大雪，瑞雪兆丰年

大雪，“大者，盛也”天寒地冻，最易下雪北国千里雪飘，万里冰封青松古木如银装素裹高高低低的屋檐如戴上白帽江山多骄，眉目如画大雪，“至此而雪盛矣”期待着一场白雪飞花可以滚雪球、堆雪人、打雪仗俗语云：瑞雪兆丰年，庄子曰：澡雪精神冬日里最不可错过的，是雪的盛事它是惊喜，是丰收的来年它也是洗礼，可洗去心中杂念

每年12月6日或7日，进入大雪时节。

《月令七十二候集解》记载：“大雪，至此而雪盛也。”顾名思义，雪大了，天气更冷，且不同小雪，此时雪落可积累在地不化，叫“坐冬雪”。和小雪、雨水、谷雨一样，大雪也是反映降水的节气。在南方，此时节不仅容易遇到雨，如若遇到强冷空气，还会出现冻雨，结成冰壳子。

大雪时节，不寒而栗。然而屋外风雪铺天盖地，生活的一切似乎都不必劳心费神。《礼记》中说：“（仲冬之月）命之曰畅月。”“畅”是充实，“当使万物充实，不发动故也”。人安稳地呆在家里，炉火正欢，泡一壶茶，围坐一起，回忆往事。

大雪虽寒，但生活的情调，合家融融的快乐，只有在风雪夜，才能让人感受得最彻底。大雪，是一年中最美妙的蛰居异境。

大雪物候，雪里已知春信至

“大雪，十一月节。”在古代，大雪节气曾是进入十一月的标志，谓“子月”。如今阴历阳历分开，这个时间稍有差异，今日已经是农历十一月十四。不变的是，此时的太阳偏爱南半球，北半球的大地得不到充足的光和热，气温冷却更快，时节由初冬逐渐走入深冬。《礼记》记载，此月“日短至”，这是白天最短，夜晚最长的月份。

所谓“子”，指的是阴盛、阳萌的相交之月。大雪节气，未达阳萌，而“积阴为雪，至此栗烈而大矣。”栗烈是凛冽之意。雪无边无涯地下，很快就有了诗里的意境：“大雪三日，湖中人鸟声俱绝。”

大雪有三候：“一候鹖鴠（hé dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”

鶡鴠不鸣，为大雪第一候。《礼记·月令》有云：“（仲冬之月）鶡旦不鸣。”郑玄注：“鶡旦，求旦之鸟也。”鶡鴠，即白居易诗"暗雏啼渴旦，凉叶坠相思"中的"渴旦"，也叫寒号鸟，亦作寒号虫。它不是严格意义上的鸟，虽然有肉翅，但是主要用四足，不能远飞。李时珍说：寒号鸟是候时之鸟，形状像小鸡，夏天的羽毛有五种色彩，鸣声听起来像“凤凰不如我”，冬天会掉毛，看起来就像是雏鸟，鸣声就像“得过且过”。大雪之日，因天气寒冷，鹖鴠不再鸣叫。

大雪时节，天气寒冷，此时是阴气最盛的时期，但盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为，故二候为"虎始交"。

三候"荔挺出"的"荔挺"为兰草的一种，形似蒲草而较小，大雪节气，"荔挺"也感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪食俗，吃好喝好日日好

褐肉碧菜，普通却美味

在民间，“大雪腌肉”，是一冬之大事。早在《周礼》中，便出现一种叫“熬”的肉干。把牛肉、羊肉或鹿肉捣烂去筋加上姜屑、桂皮和盐，边晒边腌。不过老百姓吃的是整块抹上盐的咸肉、风鸡、咸鱼、咸鸭等，称之为“脩”。

《唐摭言》记载：“（学生）初入学，皆行束修之礼。”束修便是束脩，是学生送给老师的“腊肉”，以作学费。

可见腌肉的习俗由来已久。不难想象，这是物流欠缺、没有温室技术的古代人，为熬过严冬创造的食品。

世事变化万千，现代人时时都能买到新鲜的肉。不变的是，腊肉的制作似乎无甚不同。一样地肉加上盐，烟熏或者日晒，然后交给时间，就变成了黑色的滋滋冒着油的腊肉、腊鸭、腊鸟、鱼干。而这种皱缩枯萎，硬邦邦的腊肉，时至今日还是为人喜欢。冬日时节，街上的阳台，公园的架子上，还是如期地出现十几条或几十条腊肉。

对人们而言，在喷香的白米饭里蒸上一小块腊肉，冬日才能过得彻底。大雪一到，家家户户腌制腊肉，这是冬天里最温情的记忆，腌制过的腊肉透明发亮、色泽鲜艳，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，切片、加料、蒸煮，便成为传统年宴上令人难忘的味道。

