家常菜，顾名思义就是在家里做的菜，常常家里人少的时候，我们都会选择自己在家里给家人做一桌饭菜，而不是去外面吃饭，除了因为外面的菜价格贵，也因为外面的饭店做的菜大多数都放了太多的油和调料，吃腻了，总是家庭聚餐的时候自己在家里做一些简单又下饭的菜给家人吃。

今天我妈就认真地根据家里的冰箱剩菜做了一桌子菜，基本上都是以前在饭店吃过的菜，这次都可以在家里面自己做了，完全不比饭店的差，很鲜美，很下饭，尤其是做完一桌子菜之后，家里人都吃得很满足，下面就来分享菜谱吧。

第一道：韭菜炒豆干

食材：韭菜，豆干，葱，生抽，食盐，辣椒，油，香葱，蒜头。

步骤：

第一步，提前把韭菜清洗干净，剪成小段，豆干切成小块，辣椒切成小段，蒜头切末备用。

第二步，起锅热油，葱姜蒜炒香之后把切好的豆干放进去翻炒，加入生抽和食盐调味。

第三步，加入焯水的辣椒炒匀，再加入韭菜翻炒，炒至韭菜刚刚断生即可，最后撒上香葱段。

第二道：香辣藕块

食材：莲藕，香葱，生姜，大葱，食盐，干辣椒，香葱，蒜头。

步骤：

第一步，莲藕要选这种脆嫩的莲藕，藕带较短的，莲藕是脆嫩的吃起来更过瘾。

第二步，莲藕去皮之后切片，再切丝，然后切成小块，之后放入清水漂洗一遍，能去掉一些淀粉。

第三步，藕块焯水，焯水的时候加入食盐，焯水之后捞出沥干水分，放在碗中备用。

第四步，锅中放油，油温热的时候放入泡水的干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆香，之后放入藕块炒匀。

注意：如果你喜欢吃辣，可以放多一些干辣椒和花椒。

第五步，放入生抽，蚝油，放入少量的白糖提鲜，翻炒均匀。

第三道：家常红烧茄子

食材：茄子，葱，生姜，蒜头，食盐，生抽，蚝油，白糖，食用油。

步骤：

第一步，茄子切块，然后放在清水中浸泡，防止变黑，喜欢吃茄子的朋友可以把茄子炒熟吃，茄子炒熟之后再放入葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖调味。

第二步，起锅倒油，油量可以适当的多一些，毕竟茄子吸油比较厉害。

第三步，炸至茄子两面金黄，油炸茄子不要炸得过于焦糊，否则会影响口感。炸好的茄子控一控油，拿去吸油纸吸干油分，避免油炸茄子太油腻。

第四步，炒香葱姜蒜，放入炸好的茄子，再加入调味料炒匀，最后放入香葱和蒜末增加香味。

第四道：青椒炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇，青椒，葱，蒜头，盐。

步骤：

第一步，杏鲍菇的做法和茄子是差不多的，杏鲍菇提前切块，如果你喜欢吃辣，也可以和青椒一块炒。

第二步，起锅热油，葱姜蒜爆香之后放入杏鲍菇炒匀，加入生抽，蚝油调味。

第三步，放入青椒翻炒，注意青椒不要炒得太软烂了，否则会影响口感。

第五道：四季豆炒肉丝

食材：四季豆，猪肉，葱，生姜，蒜头，盐。

步骤：

第一步，四季豆和肉丝是这道菜的主要食材，先把肉丝先腌制入味，加入盐，生抽，五香粉和淀粉搅拌均匀，腌制一会。

第二步，起锅热油，葱姜蒜爆香之后放入肉丝翻炒，用锅铲把肉丝一条一条的分开，避免炒成一团。

第三步，放入焯水后的四季豆翻炒，加入生抽，蚝油，调味，翻炒均匀，出锅前放入香葱。

第六道：辣椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋，辣椒，葱，姜，蒜。

步骤：

第一步，鸡蛋打在碗中，调皮的小朋友可以放一些牛奶和糖，搅拌均匀。

第二步，起锅放油，油量适当的多一些，油热的时候把鸡蛋液放入锅中，鸡蛋两面煎黄，煎熟。

第三步，炒香葱姜蒜，放入辣椒翻炒，放入煎好的鸡蛋，调味，炒匀。

第七道：剁椒炒牛肉

食材：牛肉，剁椒，生姜，大葱。

步骤：

第一步，牛肉切片，和姜葱还有剁椒腌制入味，剁椒的辣味可以根据个人口味调整。

第二步，起锅热油，放入牛肉炒熟，放入剁椒炒匀，出锅前放上香葱。

尾声：

你家也有哪一些好吃的家常菜呢？可以和我分享一下，给我们推荐一些简单还好做的菜谱~