大虾，一直以来都是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。而椒盐大虾，以其独特的风味和外酥里嫩的口感，更是让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来学习如何制作这道令人陶醉的椒盐大虾吧！

所需食材和调料：

- 鲜虾 500 克

- 青红椒各半个

- 洋葱半个

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 椒盐适量

- 料酒 2 勺

- 生抽 1 勺

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

前期准备：

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。

2. 处理好的大虾放入碗中，加入 2 勺料酒、1 勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3. 青红椒、洋葱切成小丁，大蒜、生姜切末备用。

4. 腌制好的大虾倒掉多余的汁水，加入适量淀粉，让每只虾都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

制作步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将裹好淀粉的大虾逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

2. 待油温升高至八成热（约 200°C），再次将大虾放入锅中复炸 10 秒钟左右，捞出沥油，这样可以使大虾更加酥脆。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 接着加入青红椒丁和洋葱丁，翻炒至断生。

5. 倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀。

6. 均匀地撒上适量椒盐，继续翻炒，让每只大虾都能均匀地裹上椒盐粉。

7. 最后，关火，装盘，一道美味的椒盐大虾就大功告成啦！

烹饪小贴士：

1. 挑虾线的时候要小心，不要把虾线挑断，以免影响口感。

2. 炸虾的时候要控制好油温，避免油温过高导致虾炸糊。

3. 复炸可以让大虾更加酥脆，但时间不宜过长，以免虾肉变老。

4. 椒盐的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒粉。

当一盘热气腾腾、香气扑鼻的椒盐大虾端上桌时，那金黄的色泽和诱人的香气瞬间就能勾起你的食欲。轻轻咬上一口，虾肉鲜嫩多汁，外壳酥脆可口，椒盐的独特香味在口中弥漫开来，让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的美食，还是招待亲朋好友的佳肴，椒盐大虾都绝对是一道能够惊艳全场的菜品。

朋友们，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的椒盐大虾！