在制作油条时，可以通过以下几种方法判断面团是否发酵好了：

一、观察体积变化

1. 明显膨胀：发酵好的面团体积会明显增大，一般会变为原来的两倍左右。这是因为酵母在适宜的温度和湿度条件下进行发酵，产生了二氧化碳气体，使面团内部充满了气孔，从而导致体积膨胀。

2. 形状饱满：发酵好的面团看起来更加饱满圆润，不再是刚揉好时的紧实状态。从侧面观察，面团会呈现出较为蓬松的弧形。

二、查看内部组织

1. 蜂窝状结构：用手指在面团上轻轻戳一个洞，然后观察洞口的情况。如果洞口不回缩，并且面团内部呈现出均匀的蜂窝状结构，说明面团发酵得比较好。这是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体在面团内部形成了许多小气孔，这些气孔相互连接，就形成了蜂窝状。

2. 质地柔软：将发酵好的面团撕开，可以感觉到其质地非常柔软，有一定的弹性。这是因为发酵过程中，面团中的面筋得到了充分的舒展和松弛。

三、触感判断

1. 轻盈感：发酵好的面团拿在手上会感觉比较轻盈，不像未发酵的面团那样沉重。这是因为发酵过程中产生的气体使面团的密度降低。

2. 微微粘手：用手指轻轻触摸发酵好的面团，会感觉到面团表面有一点微微的粘手。这是正常现象，因为发酵过程中会产生一些水分，使面团表面变得湿润。但如果面团过于粘手，可能是发酵过度或者水分过多。

四、气味辨别

1. 酵母香味：发酵好的面团会散发出一股淡淡的酵母香味。这种香味类似于面包的香气，但比面包的香气更加清淡。如果闻到一股刺鼻的酸味或者其他异味，可能是面团发酵过度或者受到了污染。

2. 无异味：除了酵母香味外，发酵好的面团不应该有其他异味。如果闻到一股酸味、臭味或者其他不正常的气味，说明面团可能出现了问题，不宜继续使用。