这天儿一热起来啊，咱家厨房就跟蒸笼似的，大清早开火做饭直冒汗。您瞅那油锅滋啦一响，汗珠子立马顺着脖子往下淌。这时候我就琢磨，得整点不费劲又爽口的吃食。您还别说，前些天在菜市场花三块钱买的西葫芦、胡萝卜，加上鸡蛋随手一搅，往电饼铛里一摊，嘿！金黄酥软的菜角子滋滋冒着香气，连吃仨都不带腻的！

一、清爽馅料正当时

西葫芦这水灵灵的瓜，您看它白里透青的，轻轻一掐就能出水。胡萝卜切丝儿红彤彤的，和嫩黄的鸡蛋碎往盆里一拌，活脱脱把夏天的彩虹装进了碗里。我特意把西葫芦擦成细丝，撒上盐杀出半碗水，这水可别扔，留着和面正合适。您要是讲究点的，还能挤点柠檬汁提鲜，那酸溜溜的果香往热气里一钻，嘿，隔壁小孩都馋哭了！

二、西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅菜角

准备材料： 西葫芦1根（约300克）、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉150克、盐/五香粉适量

详细步骤：

1、西葫芦擦丝后加1小勺盐，腌10分钟挤干水分，这步骤能防止煎饼出水。

2、胡萝卜切细丝焯水30秒，过凉水保持脆嫩。

3、鸡蛋打散炒成碎末，晾凉后与蔬菜混合。

4、取适量面粉，撒少许食盐，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（提前一晚上揉好更省事）。

5、早上把面团取出来，揉搓成长条，切成比饺子剂子大点的剂子。最后擀成薄薄的饺子皮。

6、取一个饺子皮放适量菜馅，对折后收口捏紧实。

7、电饼铛刷油，放入菜角，中火煎2分钟，反面再煎一分钟就可以。

三：五谷杂粮粥

夏天闷得人没胃口？一碗温润养胃的五谷杂粮粥，比冰棍还解暑！抓把大米、小米、红豆、薏米、燕麦片（有啥放啥），提前泡2小时，煮的时候省火还软糯。

步骤：

1、杂粮100克淘净，加清水泡2小时（赶时间直接煮，多添半碗水）；

2、倒进破壁机，加水是杂粮的6倍，滴几滴油（粥更滑）；

3、摁煮粥键，定好时，睁开起床后粥就煮好了。搭配烙的小菜角，一吃一个不吱声。

四、行家私房小妙招

您要是想更香脆，面糊里偷偷加勺玉米淀粉，咬起来嘎吱响。爱吃肉的朋友，撕点鸡胸肉丝拌进去，蛋白质立马升级。我试过用擦丝器最细的孔处理胡萝卜，那口感跟会跳舞似的在舌尖打转儿。关键这饼子全程不用一滴油，减肥的姑娘们放心造，吃完去称体重，指针都不带晃悠的！

这西葫芦胡萝卜鸡蛋饼，您别看它素净，营养可一点不含糊。西葫芦带着天然的清甜，胡萝卜素遇见鸡蛋里的油脂更好吸收，面粉选全麦的还能增加膳食纤维。我家那口子以前早上非要吃油条，现在天天催着我做这个，说是比肉包子还香。关键是省钱啊，西葫芦1块5一斤，胡萝卜8毛，鸡蛋算1块，三块钱真能做一大锅，放保鲜盒里冷藏，第二天微波炉叮30秒照样松软。

最后跟您唠叨句掏心窝子的话：夏天做饭别跟自个儿较劲，这饼子从备料到上桌20分钟搞定。您要是有个小电饼铛，连灶台都不用开，厨房温度起码降五度。趁着西葫芦正当季，赶紧试一把，保准您吃了这顿想下顿！

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