立秋后，天气逐渐转凉，但南方地区的高温依旧持续，俗称“秋老虎”。这个时节，人们需要适当调整饮食结构，以应对气候变化带来的身体不适。

民间有“8月吃4菜，活到九十九”的说法，指的是在立秋前后，应当多吃一些有助于排毒养心、通便的食材，以帮助身体更好地适应季节变化。

下面，我教你四道适合立秋时节的家常菜谱：蒜香鱼片、辣炒菜苔、鱿鱼炒韭菜、莲藕炒虾仁，它们不仅味道鲜美，还能为身体带来多重益处。

1.蒜香鱼片

食材：

- 鲜鱼片 300克

- 大蒜 5瓣

- 生姜 1小块

- 青红椒 各1个

- 盐 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 水淀粉 适量

- 花生油 适量

详细做法：

1. 鱼片用盐、料酒腌制一会。

2. 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丁备用。

3. 锅中倒油烧热，下入蒜末和姜丝爆香。放入鱼片翻炒至变色。

4. 加入青红椒丁，调入生抽快速翻炒均匀。用水淀粉勾芡，起锅前撒上蒜末即可。

2.辣炒菜苔

食材：

- 新鲜菜苔 400克

- 干辣椒 3个

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 花椒油 少许

详细做法：

1. 菜苔洗净，切成段，大蒜切片，干辣椒切段备用。

2. 锅中倒油，加入蒜片和干辣椒炒香。下入菜苔，快速翻炒。

3. 加入生抽和盐调味，炒至菜苔断生。出锅前淋上少许花椒油即可。

3.鱿鱼炒韭菜

食材：

- 鱿鱼 200克

- 韭菜 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

详细做法：

1. 鱿鱼洗净，切成圈，韭菜洗净切段，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 锅中加水烧开，放入鱿鱼圈焯水1分钟后捞出。

3. 锅中加油，放入蒜末和姜丝爆香。下入鱿鱼圈翻炒均匀。加入料酒、生抽和盐调味。加入韭菜段，快速翻炒至断生即可出锅。

4.莲藕炒虾仁

食材：

- 虾仁 200克

- 莲藕 1根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

详细做法：

1. 虾仁洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 莲藕去皮切丁，大蒜切末，生姜切丝备用。锅中倒油加热，放入蒜末和姜丝爆香。

3. 下入虾仁翻炒至变色。加入莲藕，调入料酒、生抽和适量的盐。快速翻炒至莲藕断生即可出锅。

【烹饪窍门】

1- 蒜香鱼片中的鱼片要腌制一段时间，可以使鱼肉更加入味。

2- 辣炒菜苔的菜苔一定要快炒，保持其脆嫩口感。

3- 鱿鱼炒韭菜中，鱿鱼焯水可以去除腥味，韭菜易熟，最后加入即可。

4- 莲藕炒虾仁中的莲藕，最好选择脆嫩的部分，炒制时间不宜过长，保持其爽脆口感。

以上四道菜肴，不仅色香味俱全，而且富含多种维生素和矿物质，适合立秋时节食用，有助于增强体质，提高免疫力。希望这些简单实用的菜谱，能为您的餐桌增添一份健康与美味。