导语：人的血液中，血浆内所含的脂类物质被称为血脂，这些脂类物质包括甘油三酯、胆固醇、胆固醇酯、磷脂以及未脂化的脂酸等，在临床化验中，血脂主要是指血浆中的甘油三酯和胆固醇。

此外，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的值也经常出现在体检报告中，胆固醇有“好坏”之分。

低密度脂蛋白胆固醇是坏的胆固醇，它是引起动脉粥样硬化性疾病的主要因素，而高密度脂蛋白胆固醇是好的胆固醇，它负责将坏的胆固醇转运到肝脏进行代谢。

据统计，目前我国约有8800万高胆固醇血症患者，然而，我国成人中胆固醇的知晓率、治疗率、控制率仅为11%、5.1%和2.8%。

由于高脂血症的知晓率不高，再加上该疾病本身没有明显症状，不做血脂化验很难被发现，因此，一旦出现症状，患者多会突然致残或致命，所以血脂也被称为“无声的杀手”。

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血脂水平升高到多少算是危险？

一般来说，当血脂水平超过正常高限的三倍以上时，可能被认为处于危险状态。

例如，甘油三酯的正常范围为0.3-1.7 mmol/L，如果甘油三酯超过5.1 mmol/L，就可能表明血脂相对较高，容易发生坏死性胰腺炎等危险情况。另外，总胆固醇的正常范围为2.9-6.0 mmol/L，临界值为5.1-6.45mmol/L，如果总胆固醇超过10.0 mmol/L，可能被认为属于重度高脂血症，比较危险。此外，低密度脂蛋白的正常范围为小于120mg/dl，如果超过了160mg/dl就表明血脂水平较高，处于危险状况，高密度脂蛋白的正常标准为0.78-2mmol/L，其检测值越大就越危险。

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导致高血脂出现的因素都是什么？

饮食因素

摄入高胆固醇和高脂肪的饮食，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入过多，会导致血脂升高。

生活方式因素

久坐不动、缺乏体育锻炼和运动，以及肥胖等生活方式习惯，都可能导致高血脂的发生。

遗传因素

遗传因素在高血脂的发生中起到一定作用，一些家族性高脂血症会增加罹患高血脂的风险。

疾病因素

某些疾病和健康问题如糖尿病、甲状腺功能减退、肾脏疾病等，可以导致血脂异常升高。

高龄因素

随着年龄的增长，机体新陈代谢能力下降，血脂激素水平也会变化，从而增加高血脂的风险。

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血脂高的人不能吃豆腐？

对于这个问题，答案是肯定的。

高血脂患者可以吃豆腐，因为豆腐的脂肪含量相对较低，而且富含蛋白质和钙质等营养成分，这些都有助于患者的康复。

当然，在烹调豆腐时需要注意一些细节，豆腐的烹调方法应该尽量采用低盐、低脂的方式，避免使用油炸或油煎等方法，此外，卤制豆腐的脂肪含量相对较高，也不适合高血脂患者食用。

豆腐作为一种常见食物，它含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸等营养成分，这些物质对身体健康很有益处。

豆腐味甘性寒，有清热润燥、调节胃肠功能、排毒养颜等功效，不过需要注意的是，高血脂患者在食用豆腐时要注意适量，每天食用量大约在100克左右即可。

过量食用豆腐会阻碍身体对铁的吸收，还容易引起消化不良等问题，总之，高血脂患者可以适量食用豆腐，但要注意烹调方法和食用量。

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医生：不止豆腐，这4种食物也尽量少吃

茄子

茄子是一种在日常生活中极为常见的蔬菜，其紫色外表和柔软肉质吸引了无数人的喜爱，它不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。

然而，茄子也并非完美无缺，它的吸油性过强，导致我们在烹饪过程中常常会倒入大量的食用油，尽管如此，这些油往往会被茄子完全吸附，使我们在享受美食的同时也无意间摄入了过多的油脂。

茄子的吸油性与其果实的海绵状结构有关，它的组织较为松软，因此具有吸附油脂的特性，这也意味着，经常食用茄子可能会使我们摄入过量的油脂，从而增加血脂水平的风险。

动物内脏

动物内脏是许多人都喜爱的美食之一，它们富含各种营养物质，其中最引人注目的就是铁元素，铁元素是人体中必不可少的微量元素之一，它可以帮助我们补充气血，缓解贫血问题。

然而，动物内脏也含有大量的胆固醇，这也是许多人所担忧的问题，其实，适量的胆固醇对人体并不会造成太大的危害，但是过量摄入就会导致血液粘稠度增加，使得血液流动变慢，容易引发高脂血症等心血管疾病。

长期大量食用动物内脏可能会导致高胆固醇血症、高血压、冠心病等一系列健康问题，所以高血脂患者，尽量少吃动物内脏。

高盐食物

高血脂患者确实需要避免高盐食物，因为盐分摄入过多会增加心血管疾病的风险，同时可能影响血脂代谢。盐的主要成分是氯化钠，摄入过多的盐会导致血液中的钠离子浓度升高，从而增加血管外周阻力，使血压升高。

高血压和高血脂都是心血管疾病的重要风险因素，因此控制盐的摄入有助于降低心血管疾病的风险。

花生米

花生米中的脂肪含量非常高，每100克含有约45克脂肪，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例差不多，而饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇水平，长期大量食用花生米容易导致血脂异常。

其次，花生米中的热量也非常高，每100克含有约567千卡热量，如果摄入过多花生米，身体会因为能量过剩而将多余的能量转化为脂肪储存起来，从而增加体重和肥胖风险。

肥胖是高血脂、高血压、高血糖等代谢综合征的重要诱因，因此长期大量食用花生米会增加代谢综合征的风险。

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饮食按照这3点来吃，血脂心甘情愿降下去！不给你添乱

低脂饮食

避免高脂食物，如油炸食品、奶油、奶酪等，尽量选择低脂的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。

增加膳食纤维的摄取

多吃富含纤维的食物，如燕麦、全麦面包、蔬菜和水果等，膳食纤维可以帮助减少胆固醇的吸收，降低血脂。

健康脂肪不可少

多吃富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、鱼类、橄榄油等，这些健康脂肪有助于降低血脂。

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阅读延伸：每天早上吃一个水煮鸡蛋，对血脂影响大吗？

每天早上吃一个水煮鸡蛋对血脂影响不大。

鸡蛋中含有一定的胆固醇，但是其本身也含有卵磷脂等物质，有助于调节血脂。此外，人体内也需要一定量的胆固醇来维持正常生理功能。

只要不是过度摄入胆固醇或者经常摄入高脂肪、高胆固醇的食物，一般来说不用担心血脂超标的问题。

正确吃鸡蛋要注意什么？首先，每天早上吃一个水煮鸡蛋是有益的，因为鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强免疫力、提高代谢等。

其次，如果担心鸡蛋中的胆固醇含量过高，可以适当控制饮食中其他高胆固醇食物的摄入量，如动物内脏、肥肉等，这样才能更好地保持血脂在正常水平。