在日常生活中，零食已经成为大家不可或缺的一部分。零食可以用来缓解饥饿、放松心情。
对于慢性肾脏病患者来说，零食的选择却需要格外谨慎。因为有些零食可能会加重肾脏的负担，甚至引起肾衰，这样的新闻也是屡见不鲜。
一、零食分类
零食是指在正餐之间或饭后食用的小食品。它们通常具有口感好、方便携带等特点。
对于慢性肾脏病肾友来说，选择优质零食尤为重要。由于肾脏功能已经受到了一定程度的损害，需要更加注意饮食的营养均衡。
优质零食可以为身体提供必要的营养物质，同时不会给肾脏带来过多的负担。
二、推荐优质零食种类
1.坚果类
优点：富含蛋白质是植物性蛋白质的良好来源，富含维生素 E、B 族维生素等。
坚果富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物质等，有助于降低血压、降低胆固醇水平、减少动脉粥样硬化的发生。
缺点：高热量、高脂肪、高钾还高磷。另外坚果是常见的食物过敏原之一。
如果储存不当，暴露在空气中、高温、潮湿的环境中，会出现霉菌污染如黄曲霉毒素等，黄曲霉毒素是一种强致癌物质。
推荐种类和理由：
鲜核桃中钾和磷的含量较少可以成为肾友们加餐的选择，富含维生素 E，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。含有的维生素 B 族，对神经系统的正常功能、新陈代谢等方面起着重要作用。
大杏仁含有丰富的碳水化合物，主要以淀粉形式存在，能为人体提供能量。脂肪以不饱和脂肪酸为主。磷钾含量相对偏低，适合血钾血磷异常的肾友。
坚果虽好也不可过量，《中国居民膳食指南2022版》推荐坚果的一天摄入量最多不超过25-35g，也就是一把即可。尽量选择0添加或是原味坚果。
2.酸奶类
风味发酵乳，这类酸奶有各种口味例如红枣、黄桃、燕麦等。浓稠度适中口感较为细腻顺滑，配料表主要是由生牛乳、白砂糖以及各类菌种组成。含有一定的蛋白质和钙可作为零食加餐的选择。
风味发酵乳（零蔗糖），零蔗糖风味发酵乳通常比普通风味发酵乳的酸度略高一些。虽然没有添加蔗糖，但有些零蔗糖风味发酵乳中可能含有少量的天然甜味物质，如乳糖或其他低聚糖。因此对于血糖异常或有需要体重管理的肾友较为推荐。
根据《中国居民膳食指南2022版》推荐一天的奶及奶制品300-500g，肾友们可以250g的酸奶与200g的牛奶搭配食用。
3.水果类
优点：水果中含有丰富的维生素 C、维生素 B 族等，这些维生素对于维持身体正常的生理功能、提高免疫力等方面有重要作用。
水果富含膳食纤维，能预防便秘，维持肠道健康。含有天然抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对肾脏的损害。
缺点：含水量较高，尤其尿毒症期的肾友需要限制水分的摄入；含钾较高，摄入超量容易引起急性高钾血症从而危机生命安全，此外还含有较高糖分，摄入过多高糖水果会导致血糖升高，加重糖尿病病情，进而对肾脏造成进一步损害。
推荐种类和理由：
苹果是非常推荐肾友吃的一种水果，每100g含钾仅仅只有83mg，含不可溶性膳食纤维1.7g，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动。多酚类物质、维生素 C 等成分有助于降低血液中的胆固醇水平，降低动脉粥样硬化的发生风险。
所以有“一天一苹果，医生远离我” 的谚语。一天苹果推荐摄入量200-350g，一个拳头大小即可。
猕猴桃不仅低钾还富含维生素C，可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。另外对便秘型肠易激综合征的研究发现，每天吃 2 颗猕猴桃，连续4周，可以增加肠道的蠕动，缩短肠道通过时间，增加排便频率，进而改善肠道健康。
4.自制点心类
优点：可以精确控制食材的选择和用量，避免添加对肾脏不利的成分，如过多的盐、磷、钾等。
用新鲜的食材，不添加防腐剂和人工色素等化学物质，更加健康安全。可以保证食材的质量和新鲜度，减少对肾脏的潜在损害。
制作过程中可以控制烹饪方式，如采用烘焙、蒸煮等相对健康的方法，减少油炸等高油脂烹饪方式带来的不良影响。
推荐种类：红枣南瓜蒸糕、全麦面包、燕麦饼干、山药紫薯球等。
燕麦红枣糕
所需食材
红枣200克、燕麦300克、中筋面粉150克、牛奶300克、食用油20克、白糖15克、酵母3克
具体步骤
将 200 克红枣剪开，去核后剪成小颗粒。把剪好的红枣颗粒放入碗中，加水清洗干净，捞出挤干水分备用。
另一个大碗中，加入150克中筋面粉、300克燕麦片、15克白糖、3克酵母、300克牛奶和 20克食用油，搅拌均匀。
将全部生胚做好后，放入锅中醒发 45 分钟。
醒发完成后，冷水上锅大火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟，即可出锅。
三、学会看食品标签
食品标签是我们了解食品营养成分和添加剂的重要途径。在购买零食时，我们应该仔细查看食品标签，了解以下信息：
1.营养成分表
营养成分表列出了食品中各种营养成分的含量，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
一般每 100 克食物中：
能量超过 1700 千焦可认为是高能量食品；
蛋白质含量超过 20 克可认为是高蛋白食品；
脂肪含量超过 20 克可认为是高脂肪食品；
钠含量超过 600 毫克可认为是高钠食品。
我们应该选择营养成分表中营养成分含量较高、脂肪、糖分和盐分含量较低的零食。
2.配料表
配料表中的成分是按照含量从高到低的顺序排列的。
对于慢性肾脏病肾友来说，可以关注一些对肾脏不利的成分，如钠、钾、磷等在配料表中的位置，以了解其含量大致情况。
配料表还会列出一些食品添加剂，如防腐剂、色素、含磷添加等。
常见的含磷添加剂有淀粉磷酸酯钠、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙等。
虽然这些添加剂在一定剂量内是安全的，但对于慢性肾脏病肾友来说，应尽量选择添加剂较少的食品，以减少对肾脏的负担。
3.生产日期和保质期
生产日期和保质期是食品的重要信息，推荐选择生产日期较近、保质期较长的零食。
肾友们学会看食品标签，了解食品的营养成分和添加剂，这样才能在享受优质零食的同时，保持健康的身体。
希望大家都能成为零食的 “小达人”，选对零食，吃对零食，让零食成为我们健康生活的好帮手！
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