说起出国游，好像已经是很久很久之前的事情了。你还记得最后一次出国游去的是哪里吗？

泰国作为花花的“第二故乡”，前前后后都去过十多次。有时周末想找个地方散心，甚至闪现曼谷24小时。

现在想想那些年说走就走的泰国行，便捷的落地签政策、沟通无障碍的旅游环境、优惠实在的物价，还有那些浪漫蔚蓝的海岛、风味别致的美食，一切一切都仿佛在脑中呼喊着我！

泰国旅游一时半会出发不了，但我们的泰国胃不能被辜负。花花最近就拜访了泰国国家旅游局驻广州办事处处长茵迪乐武提颂汶女士，请教学习做地道的泰国菜！

处长私藏的泰国菜做法，竟然暗藏了这些美味小妙招，花花带大家一起看起来！

泰国菜厨娘养成第一课，处长推荐的是菠萝炒饭。菠萝炒饭在泰国是很普遍和有名的菜式，深受许多中国旅行者的喜爱。即使在国内的泰国餐厅也会在每一家的菜单上出现。

而且，泰国菠萝在中国的进口也很多，所以我们在自己家动手做这道菜，准备材料就相当方便了。

🏖 泰国菠萝炒饭

难度：⭐️⭐️⭐️

烹饪时长：30分钟

🍍 所需材料：泰国小香米、泰式黄咖喱炒饭素、泰国菠萝粒、鲜虾仁、鸡蛋、彩椒、腰果、火腿粒、葡萄干、耗油、胡椒粉、蒜蓉、盐

👨‍🍳 私藏烹饪秘籍：

① 先用油热一下锅，到微微冒烟即可，倒入蒜蓉翻炒。

② 把剥好的鲜虾仁放入炒香的蒜蓉中，虾仁炒至熟透后，打入炒饭的灵魂——鸡蛋。

③ 如果喜欢火腿的话，也可以加入一些增加风味

④ 倒入泰国香米饭在锅中炒散。花花在处长这里学到了用双铲操作的小技能，两个锅铲的翻拌，可以让米饭炒得更均匀，也不容易炒出锅外。

⑤ 米饭炒得差不多了，加入切丁的泰国小菠萝，让菠萝的香甜沾满每一粒米饭。

⑥ 加入适量泰式黄咖喱炒饭素，会让你的炒饭画龙点睛般充满泰国风情

⑦ 按照个人喜好，用盐、蚝油、鱼露调味，翻炒均匀。

⑧ 装盘上菜，在炒饭表面加上肉松、腰果、辣椒丝点缀，一道菠萝炒饭就出炉了。

咖喱也是泰国菜的灵魂之一！其实泰国咖喱不止我们常见的黄咖喱、绿咖喱、红咖喱，还有Massaman（马沙文）咖喱！

作为印度咖喱的鼻祖，Massaman咖喱还曾经被CNN评选为「全球最美味的50种食物」第一名，拥有「咖喱之王」的称号！

这次的烹饪小课堂，处长手把手教花花做Massaman咖喱，看完教程你在家也能完美复刻！

🏖 泰国Massaman咖喱

难度：⭐️⭐️⭐️⭐️

烹饪时长：40分钟

🍗 所需材料：泰式马沙文咖喱膏、鸡肉、洋葱、土豆、椰浆、棕榈糖、泰国鱼露、罗望子酱

👨‍🍳  私藏烹饪秘籍：

① 将三分之一椰浆倒入锅中，加热至微微冒烟。加入马沙文咖喱膏，用椰浆析出的椰子油把咖喱酱炒香。

咖喱香浓的秘密就在这！相比直接煮化或者加水煮化，用椰浆可以更好带出咖喱膏的香气，不会把咖喱膏过分稀释。这个秘籍记得写在小本本上！

泰国本地传统Massaman咖喱都是需要自己动手把肉桂、豆蔻、丁香等香料捶打成糊，不过现在我们在某宝上买到的马沙文咖喱膏也同样风味不减。

② 待咖喱膏完全融化后，加入鸡肉，搅拌均匀，让每一块鸡肉都沾满咖喱，这时的咖喱应该是浓稠的状态。

③ 把剩下的椰浆倒进锅中，并加入提前焯过水的土豆、洋葱。这时椰浆应该是没过食材，如果不够的话，可以适当加入一丢丢水。

④ 继续炖煮15-20分钟，让椰浆的香甜慢慢渗入到鸡肉中。

④ 然后加入鱼露（咸）、棕榈糖（甜）和罗望子酱（酸）调味。大家可以一边加入调料，一边试味，按照自己口味进行调节。

⑤ 然后就可以出锅上菜啦。米饭杀手也没谁了！

吃过了地道的泰国美食，花花的记忆又不自主被拉到往日的泰国时光中。这次，处长也给大家带来私房景点推荐。先把攻略做起来，等到自由行重开，大家就能迅速出发啦！

首先推荐的是处长的家乡巴蜀府，这里的 华欣是泰国皇室贵族最爱的度假胜地之一，皇室贵族们每年都会到这里住上一段时间。

由于度假的人潮不像邻近的芭提雅、普吉岛，反而让这里呈现了少有的宁静祥和，近年来，华欣也成为越来越多中国游客喜欢的泰国目的地。

华欣里面有一个地方，网络零差评，去过都说好，别人还会以为你偷偷去了欧洲——华欣圣托里尼公园。

圣托里尼公园，当地人也将其称为“小希腊公园”，是一个以希腊圣托里尼岛为灵感的主题公园。

走进公园，仿佛就瞬间穿越到了地球另一边的希腊圣托里尼岛，里面的建筑大多是两层楼，阡陌交通，小巷子里移步换景，处处充满惊喜。

除此之外，泰国南部的夜功府也是处长很推荐的地方。夜功府最出名的景点，就不得不提安帕瓦水上市场。

你只需在亲水平台上，拦住过往船只，买一只鲜花，或者向岸边的小船点一碟烧大虾，一会就可以在河边坐成一排大啖河鲜起来！

安帕瓦水上市场最有特色的地方，还因为这里是泰国的“萤火虫之乡”。夜幕降临，坐着长尾船离开热闹的水上市场，慢慢进入湄公河茂密森林的无边黑幕，周围满树的萤火虫就像银河般绚烂。

如果想在国内吃到更多正宗地道的泰国菜式，花花告诉大家一个筛选餐厅的妙招：认准由泰国商务部颁发的“泰精选”Thai SELECT标识。

Thai SELECT 泰精选，是泰王国商务部国际贸易促进厅为推动及引领泰国美食走向世界而设立的对泰国餐厅及泰国美食水平的专业认证标识。只有当一家泰国餐厅的烹饪工艺、食材与调料都达到正宗的标准，才会被允许贴上这个标识。

根据美食和服务水平，Thai SELECT标识也分为3类：金色、红色、蓝色。

最高级别的金色表示该餐厅满足了泰菜口感达到正宗泰国菜的标准、店内装饰为传统泰式风格或当代设计风格、服务水平极佳能够有效突出泰国菜的形象和特点等等标准，可以说是泰国餐厅高材生。

红色标识的餐厅是泰菜口感符合泰国菜的标准、服务水平佳，大家吃过后觉得物有所值的。

蓝色标识所颁发的餐厅，虽然就餐环境、服务条件可能会有一点欠缺，但提供的泰式风味食品一样正宗，标准泰国味。

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