亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜肴——肉沫腐竹。这道菜以其口感丰富、味道鲜美、营养丰富而受到许多家庭的喜爱。肉沫腐竹不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是一道非常适合家庭日常食用的下饭菜。接下来，让我们一步步学习如何制作这道美味的肉沫腐竹吧！

- 主料：腐竹100克、猪肉沫150克。

- 辅料：青蒜2根、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、白糖少许、水淀粉适量。

前期处理

1. 腐竹处理：将腐竹用温水浸泡至软，切成段，沥干水分。

2. 辅料准备：青蒜洗净，切成段，生姜切片，大蒜切片。

3. 肉沫腌制：猪肉沫中加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

烹饪步骤

1. 爆香辅料：锅中倒入适量油，油热后，放入姜片、蒜片，小火煸炒出香味。

2. 炒肉沫：将腌制好的肉沫倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

3. 加豆瓣酱：加入豆瓣酱，翻炒出红油，与肉沫混合均匀。

4. 加腐竹：将切好的腐竹段倒入锅中，翻炒均匀，使腐竹吸收肉沫和豆瓣酱的味道。

5. 调味：加入少许白糖，继续翻炒，根据个人口味适量加盐。

6. 加水淀粉：锅中倒入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汁浓稠。

7. 加青蒜：将切好的青蒜段倒入锅中，快速翻炒均匀。

8. 出锅：炒至青蒜断生，即可出锅装盘。

温馨提示

- 腐竹浸泡时间不宜过长，以免失去口感，浸泡后要充分沥干水分，避免菜肴过于湿润。

- 肉沫腌制时加入料酒可以去腥味，生抽可以增加风味。

- 炒肉沫时要大火快炒，避免肉沫过熟变硬。

- 豆瓣酱本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

- 加入水淀粉可以使菜肴汁浓稠，更好地包裹在腐竹和肉沫上。

- 最后加入青蒜可以增加菜肴的香气，也可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。

希望这份简洁明了的肉沫腐竹教程能帮助你在家轻松制作出美味的家常菜肴，享受家常烹饪的乐趣！