一、食品加工行业类型及其生产管理难点

1、食品加工行业是指将农产品和畜禽肉类等原材料进行初加工、深加工和包装加工，制成各种食品产品的产业。常见的食品加工产品包括米面制品、肉制品、饮料、糖果、饼干、罐头食品、乳制品、调味品等。

2、生产管理难点包括：

原材料采购管理：原材料的品质和来源对产品的质量和安全至关重要，如何管理采购渠道和保证原材料的质量是一个难点。

生产过程控制：生产过程中的温度、湿度、压力、时间等因素对产品品质和口感影响很大，如何控制这些因素是生产过程中的难点。

质量检测与追溯：食品加工产品需要进行严格的质量检测和追溯，以保证产品的质量和安全，如何建立有效的质量管理体系和追溯体系是一个难点。

人员管理：食品加工行业的员工数量庞大，如何进行有效的人员管理和培训是一个难点。

二、肉制品加工行业MES系统解决方案

1、业务控制流程：系统对生产过程的来料接收、配料、混合辅料、斩拌/滚揉、灌制工序及半成品进行控制，有效防止人为因素在生产过程中的影响，确保产品质量的稳定性，实现产品质量由产后检测转变为产前、产中控制和产后溯源，从生产源头上强化和提高产品产品的质量和安全性，保证产品产品全程优质、安全、高效生产。

2、万界星空科技肉制品行业MES系统主要功能：

1）系统通过接口读取ERP的生产计划，实现数据的一致性；

2）通过控制领料、来料接收、实时物料消耗，车间物料结存，实现了车间物料的精准管控；

3）核心料配料，采用配料称量防错系统，减少了人工操作可能存在的错配、漏配、称量不准的风险，确保了配料的准确可靠性，为后续工序产品质量提供可靠保障。

4）通过对设备的状态及清洁管理，避免了生产中的交叉污染风险；

5）在辅料混合、斩拌、滚揉、灌制生产过程中，采用工业PC与智能终端PDA，实现对物料的识别与防错，关键数据实时采集，提高对称量、投料的准确控制；在中间品产出分装环节，实时采集称重数据，实现了对批次产量和物料平衡的检验，确保每步操作正确才能进行下个作业环节，确保了产品质量的可靠性。

批次生产结束，物料实际用量、人工工时、设备工时，自动收集汇总返回ERP系统，实现了成本核算的准确性、及时性。

在食品加工行业中，MES系统的作用非常重要，可以有效地提高企业的生产效率和产品质量，降低生产成本和风险，增强企业的市场竞争力和持续发展能力。