朱熹关于南宋素食主义的一首诗“种豆豆苗很稀少，打理豆苗的心已经很疲惫了。”如果我知道淮南的技术，我就能安静地坐着，拿起春布。”“世界闻名的豆腐最初是淮南的技艺。“这可能是现有文献中最早明确提到淮南刘安王和豆腐之间关系的文字。

朱熹没有说清楚他的理论来源。有人推测，朱熹的“艺术”不是数学技能的杂糅的名字是刘安的“万毕术”？这本书已经丢失，仍然有零散的丢失文章，也没有豆腐的记录。因此，朱熹的话不能翻译成“真实的论据”。20世纪初，王国维先生基于对出土文物和传世文献的相互验证提出的“双重证据法”理论越来越广泛地应用于历史研究。许多学者试图通过考古发现来探索豆腐的起源。1991年，陈华文认为河南省密县大兴亭汉墓壁画中有一幅豆腐图像，该图像于1959年被发现。孙机认为，石头浮雕描绘的是酿酒和为宴会准备葡萄酒的场景，而不是制作豆腐的图像。

从那以后，董晓娟、陈华文、贾娥等人相继写了文章，内容争议很大，但最后也没有得出结论。黄兴宗指出观点，汉代发明的豆腐没有加热豆浆，它的硬度和味道不如现代豆腐，所以它没有进入烹饪的主流，当时并没有受到人们的重视，也很少被文献记录。豆腐是什么时候由谁发明的？虽然目前还没有“真正的说法”，但自唐代出现以来，它在宋代就很流行，并以其新鲜、美味和丰富的营养传播到日本、朝鲜、东南亚、欧洲和美国。由于它成本低，生产简单，明清时期的普通百姓也可能经常吃它。清代江宁总督汤斌清廉，满足于贫困。他一天吃三顿豆腐汤，这让他赢得了“三汤总督”的美誉。

改革开放以来，豆腐已经进入千家万户，成为中国餐桌上的一道常见菜肴。像麻婆豆腐这样的中国名菜在海外也很有名。今天，人们越来越关注食品安全、健康和营养。豆腐因其污染少、营养高而越来越受到中外人士的欢迎。