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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
最近有一段视频在网上广为流传，视频中展示了假鸡蛋的制作过程。
很多人看到这个视频以后就开始担忧，手里鸡蛋也不香了。
难道市场上真的有这种鸡蛋在售卖？
根据视频的步骤也有人学着去做了，但是结果表明需要用到的成本还要比普通鸡蛋贵好几倍，商家肯定也不会傻到用成本更高的方法，风险又大还赔钱。
所以视频中的鸡蛋很大程度上是用来宣传展示的假鸡蛋，也不会很大程度的流入到我们的市场当中。也可以肯定他们是在散布谣言，从而获得更多社会的关注。
看到这里很多人还是不放心，因为除了“人造蛋”，还有可能是“激素”蛋。
«——【·激素蛋的危害·】——»
如果长期食用含激素比较多的鸡蛋，那危害确实是不小的。
首先，可能会引起人体内分泌失调的现象，因为摄入了外部的激素比较多，从而会打乱自己本身的激素平衡。
尤其是对女性而言，会引起月经不调等疾病，也会增加患乳腺癌的几率。
其次吃“激素”蛋还有可能“催熟”，如果儿童摄入过多激素较多的鸡蛋，则会在激素的催化下性早熟。
这些儿童不仅会因为过早地出现成熟的现象产生恐慌，而且身高也要比正常的儿童矮一些，因为这个原因，成年后也会感到自卑。
知道了这些危害后，那大家肯定不愿意再吃到这种害人的鸡蛋了，怎么进行挑选呢？
«——【·双黄蛋是不是激素蛋·】——»
网上有许多关于双黄蛋是激素鸡蛋的传闻，说产生双黄蛋是因为养殖户给鸡喂食了过量的激素饲料，在激素的作用下鸡就容易下出双黄蛋。
其实这些说法都是谣言，中国农业大学的研究专家也给大家辟谣，表示可以吃。
出现双黄蛋的原因，很大程度上是源于母鸡的排卵异常所致。
在母鸡刚开始产蛋控制排卵不够稳定或者突然收到惊吓时，短时间内有可能排出两个卵子，由于间隔的时间比较短，所以就会产下双黄鸡蛋。
目前市面上还没有哪一种激素可以控制母鸡下双黄蛋，所以大家可以放心的去购买。
双黄蛋的营养价值其实要比普通的鸡蛋高，因为在同样的成分下，黄多营养成分自然要多。
这些双黄蛋比较少见，但是养殖场如果养殖鸡比较多的话，也会产出不少。
很多商家都会专门将双黄蛋分拣出来进行单独品类的售卖，这样卖出的价格也要比普通鸡蛋高出很多。
«——【·所有鸡蛋都有激素·】——»
严格意义上来说，几乎所有的鸡蛋都会含有一些激素，但是这些对人体没有什么危害，是天然的。
需要我们谨慎的是由于外部原因的造成的激素鸡蛋。
一些养殖户为了能够让鸡蛋的产量增加，就会给鸡喂食含有多种激素的鸡饲料，产出的鸡蛋便会含有对人体健康有威胁的激素。
但是这两种鸡蛋不仔细看也是分辨不出来的，尤其是口感和味道吃不出来什么差异。
网传很多分辨激素鸡蛋的方法其实没有多少科学依据。
比如说观察蛋壳是否较薄易碎、蛋清是否粘稠等等。
鸡蛋壳比较薄，一捏就碎，是因为母鸡自身可能缺钙了，所以才会发生这种现象，并不是网上所说的激素蛋。
而蛋清的稀薄也没有什么直接关系，只是有的鸡蛋放的时间比较久了，蛋清就会稀一些，只能靠此来分辨鸡蛋的新鲜程度。
那么就一点办法就没有了吗？其实有些方法可以帮助我们避免买到“激素”蛋的。
«——【·学会挑选很重要·】——»
根据鸡蛋的颜色判断通常情况下，鸡蛋颜色主要还是看母鸡的品种来决定，但是蛋黄颜色发红较深的蛋往往会让人觉得蛋的质量更好，这是人们对于鸡蛋挑选的一个误区。
养殖户们当然也知道这一点，所以就会有人故意在喂鸡时动点手脚——加色素。
与之相反的还有鸡蛋黄颜色偏淡的，这种颜色的鸡蛋可能是养殖户为了母鸡能快速下蛋的产物，也叫催熟蛋。无论是前者还是后者，都对人体不好，所以购买的时候要注意辨别。
根据鸡蛋的大小判断一般来说，只要是正常的鸡蛋，个头差别都不会太大。如果一筐鸡蛋的个头大小不一，那很有可能也是激素所致。
2.鸡蛋外壳的手感
正常的鸡蛋外壳并没有很光滑，反而是有些粗糙的，而且在会有一层白色的粉覆盖在表面，过于光滑的鸡蛋有可能也是“激素蛋”。
现在其实大部分市场的鸡蛋是可以放心使用的，首先是我们国家对于食品安全方面的重视，只要是正规渠道购买的鸡蛋，都要经得起检验才可以。
其次国家在这个方面的法律监管也十分严格，所以大部分商家也不会选择冒着被制裁的风险多挣那点钱。
最后，其实每一只鸡能够排出的卵子数目都差不多，一味地给鸡喂食激素饲料，是一种拔苗助长的行为。
只是一段时间内能够获取数量上的益处，但是在长远来看，则会让养殖鸡的淘汰速度更快，整体的成本费用也会增加。
除了我们说的这些，这些做法的鸡蛋还是尽量少吃一些，因为它们的危害更大。
«——【·少吃这几种·】——»
毛蛋，一般是还未成型的小鸡胚胎，深受一些人的喜爱。但是这种食物其实有着很多细菌，尤其是沙门氏菌感染的风险很大。
溏心蛋，现在很多人都喜欢它的口感，相比较全熟的鸡蛋，未被煮熟的蛋黄似乎口感更好一些。
但是很多鸡蛋如果没有完全做熟可能会有寄生虫、沙门氏菌等等。
建议大家还是少吃。
油炸蛋
经过油炸之后，鸡蛋的大量营养成分都会流失，而且因为油脂较多，吃油炸蛋更容易引起肥胖，后期患有心脑血管疾病的概率会增加。
鸡蛋固然有营养，但是大家在食用时也要注意烹饪的方式和摄入量，很多东西还是适量为好。
参考文章：
