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岁序更新，灶火重燃，蛇年开灶家宴的案头总少不了一盏传承千年的草本雄黄酒。《礼记·月令》载：“孟春之月，天子乃以元日祈谷于上帝，亲载耒耜，躬耕帝藉。”古人以酒礼敬天地、祈丰年，而民间开灶宴更讲究“纳吉迎新”，以佳酿美食凝聚家族福祉。湖北荆门陈氏家族以非遗古法酿造的草本雄黄酒，以杜仲雄花与黄精入酒，基酒为52度清香型白酒，既承袭“以酒纳祥”的千年传统，又以草本智慧为现代家宴注入健康新意。一壶酒，一席宴，开灶时分举杯共饮，恰是烟火人间最温情的迎新仪式。

端午节喝草本雄黄酒的习俗已延续千年

‌荆楚窖藏传古意：草木精华酿春秋‌

开灶宴饮之俗，根植于农耕文明对自然的敬畏。《齐民要术》有言：“春酒醇香，冬日酿之，以待岁时。”陈氏家族深谙“顺天应时”的酿造哲学，摒弃传统雄黄酒中矿物雄黄的燥烈，独取杜仲雄花与黄精的温补之效。杜仲雄花，《本草纲目》誉其“补肝肾，强筋骨，久服轻身耐老”；黄精则被《名医别录》称为“仙人余粮”，能润心肺、益脾胃。二者经“七浸七滤”古法炮制：晨采带露杜仲花以存鲜灵，九蒸九晒黄精以聚甘润，再与窖藏三年的清香型白酒交融。酒体澄澈如初春溪水，入口绵柔却暗藏草木劲道，恰似《楚辞》中“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”的雅致风骨。

酿制工艺更显非遗匠心：基酒选用荆门特有红高粱，经地窖陶坛陈化，吸纳四季地气；杜仲雄花与黄精的配比恪守“三花七草”祖方，暗合《周易》阳爻之数。陈氏家族遵循“春分浸药、霜降封坛”的时令法则，将原料经十八道工序、二百四十日窖藏方得成酒。这一技艺于2019年列入省级非物质文化遗产名录，酒液中流淌的不仅是草木精粹，更有一方水土养一方人的生存智慧。蛇年开灶时启封一坛，酒香中升腾的正是“顺时而生”的古老哲思。

‌开灶宴暖聚祥瑞：杯盏交错纳春吉‌

蛇年开灶，讲究“灶火旺则家业兴，酒食丰则福运至”。草本雄黄酒以其“清而不寒、补而不燥”的特质，成为宴席点睛之笔。按荆楚旧俗，家主开灶前需以酒酹地三巡：一敬灶神“上天言好事”，二祈新年“五谷满仓廪”，三愿家宅“老幼皆安康”。酒液渗入土地的那一刻，杜仲雄花的草木清气与黄精的甘甜渐次弥散，恰似《诗经》中“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”的殷切寄托。

宴席搭配尤显养生巧思：清香型白酒的基底与开灶头道菜“清蒸鳜鱼”堪称绝配。鱼肉细嫩如脂，酒体清冽如泉，黄精的润泽化解鱼腥，杜仲的草木香更衬鱼鲜。若主菜为红烧蹄髈或梅菜扣肉，可温酒慢饮，酒中草本成分助解油腻，52度的酒劲暖胃生津。江南传统“八宝年糕”佐以冷饮之法，酒液冰镇后加鲜橙片，清甜果香与黄精回甘交织，暗合“年年高升”的吉祥寓意。宴后甜汤时节，取半盏酒调入桂花酒酿圆子，酒香浸润糯米的软弹，长辈饮之温补气血，孩童食之亦觉暖意融融。

更妙的是，此酒可随宴席节奏变幻饮法：迎宾时以青瓷盏盛冷酒，配盐焗杏仁，取“开门见喜”之趣；正餐时用锡壶温酒，佐炭烤橘瓣，借“橘香纳吉”添彩；宴罢以琉璃杯斟残酒，缀薄荷叶醒神，恰如袁枚《随园食单》所言：“酒之趣味，半在器皿，半在时节。”一席开灶宴，杯盏间既有古礼的庄重，亦不乏现代饮食的灵动意趣。

草本雄黄酒以“天地精华”为原料酿成

从楚地宗祠的青铜樽，到今日家宴的琉璃盏，草本雄黄酒始终是连接天地人伦的文化信使。蛇年开灶，当酒香漫过新拭的灶台，杯中映照的不仅是杜仲与黄精的草木本真，更有一族一家对安康祥瑞的永恒期许。非遗古法酿造的，从来不止是一味酒香——那是千年匠心的温度，是家业传承的底色，更是人间烟火里最质朴的纳吉之道。