春分一过，天气越来越暖和，菜市场里的时令蔬菜也多了起来。

作为一个爱吃的人，每到春天，我总是忍不住去逛逛，挑些新鲜的蔬菜回家。

春天的菜不仅鲜嫩，价格也便宜，关键是营养特别好！

今天就给大家分享五种春分后不能错过的“黄金菜”，做法简单，味道超棒，趁着现在时令正好，赶紧尝尝这春天独有的美味吧！

一、马兰头

马兰头是春天的时令野菜，一般长在田野边、小溪旁，清香扑鼻，口感特别嫩。

它和荠菜有点相似，但味道更清新，适合凉拌或者清炒。

老一辈人常说，春天人容易上火，马兰头性凉，吃了能清热解毒、凉血止血。

在这乍暖还寒、气候多变的春分时节，吃点马兰头，就如同给身体做了一次“清爽 SPA”，能将冬天积攒的火气排出去，让浑身都舒畅起来。

推荐做法

马兰头拌香干

这道菜吃起来特别清爽，马兰头脆脆的，香干软软的，口感搭配得刚刚好。

马兰头的清香和香干的豆香混在一起，加点简单的调料，就能把食材本来的鲜味完全带出来，让人食欲大开。

所需食材

马兰头、香干

白糖、盐、香油

制作步骤

1、挑那种嫩绿新鲜的马兰头，洗干净后放进烧开的水里，焯30秒就捞出来，放到凉水里过一下，然后攥干水分，切碎备用，尽快切碎一点，这样能更好地入味。

2、把香干用清水冲一冲，去掉表面的杂质，再用厨房纸巾把水吸干，切成大小均匀的小丁。

3、把切好的马兰头和豆腐丁放进碗里，放适量盐调味，加一点点白糖提提鲜，再滴几滴香油，搅拌均匀就成啦。

二、蕨菜

春天怎么能不吃蕨菜呢？在小时候，每到春天，我最期盼的就是和家人去山里采蕨菜。

一进山里，漫山遍野都是蕨菜，绿油油的一片。

轻轻一掐，伴随着清脆的折断声，脆嫩的蕨菜便轻松到手。

不一会儿，背篓就被装得满满当当，那种丰收的喜悦至今难忘。

冬天大家吃的东西比较热乎滋补，肠胃多少有点负担。

蕨菜里面有很多膳食纤维，能让肠道动起来，把积攒的脏东西排出去，还能给身体补充点春天需要的营养。

推荐做法

蕨菜炒腊肉

蕨菜又脆又嫩，咬起来嘎吱嘎吱响，它那点苦味，被腊肉浓浓的香味一盖，变得特别好吃。

腊肉的咸香和蕨菜的清新搭配在一起，每一口都特别有层次，特别下饭，吃了还想吃。

所需食材

蕨菜、腊肉

干辣椒、蒜、蒜苗、鸡精

制作步骤

1、把蕨菜不新鲜、老的部分去掉，洗干净切段。然后烧一锅水，加点盐和几滴油，水开了把蕨菜放进去，焯3分钟左右，捞出来用清水多冲几遍，再把水沥干，这样能去掉蕨菜的苦味。

