明日大暑,按照老传统,吃2肉,食3菜,顺时而食,顺利过三伏天

市井觅食记 2024-07-21 00:12:16

“大暑至,夏正浓”,大暑虽是二十四节气中的第十二个节气、夏季里的最后一个节气,但这并不代表夏天就要结束了,反而意味着一年中最炎热的时候要到了,同时雨水、雷暴、台风天气也会增多变得频繁,故而此时湿热交蒸会达到顶点。

在这种又潮湿又炎热的环境下,很多人的身体难免会觉得吃不消,说不出的疲惫感和烦躁感一直围绕在自己周身。不过也不必因此太过忧心,适当的按照节气特点来调整一下饮食就可以消除掉大半的不适感。

建议大家在进入大暑后,记得多吃2肉、多食3菜,这些肉和菜大多都是应季食材,适合大暑时节多吃,能为身体补充不少营养,同时也能很好的消除暑热带来的不适,帮助人们更顺利的度过三伏天。

吃2肉:

1、吃鸭肉

俗话说“防苦夏,多吃鸭”,长期在水中游泳、水边生活的鸭子,它的肉质是偏凉性的,在暑天多吃些鸭肉既能滋补身体,也能防暑消热。

鸭肉中的蛋白质含量也很高,脂肪含量适中,夏天食用也有助增强体力、提高食欲,尤其推荐将鸭肉和酸梅酱搭配在一起,做出来的鸭肉软烂鲜香,入口酸甜开胃,全家老少都爱吃。

推荐菜谱:【酸梅鸭】

食材:鸭肉、酸梅酱、蒜、姜

第一步:半只鸭子剁成两半,用加了盐和料酒的清水抓揉浸泡,泡十五分钟后洗净。

第二步:鸭肉控水,倒上老抽涂抹上色,准备蒜块和姜块。

第三步:挖四勺酸梅酱放碗里,再倒入蚝油、老抽各一勺,料酒两勺,生抽三勺,放适量盐搅匀。

第四步:起锅烧油倒入姜蒜煸炒成金黄盛出,放入鸭肉煎至两面焦黄,倒入料汁。

第五步:把姜块和蒜块也倒进去,再放少许冰糖,加入开水,烧煮半小时。

第六步:烧好后大火收汁,夹出鸭肉剁块摆盘,把剩余的汤汁淋在鸭肉上,再撒上白芝麻即可。

2、吃羊肉

在华北、江浙、福建等很多地区,每到大暑这天都有“喝暑羊”的习俗,也是指喝羊肉汤,羊肉虽是偏温热性的食物,但喝上一碗羊汤能帮助身体快速的发汗,排出体内因吹空调、吃冷饮而积攒下来的寒气湿气。

等到汗出完后体内的温度也会得到调节平衡,反而会让人觉得不那么热了,古人将这一食俗总结为“以热制热”,所以大暑天也可以偶尔买些羊肉吃,或是买些羊杂炖汤喝。

推荐菜谱:【羊杂汤】

食材:羊脸肉、羊肝、羊油、大蒜、生姜、芹菜、葱

第一步:八成熟的羊脸肉和羊肝切块,生姜切片,大蒜去皮拍一下,再切些葱段和芹菜段备用。

第二步:煮锅接水,把羊杂冷水下锅,放姜、葱段和芹菜段,大火煮开捞出控干水分。

第三步:炒锅倒少量油,放姜蒜炒香,倒入羊杂翻炒五分钟,放入一块羊油炒至融化。

第四步:锅中倒入开水没过羊肉,放两片白芷,大火开盖炖煮五分钟。

第五步:炖煮至汤色奶白,转入煮锅里盖上锅盖炖煮二十分钟,碗里放适量盐、味精、香菜盛入羊杂汤即可。

食3菜:

1、吃丝瓜

盛夏正是大量瓜果上市的季节,瓜类的蔬菜、水果水分含量大,暑天多吃一些能很好的给身体补充水分,解热消暑,尤其建议大家多买些丝瓜食用。

丝瓜中除了水含量充足外,还含有大量的维生素C,对身体的免疫力和皮肤都有很大的益处。

推荐菜谱:【丝瓜蒸肉片】

食材:丝瓜、猪腱子肉、蒜、姜、小米椒、小葱

第一步:丝瓜去皮,洗净切片,用淡盐水泡着,切蒜末、姜片、葱花、葱段和小米椒圈。

第二步:猪腱子肉切片,放姜片、葱段和料酒,放生抽、淀粉各一勺,少许的盐和胡椒粉。

第三步:抓匀后淋上一勺油腌制十五分钟,丝瓜片摆入盘中,把肉片铺在上面。

第四步:锅中烧油,放蒜末炒香,倒入两勺蒸鱼豉油翻炒均匀,关火后淋在肉片上。

第五步:把丝瓜肉片放入蒸锅里,大火上汽后再蒸十分钟,取出撒上葱花、小米椒,再浇上热油即可。

2、吃空心菜

大暑时节正是吃空心菜的好时机,这时候的空心菜新鲜有营养,特别是它的钾元素含量高达每一百克就有212毫克的钾。

食用后能及时的补充体内因出汗而流失的钾元素,让身体在炎热的夏季里也能元气满满,而且夏季常吃空心菜还能防暑解热,可谓一举多得。

推荐菜谱:【清炒空心菜】

食材:空心菜、蒜、干辣椒

第一步:空心菜择去老的叶杆,洗净后切长段,准备干辣椒段和蒜末。

第二步:碗里倒入两勺生抽、一勺香醋,加适量盐、鸡精、白糖,加清水搅匀。

第三步:炒锅烧油,放蒜末、干辣椒烹炒出香味。

第四步:开大火先倒入调好的料水,再迅速倒入空心菜。

第五步:翻炒半分钟,空心菜变微软即可关火,盛入盘中。

3、吃茼蒿

茼蒿在古代可是有着“皇帝菜”的美誉,茼蒿独特的清香味在暑天食用能很好的恢复食欲。而且茼蒿也属于寒性食物,夏天吃有益于降热去燥,还有助于提高睡眠质量,大暑天可以多买上几次炒着吃。

推荐菜谱:【茼蒿炒肉】

食材:茼蒿、猪肉片、蒜、小葱、干辣椒

第一步:茼蒿冲洗干净,切成长段,另备蒜片、干辣椒段和葱花。

第二步:炒锅烧油,放入肉片煸炒出油脂,倒入一勺料酒,加葱花、蒜末、干辣椒炒香去腥。

第三步:锅中倒入一勺生抽和半勺老抽,给肉片翻炒上色,把茼蒿梗先放进去翻炒。

第四步:茼蒿梗炒至微软后,再放入茼蒿叶,加一勺蚝油,放少许盐、鸡精,炒匀即可出锅。

——老井说——

在炎热的大暑时节里,很多人都会觉得烦躁不安、食欲下降,所以平时一定要及时的调节好自己的情绪,可以多做深呼吸,或是在晚上去公园、广场走一走呼吸一下新鲜空气,千万别总让负面情绪主导自己,不然会对身体健康很不利。另外食欲低下,也要尽量保证自己每餐吃到七分饱,以免体内营养不足,长期这样很容易生病。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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