萝卜圆子，可口下午茶

民间有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、清凉解毒，是软化血管的不二之选。郑板桥曾在自家厨房写了一幅养生对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，十分健康养生。

大雪时节，南京人多吃大萝卜。用萝卜加工成的萝卜圆子，多年来一直风靡老城南一带。以往在菜场或街头，都有卖以萝卜作原料的萝卜圆子，这是一道很有特色的美味小吃。

做萝卜圆子的方法很简单，一般人家都会做，只要拣那滚圆实在的萝卜，洗净削皮后，用刨子把萝卜刨成丝，再用一定量的面粉掺进去，调和成糊状，然后放些虾末及葱、姜、味精、盐等调味品，就可用汤匙一个一个放入浅浅的油锅中，等炸到黄澄澄的颜色时，取出即可。老城南人有下午吃点心的习惯，围坐在摊子前，摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中，撒些蒜花，清香无比，吃起来有滋有味。

现在虽然各种点心和快餐品种繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特产风味的萝卜圆子，也定会重新散发出醉人的清香。

小雪习俗，围炉闲话温馨多

冰天雪地赏玩雪景

大雪时节，除部分地区外，我国辽阔的大地已披上冬日盛装。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

大雪时节，全国各地人们更多的是在冰天雪地里赏玩雪景。南宋周密《武林旧事》卷三有一段话描述了杭州城内的王室贵戚在大雪天里堆雪人、雪山的情形：“禁中赏雪，多御明远楼，后苑进大小雪狮儿，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，及滴酥为花及诸事件，并以金盆盛进，以供赏玩。”

雪后初晴，大地山河宛若琼楼玉宇，高瞻远眺，饶有趣味。宋代孟元老的《东京梦华录》关于腊月有记载道：“此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲旧。”儿童可与父母或伙伴在院中堆雪人、打雪仗，尽情享受冰雪世界的乐趣。

大雪白天短、夜间长，所以，古时各手工作坊、家庭手工就纷纷开夜工，俗称“夜作”。手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜要吃夜间餐，因而有了“夜做饭”“夜宵”。为了适应这种需求，各种小吃摊也纷纷开设夜市，直至五更才结束，生意很是兴隆。

冰戏如飞，乾隆也点赞

谚语说：“小雪封地，大雪封河。”大雪时节，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。飞雪狂舞，满世界都是雪，玉树琼枝，琼楼玉宇，一切都宛若仙境。正如《三国演义》中一首诗描写的，“面观太虚，疑是玉龙斗。纷纷鳞甲飞，顷刻遍宇宙”。

大雪时节，河流冻得坚实，人们可以尽情地滑冰嬉戏，当然也可以在岸上欣赏封河风光。滑冰是冬季游戏之一，古时称为冰戏。北方严寒，河流冻得结实，滑冰最为流行。人们穿着冰鞋，脚蹬冰上，动作轻捷如飞，技巧高超的更能做出种种花样，上演一场冰雪上的花样年华。有的地方汲水浇成冰山，高三四丈，晶莹光滑，人们缚皮带蹬皮鞋，从山顶挺立而下，以到地而不仆倒者为胜，这种游戏叫做打滑挞。

清代的乾隆帝，冬月经常在北海漪澜堂观赏冰戏。乾隆帝有《御制太液池冰嬉诗集》《御制冰嬉赋》等与冰戏有关的作品。

大雪封门，围炉且闲话

如今很少下大雪，我们也总是忙碌着，忙得停不下来，忘了让自己放松一下，陪陪家人，和朋友聚聚，或者给自己一段时间休闲。想想童年时大雪封门的日子，那时候的雪那么大，时光那么慢，人也不那么忙碌。大雪封门，人们几天都躲在雪的怀抱里，享受悠长而惬意的冬日时光。

围炉夜话，可以说是冬天最幸福的事。亲人们在一起，约上三两好友，大家围炉而坐，品尝清茶，喝点小酒，谈谈这场大雪，聊聊琐碎家事，温馨在屋子里弥漫着。大雪封冻了我们远行的脚步，却也留住了那雪一样纯洁、酒一样醇厚的人间真情。

大雪时节，偷得浮生半日闲，在白雪世界中重回单纯宁静，回味悠长舒缓的旧时光，让心洗去尘埃，得到休憩，想想这样的场景都会觉得无比惬意。

今日大雪，一年也将走到尾声，宜清静，不宜骄躁，“心静则身安，身安则体健”，无妨坐在窗边望着雪景，喝一杯暖热的红茶，好好思考匆匆这一年，记住了什么，又遗忘了什么。大雪至，愿冬雪晴好，大家都能健康安好。

◎本文图源网络，图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。