文/编辑：嵌入式大杂烩
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中国逢年过节，必然少不了杀猪吃肉，而猪肉在我国经过上千年的演化，早已更新出了许多菜谱，然而我国的回民却永远都不吃猪肉。
只因他们的信仰是伊斯兰教，而伊斯兰教创立至今已有1300多年的历史，与佛教和基督教并列，被人们称为世界三大宗教，影响力巨大。
然而不管是佛教还是基督教，都有很多无法理解的规矩，哪怕是我国的道教也依然如此，伊斯兰教也不例外，而且规矩更加繁琐。
可其中最令人非议的一条规矩，就是不像佛教那样不沾荤腥，而是唯独不吃猪肉，如果说佛教不吃猪肉是为了不杀生，那伊斯兰教又是因为什么？
伊斯兰教为何把猪肉列为禁食？而信仰伊斯兰教的人们遵守规矩，并随着时间的流逝，不吃猪肉也逐渐从规矩演变成了一种民族饮食习惯。
在中国主要信奉伊斯兰教的回族，也遵守这一规定，一生都不吃猪肉，甚至连提都不能提，那么伊斯兰教的这个规矩从何而来？
这就跟伊斯兰教的创始人穆罕默德脱不了关系，穆罕默德创立伊斯兰教之时，人们有着很多种信仰和偶像崇拜。
这让伊斯兰教的发展异常困难，但这并不能阻止伊斯兰教的崛起，可当时的伊斯兰教主要位于阿拉伯半岛乃至整个中东地区。
那片区域本就有着不吃猪肉的规矩，甚至在古埃及人的眼中，猪就是最肮脏的动物，不仅不吃猪肉，就连摸一下都会视作罪恶。
当然这也不是没有理由的，因为阿拉伯半岛气候炎热而且多为沙漠，猪在那里不仅难以生长和繁殖，还会产生很多细菌。
并且古代的卫生条件跟不上，一旦爆发猪瘟，人们也很容易感染，所以古埃及人才会不吃猪肉，而伊斯兰教的发展困难。
自然重视每一位信仰真主的“穆斯林”（伊斯兰教的信徒统称），为了不让信徒为此而生病，于是就定下了一个规定。
并且将其写在了伊斯兰教的唯一根本经典古兰经上面，让人们要吃合法而佳美的食物，其中的合法就是指跟伊斯兰教的教义符合。
佳美则是指饮食清洁和卫生，而猪这种动物就恰恰与教义相反，一是猪相貌丑陋又愚笨，二是猪性格懒惰还喜污秽。
它们居住的地方肮脏不堪不说，就连吃的东西也都是污秽，根本无法跟食草类动物相提并论，而且猪还有一个毛病。
那就是它在饿急了之后，哪怕是自己生的小猪崽也会吃下去，如果情况特殊的话，甚至会发生猪啃食人的现象。
因此伊斯兰教认为猪是一种不洁的动物，所以禁止食用猪肉，中国信仰伊斯兰教的回族自然也会遵守规定。
但还有一种说法，表示中国穆斯林忌讳吃猪肉，是因为历代封建统治者在处理民族纠纷之时，会强迫穆斯林吃猪肉等行为。
甚至一些反动文人，还会因此而故意编造，说猪是穆罕默德的救命恩人等等来侮辱穆斯林的人格和精神。
这也导致我国一些信奉伊斯兰教的民族，在不吃猪肉这方面变得十分敏感，甚至连提都不能提。
既然如此，为何我们汉族没有出现这种问题，反而让猪肉成了餐桌上的美食？难道汉族就不需要注意这些问题么？
汉族为什么吃猪肉？
其实早在先秦时期，中国就有了六畜的说法，而这其中就有猪，并且因为猪好饲养而且肉多，一度成为了那时肉类的主要来源。
毕竟我国身处中原大地，气候比较稳定，而且汉族身为农耕大户，也不会缺少喂养猪的饲料，随便割点杂草都够了。
所以猪在我国古代，几乎是肉类的主要来源之一，直到魏晋时期后，猪的饲养规模才开始萎缩，地位也被羊肉所取代。
并且在此后长达千年的时间里，羊肉都占据了肉类的霸主地位，猪肉之所以能在现代重回肉类巅峰，还跟苏轼脱不了关系。
想必大家都听说过东坡肉这道名菜，而它的创始人就是北宋时期的文人苏轼，猪肉在当时地位低下，远没有羊肉受欢迎。
但是爱吃爱玩的苏东坡，由于处于低谷，才跑过来研究猪肉，结果还真让他研究出了猪肉的新做法，完美展示出了猪肉的优点，并将其记在了《猪肉颂》之中。
而这道名菜最关键的两点，就是少放水和小火慢炖，这样做出来的东坡肉肥而不腻十分香滑，并且脂肪含量还很高。
再加上它的甜味，直接拿捏了人类的基因，因为在人类的发展史中，很少有人能吃饱肚子，所以对于高脂肪和高甜的偏爱已经刻入了DNA中。
东坡肉却占据这两大优点，很难不受人欢迎，并且随着历史战争的变化，导致北方土地流失，牛羊养殖也变得困难。
猪肉自然而然就重回了肉类的霸主地位，还多出了很多种新鲜的做法，而且猪不挑食，什么东西都吃，只需要一年就可以出栏，并且早在明朝之时就有记载。
“母猪一胎可育仔十四头”，“蝗虫喂猪，猪初重二十斤，旬日肥大至五十余斤”，“肉猪一年饲养两槽，一头肉猪饲养六个月可得白肉90斤”。
结语
从古至今，像这样的记录更是数不胜数，因此我国汉族在猪肉上没有禁忌，那是老祖宗的智慧，所以汉族才没有这样的规矩，而回族作为信奉伊斯兰教的穆斯林，我们应该尊重他们的文化习俗，并且中国五十六个民族是一家，互相尊重才是兄弟姐妹之间的相处方式。
参考信息
东坡肉：一千年前，猪肉命运的历史转折
经济观察报2024-02-18
中国人为何最爱吃猪肉
2015-08-09 澎湃新闻
穆斯林为什么不吃猪肉？
2011-11-09 无锡市民族宗教事务局
回族人不吃猪肉的原因竟是这个
2015-10-09 央广网
