为什么广东人煲冬瓜汤不削皮，很多人都认为，是因为冬瓜皮比冬瓜肉更加有营养，带皮一起煲营养价值高，其实并不完全是这样，最主要的原因是口感，广东人无论做什么菜肴都讲究口感。

煲冬瓜汤也一样，冬瓜是很容易熟烂的食材，如果我们将皮削掉，煲出来的冬瓜会很烂，汤也会很浑浊，只能品尝汤的鲜美，所以广东人喜欢带皮煲，虽然经过长时间的滚煮，冬瓜也能保持其完整性，汤也要比去皮而煲的鲜美，还能细品冬瓜肉。

个人认为冬瓜汤最好喝的，是搭配鸭肉一起煲，其次是排骨。

如果您不认识这食材，相信你第一次听到它的名称后，肯定认为它是一种蔬菜，这种食材叫“淡菜”，是不是很似蔬菜的名称呢？其实它是一种贝类，味道鲜美，营养丰富，通常用来煲粥，或是煲汤。

有谁知道这是那里的鱼生呢？其实仔细一看就应该知道是广西鱼生，喜欢吃鱼生的地方不多，一个广东、一个广西，广东的鱼生叫"顺德鱼生”，广西的鱼生叫“横县鱼生”。

广西鱼生是连同鱼红肉一起吃的，也称之为“鱼瘦肉”，而广东的鱼生则要将鱼瘦肉去干净。