导读：买大米时，价格不是关键，学会看米袋“3行字”，挑选优质大米！

大米作为日常饮食中的主食，其品质的好坏直接关系到我们的饮食体验与健康。然而，在琳琅满目的大米市场中，消费者常常被各种广告和包装所迷惑，难以挑选到真正优质的大米。其实，挑选优质大米并不复杂，只需认准米袋上的“3行字”，就能轻松选购到心仪的好米。

第一行字：产品类型（或配料）

产品类型或配料这一栏通常会写明大米的基本信息，如“长粒米”“短粒米”“有机米”“杂粮米”等。不同类型的大米，其口感和营养价值各不相同。籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米，米粒呈细长形，长度大约在7毫米以上，黏性小，蒸熟之后粒粒分明，出饭率高，适合制作炒饭。

粳米是我们南北方平日最常吃的米，一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，蒸熟之后粘性油性均比籼米大，入口后松软可口，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。糯米一般也称江米，呈乳白色，蒸煮之后黏性大，但是膨胀性小，加之不易消化，所以一般不做主食，主要用于制作糕点、粽子以及酿酒的原料等。

如果消费者有特殊的饮食需求，比如需要低糖、低脂的米，或者偏好有机食品，产品类型这一项就能帮助快速识别。一些有机米没有添加任何化学成分，选择这样的米更有保障。

第二行字：质量等级

大米的质量等级是决定口感和健康的重要因素。根据国家标准，大米的等级一般分为特等米、一等米、二等米等。特等米米粒饱满、颗粒完整，基本没有碎米，吃起来口感好，香气浓郁，是品质最好的大米。一等米质量略逊色一些，可能有一些小碎米，但整体还是不错的。二等米可能有更多的碎米，口感也没有特等米那么好，适合一些对米的要求不高的人群。

以东北的五常大米为例，其独特的地理位置、特殊的土壤和人文环境使得五常大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米的特点是质地坚硬，色泽清白透明，米粒油亮，香味浓郁。如果五常大米标注为特等米，那么其品质更是上乘。

在挑选大米时，关注质量等级，可以确保选择到符合自己需求的米。如果追求更好的口感和营养，建议选特等米或者一等米，虽然价格稍贵，但相对于品质来说，性价比还是挺高的。

第三行字：执行标准

执行标准是判断大米是否合格的重要依据。现行的大米执行标准是GB1354-2018，这是国家强制性的大米标准。只要大米包装袋上标注了这个执行标准，就代表这袋大米是合格的，可以放心购买。除了正常的大米执行标准外，还有一些特色品种的大米是“国家地理标志产品”的执行标准，比如GB/T 22438原阳大米、GB/T 18824盘锦大米、GB/T 20040方正大米、GB/T19266五常大米等。

方正大米产自黑龙江方正县，被称为“绿色富硒大米”。方正县的土地富含硒矿物质，因此产出的大米也富含硒，对人体健康非常有益。这种大米的优点是米粒形好，色泽光亮，煮熟后气味清香，回味甘甜。认准这些执行标准，就能挑选到具有特色和品质保障的大米。

优质大米的做法：五常大米焖饭

下面以五常大米为例，介绍一种简单又美味的做法——五常大米焖饭。

食材准备：五常大米适量、清水适量。

做法步骤：

淘米：将五常大米放入碗中，加入适量清水，用手轻轻搅拌几下，然后倒掉淘米水。重复这个步骤2—3次，直到淘米水变得清澈。注意不要过度淘洗，以免损失大米的营养成分。

浸泡：将淘洗好的大米放入电饭煲内胆中，加入适量的清水。一般来说，大米和水的比例为1:1.2—1.5，具体比例可以根据个人口感调整。将大米浸泡30分钟左右，让大米充分吸收水分，这样煮出来的米饭会更加松软可口。

煮饭：将电饭煲内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按下煮饭键。等电饭煲自动跳转到保温键后，不要立即打开锅盖，让米饭在锅中焖10—15分钟，这样可以使米饭更加熟透，口感更好。

盛饭：用饭勺将米饭轻轻翻松，然后盛入碗中即可。

这样煮出来的五常大米焖饭，米粒饱满，口感松软，香气浓郁，让人回味无穷。

总之，挑选优质大米并不复杂，只需认准米袋上的“3行字”，就能轻松选购到心仪的好米。同时，掌握一些简单的烹饪方法，就能让优质大米发挥出最大的美味和营养价值。