2、干辣椒切段，大蒜切末，蒜苗切段，腊肉切成薄片备用。

3、锅里倒点油，油热后把腊肉放进去，小火慢慢煸炒，把油炒出来，再把干辣椒段和蒜末放进去，炒出香味。

4、把蕨菜倒进去，开大火翻炒，再放点蒜苗增香。因为腊肉本身比较咸，不需要再加盐，就按自己口味加一点点鸡精，炒匀了就可以出锅啦。

三、芦笋

春天的芦笋鲜嫩得仿佛能掐出水来，无论是清炒还是凉拌，都能品尝到它原汁原味的鲜美。

芦笋里有很多叶酸和各种维生素，春天我们的身体需要更多营养，吃芦笋正好能补上。

最近每次在市场看到新鲜的芦笋，我都忍不住买一把回家，简单做一下，就是一道又健康又好吃的春日好菜。

推荐做法

黑胡椒芦笋炒口蘑

这道菜一入口，先是能感觉到芦笋的脆嫩，接着是口蘑的鲜美在嘴里散开，清新开胃的同时还低脂健康，减脂期吃也没有负担。

再加上黑胡椒那一点点辣味，刺激着味蕾，调味简单，但吃起来特别有满足感。

所需食材

芦笋、口蘑

蒜、盐、蚝油、生抽、黑胡椒

制作步骤

1、芦笋切段，口蘑去根切片，大蒜切末备用。

2、烧一锅水，加点盐和油，水开了把芦笋放进去，焯1分钟后捞出来，放到凉水里过一下，再把水沥干。

3、锅里倒点油，油热了放入蒜末炒香，接着把口蘑片放进去，小火慢慢炒。炒到口蘑变软，出了汁水，有点微微发黄就行。

4、接着把芦笋放进去，开大火快速翻炒，加一勺生抽提鲜，一勺蚝油增味，再撒点黑胡椒粉，炒匀了就可以装盘啦。

四、豆芽

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天的芽菜最是鲜嫩，营养也很丰富。

冬天刚过，我们的身体正需要补充维生素来增强抵抗力，豆芽就是个很好的选择。

它含有很多维生素和膳食纤维，既能让身体更有抵抗力，又能帮助消化，让肠胃更舒服。

推荐做法

酸辣豆芽

豆芽的做法很多，但我最喜欢酸辣口味的。

用家常的调料简单炒一炒，豆芽吃起来脆生生的，混合着酸辣滋味，让人一吃就停不下来，用来下米饭，我能多吃两碗。

所需食材

豆芽、青红辣椒

姜、蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

制作步骤

1、把豆芽清洗干净，青红辣椒去籽切丝，姜蒜切成粒备用

2、锅中倒油，油热后放入姜蒜和花椒爆香。注意火别太大，不然调料容易炒糊。

3、接着把豆芽倒进去，开大火快速翻炒，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺醋调味。

4、最后倒入青红辣椒丝，按自己口味加点盐和鸡精，炒到豆芽断生就可以出锅啦。

五、茼蒿

春天的茼蒿长得可茂盛了，它那股特别的清香弥漫在空气里，一闻就知道春天来了。

茼蒿里有丰富的维生素，不仅对眼睛好，还能增强抵抗力，让身体更好地适应季节变化，不容易生病。

推荐做法

蒸茼蒿

蒸茼蒿是我小时候最爱的吃法，蒸好的茼蒿软软的，本身的清香更浓了。拌上蒜泥，清香中带着一丝蒜香，特别开胃。

每次做这道菜，总能勾起我对童年的美好回忆。

所需食材

茼蒿

面粉、橄榄油、蒜、香油、盐

制作步骤

1、选新鲜的茼蒿，把黄叶和根部去掉，用清水洗干净，切成小段，沥干水分备用。

2、把茼蒿段放到碗里，加一勺橄榄油，用手抓匀，让每段茼蒿都沾上油，这样蒸的时候就不会粘在一起。

3、在茼蒿里加入适量面粉，用手抓拌均匀，让每段茼蒿都均匀裹上一层薄薄的面粉。

4、锅中烧水，水开后放入茼蒿，大火蒸3—5分钟。

5、趁蒸的时候，可以调个料汁，把大蒜捣成蒜泥放入碗里，再加一勺香油和适量盐，搅拌均匀备用。

6、时间到了后，把蒸好的茼蒿拿出来，就可以蘸着蒜汁吃啦。

这五道菜做法简单，食材也容易买到，无论是家常便饭还是招待客人，都能轻松搞定。

希望大家在享受美食的同时，也能感受到春天的美好气息。

快去试试吧，保证让你一口爱上！