间体验，即“开敞厨居新范式”。

此前，碍于油烟、噪音、水渍及安全等因素，传统厨房往往独立于餐厅客厅，形成物理空间与情感尺度上的隔绝，径自承担着“去生活化”的“生产中心”角色。而当前，居家烹饪、家庭宴客正在跃升为生活中的重要活动和情感纽带，方太与中国社会科学院国情调查与大数据研究中心联合发布的《中国厨居发展趋势报告（2024）》显示，72.2%的人会选择在家聚餐，招待至亲好友——这意味着，厨房不再是一个职能化的“烹饪操作间”，而是开始承载新的场域使命，发展为能够交流情感、休闲放松的“家庭新中心”。

为顺应这一空间角色的变化，方太通过不跑烟的油烟机、低噪音的洗碗机、精准控温的蒸烤箱等产品，使厨房空间可以安心对外开放；同时借助隐匿、平嵌、超薄等嵌入式设计和极简美学，让厨房既能安全敞开不拥挤，也能在视觉上与餐厅、客厅无缝融合，打造厨房功能与厨居美学兼收并蓄的厨居生活体验。

此外是更健康、环保的品质体验，即“生活可续新范式”。

作为全球领先的高端厨电专业制造商与创新引领者，方太始终坚持将健康、环保、可持续理念融入厨居空间的每一寸肌理。产品层面，方太集成烹饪中心具备超高热效率，可以加快烹饪速度、降低能源消耗；方太洗碗机拥有一级水效认证，能够在洁净能力与高效节水之间取得绝佳平衡。与此同时，方太还在近期成为“好房子人居科技实验室”的共建单位，与Well人居实验室合作成立“好房子人居科技实验室全场景厨电研究中心”，未来会将WELL健康建筑标准全面融入高端全场景厨电，探索打造健康、低碳、可持续发展的厨居场景，写就“生活可续新范式”。

《壹观察》认为，方太高端全场景厨电打破了传统厨电单兵作战式的“工具化属性”，以场景化思维重新出发，进一步赋予厨电“智慧化+社交化+情感化”三重属性，为用户构建了智慧健康、悦目共享、至臻优雅的厨居生活新范式。这种以场景化思维主导的厨居范式转换，不仅增强了家庭成员的厨居互动质量，提升了厨房价值，也为厨电行业指引了智能化、一体化、场景化的创新发展方向，使市场竞争跳出聚焦于产品的单点式创新，迈入跨品类、跨产业、跨场景的全景式创新，为整个产业链的技术进步和服务升级提供重要“内生增长动力”，从而撬动更广阔的市场机遇。

《日本电子产业兴衰录》一书曾提出：“仅创造出新的生产要素不能称之为创新，通过改变生产要素的组合方式来创造经济或社会价值，这才是创新。”

正如晶体管是为了实现构建全美电话网络这一目标才被“倒推研究开发”出来的那样，在现有技术无法推动市场增长的情况下，先确定市场需求，再为满足需求而反推技术研究，或许才是“正确的创新顺序”。

身处中国厨电市场的存量时代，方太高端全场景厨电同样是基于中国家庭的实际烹饪需求来反向推进基础科学研究，从而在厨房空间、功能、美学等方面实现精准创新突破，以智慧科技重塑现代厨房价值。

例如，为彻底破除“中式煎炸烹炒油烟重、高密度住宅烟道环境复杂、中国厨房面积普遍较小”三者之间的矛盾痛点，方太越过“治标不治本”的浅层式创新思路，直接深入底层空气动力学领域，开展源头式创新。经过深度用户调研、研发投入以及航天空气动力学理论同源技术的赋能，方太开创的“云腾智驱引擎”带来了动力增压、整流降噪、智能巡航三大技术突破，使每个中国家庭在“高效排烟”“安静排烟”的同时，还能实现“智能排烟”，既保证有效排出油烟，也能控制功耗，兼顾节能环保。

