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多学一个知识点

——有些人吃豆制品要小心

豆腐在制作过程中，可以消除大豆中一部分抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等，营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱。

出品：健康报·谣言终结站科普小组

编辑 ▎柴壮

来源 ▎健康中国微信公众平台

运营 ▎济宁市兖州区中医医院宣传科

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