本文作者：食戟社

随着人们饮食健康意识越来越强，商家们在确保口味甜蜜，同时又“健康”的方面进行了很多努力。市场上出现很多“无蔗糖饮料”“无蔗糖糕点”，在其中使用了“代糖”来完成增甜的功能。这样就可以完美避免诸如肥胖、龋齿等问题，那么，真的就可以让您实现“甜蜜自由”吗？

首先，我们要明确一点：蔗糖是食品原料，代糖是食品添加剂。接下来，我们详细分析一下两者的不同。

蔗糖主要从甘蔗或甜菜中提取，属于天然存在的双糖；代糖包括多种人工合成的甜味剂，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等，以及一些天然来源的甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等；蔗糖具有较高的热量，每克蔗糖大约提供4千卡的能量；大多数代糖的热量非常低，几乎可以忽略不计，这使得代糖成为控制体重和糖尿病患者的理想选择；蔗糖具有纯正的甜味，是许多食品和饮料中的主要甜味来源；不同代糖的口感各异，有些甜味来得快但消失也快（如纽甜），有些则有清凉味（如木糖醇）或苦味（如糖精）。

蔗糖和代糖在来源、热量、口感等方面存在显著的差异，那么，我们来看一下健康影响方面有什么不同。

过量摄入蔗糖可能导致肥胖、龋齿等问题；代糖通常被认为是更安全的选择，因为它们不会导致血糖水平急剧升高，也不会增加龋齿的风险。然而，关于代糖长期健康影响的研究仍在进行中，目前尚无明确结论。

所以，我们是适量食用有已知缺点的食品原料（蔗糖），还是“自由”食用无明确结论的食品添加剂呢？