又如，针对中式菜肴油量大、锅碗瓢盆尺寸深浅不一的复杂清洁需求，方太也曾耗时5年走访全国25个城市的1000多个家庭，蓄力跨越“西方机器”与“中式需求”长期错配的鸿沟，创造性地将源自潜艇清洗科技的空化射流技术应用至洗碗机，原创发明高能气泡洗技术。当前，高能气泡洗技术已进化迭代至3.0版本，凭借方太首创的“一剥二冲三洗”的黄金净洗法则和全新升级的行星式喷淋臂结构，可以有效破解中式烹饪油污及中式餐具的各类清洗难题，同时还新增精细的变频柔洗技术，让洗碗机在低水压条件下也能保持高流量，保护高端餐具器皿不受水流冲击损伤，推动洗碗机实现从“洗得净”到“洗好洗护”关键跃迁。

此外，为满足人们对“健康好水”的诉求，方太还基于海量文献资料的研读，耗费3年时间拜访30余位行业专家、走访上千用户与大量优质水源地、经过无数实验验证后，才正式得出“洁净且保留天然有益矿物质的水即为健康好水”的过滤标准。随后，聚焦这一“最佳”过滤标准，再反推研发目标，前后历时8年艰苦研发、投入数亿元资金，期间攻克了超滤和反渗透技术的行业难题，终于开发出能够同时实现“有效滤除有害金属”和“保留对人体有益的天然矿物质”双重目标的NSP选择性过滤技术。值得一提的是，在探寻“健康好水”的过程中，方太还顺势打破了国外膜技术垄断，在尖端净水技术的研发能力方面跃入国际领先阵营。

2018年，方太集团董事长兼总裁茅忠群提出了方太的“创新三论”，即“创新的源泉是仁爱，创新的原则是有度，创新的目标是幸福。”携带如此创新温度，再细看方太高端全场景厨电的每处细节，无论是FOTILE ACS全景烹饪辅助系统，还是云腾智驱引擎、高能气泡洗技术、NSP选择性过滤技术……这些科技外衣所承载的，不仅仅是基于需求的创新研发与技术重造，更是现代厨房价值的升维，是以“为了亿万人幸福”为蓝图的人文关怀。

近年来，中国厨电市场的增长态势尽显疲乏，存量氛围下的“零和竞争”带来了创新焦虑、低价内卷和同质化产品的过剩。然而，无论是从创新力度、产品实力还是市场表现来看，方太都展示出了一股逆势增长的向上劲头。

据GfK中怡康数据显示，2023年上半年，集成烹饪中心91.7%的线下市场和94.4%的线上市场都由方太所占据；艾瑞咨询发布的《2023年中国洗碗机市场洞察报告》指出，方太在5000-9000元的洗碗机主流价格段销量占比为26.3%，是全渠道销量第一的品牌；同时，方太在净水机市场的增速同样迅猛，仅仅两年时间，方太母婴级净水机的市场零售额和零售量份额便从2020年4月的0.19%和0.06%高速提升至2022年3月的41.7%、30.7%，并且成功在众多用户心智中烙下了“健康好水”的积极认知。

2023年下半年，方太再度锚定厨电行业的新增长极，以场景化思维升级“高端全场景厨电”战略，开拓厨居生活新方向。不到半年后，方太高端全场景厨电不仅稳稳落地，还打通了地产、家装等领域，与产业各方展开深度合作，一边推动产业链的纵深化创新升级，一边从多维度探索和塑造厨居生活新范式。

之于用户，方太正在以全链化、全场景化、智能化的产品与服务，带来居住空间和居住体验的革新，满足现代家庭对高品质厨居生活的追求。之于行业，方太高端全场景厨电同样带来了全新的认知与视野，有望引领行业从同质化的产品竞争中跳脱出来，转向以场景需求为驱动的解决方案升级，并以此作为更稳定、更可靠、更长久的“内生增长动力”，进而加速中国高端厨电进程。