亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常菜——香菇炖鸡。这道菜以其鲜美的味道、丰富的营养和温暖的口感，深受大家喜爱。无论是寒冷的冬日还是忙碌后的晚餐，一碗热腾腾的香菇炖鸡总能给人带来满满的幸福感。

食材准备

- 鸡肉 500克（可以选择鸡腿肉或整鸡切块）

- 干香菇 10朵

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 冰糖 10克

- 清水 适量

- 食用油 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小块

- 香叶 2片（可选）

制作步骤

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成大小适中的块状。

- 干香菇用温水泡发，泡发后的水留着备用。

- 大葱切段，姜切片。

2. 鸡肉处理：

- 锅中放入适量清水，加入料酒和几片姜，将鸡肉块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。

- 煮约3分钟后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香调料：

- 锅中加入少许食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒香。

- 将焯过水的鸡肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：

- 加入生抽和老抽，翻炒均匀至上色。

- 倒入泡发香菇的水（注意底部杂质），再加入适量清水，水量要没过鸡肉。

- 放入泡发好的香菇、冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。

5. 收汁调味：

- 炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

- 开大火收汁，使汤汁更加浓郁，但注意不要收得太干。

6. 出锅装盘：

-最后撒上一些葱花或香菜，增加色香味。

- 将香菇炖鸡盛入碗中，趁热享用。

这样，一道美味的香菇炖鸡就完成了！鸡肉鲜嫩多汁，香菇香气四溢，汤汁浓郁醇厚，每一口都是家的味道。在炖煮的过程中，你可以闻到满屋的香气，感受到厨房的温暖。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人共享。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望大家在家中也能轻松制作出这道美味的香菇炖鸡，为家人带来一份温馨与满足。让我们一起享受烹饪的乐趣，感受家的温暖吧！