在炎热的三伏天，西瓜往往是人们消暑解渴的首选。然而，西瓜虽好，却不宜多吃。因为西瓜性寒凉，过量食用可能会导致脾胃虚寒，尤其是对于体质较弱的人群来说，更需要谨慎。

在三伏天里，倘若抛开西瓜，还有何种既能消暑又有益健康的“水中灵丹”——莲子。

莲子具有丰富的营养价值，含有一定量的优质蛋白质，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持肠道健康。维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，养心安神，增强身体的免疫力。

以下为您推荐一些关于莲子的美食菜谱：

1. 莲子银耳汤

材料：莲子、银耳、红枣、枸杞、冰糖

做法：

1、将莲子、银耳提前泡发。红枣洗净去核。

2、把莲子、银耳、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右。加入适量枸杞、冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

2. 莲子猪肚汤

材料：莲子、猪肚、生姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1、猪肚洗净，用开水焯一下，切成小块。莲子去心，洗净备用。生姜切片。

2、锅中放入猪肚、莲子、生姜，加入适量清水和料酒，大火煮开后转小火煮 1.5 - 2 小时。最后加入盐和胡椒粉调味。