年夜饭吃带鱼，就要这样做，鲜香可口，做法简单，全家人都点赞！年年有余，年年有鱼！

每年的年夜饭上，鱼是必不可少的一道美味，鱼寓意着“年年有余”，象征着生活富足、吉祥如意，并且鱼肉鲜美，营养丰富，吃了一顿还想再吃一顿！

在众多鱼类中，带鱼以其独特的口感和鲜美的味道备受喜爱，这道糖醋带鱼的做法简单易学，只需几个步骤就能轻松搞定，保证全家人都爱吃，特别是家里的老人和孩子们，一定会赞不绝口！

第一步：准备制作糖醋带鱼，带鱼一定要新鲜

【材料】带鱼、番茄酱、白糖、蚝油、食盐、生抽、淀粉

带鱼怎么挑选？

带鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鱼，非常适合做年夜饭的重要菜品之一。下面我们来介绍一下怎么挑选带鱼，保证你能买到最新鲜、最美味的带鱼。

肉质新鲜的带鱼通常呈现出光滑的表面，具有金属光泽，肥美的肉质，纹理清晰，可弹性，还带有光泽，不宜购买质地粗糙、没有光泽的带鱼。

第二步：给带鱼腌制入味

带鱼肉质鲜美，但如果没有提前腌制的话，味道会偏淡，容易吃腻，因此，在制作糖醋带鱼之前，我们需要先对带鱼进行腌制，让它充分入味，口感更佳。

首先，我们将新鲜的带鱼清洗干净，切成适当的段， 然后加入一些盐和料酒，轻轻按摩，让调味料充分渗透到鱼肉中，腌制15分钟左右，当然，如果时间允许，可以将带鱼放入冰箱腌制更长时间，让它更加入味。

第三步：制作酸甜可口的糖醋汁

想要带鱼的味道更加丰富，调制一份酸甜可口的糖醋汁是绝对必要的，下面是制作糖醋汁的详细步骤：

01.调料比例

调料的比例是制作糖醋汁的关键，我们需要准备蚝油、番茄酱、白糖、生抽和淀粉等调料， 其中，蚝油和番茄酱的搭配可以提鲜，加入适量的白糖可以增加酸甜的口感，生抽则可以增加鲜味，最后加入淀粉可以使糖醋汁更加浓稠。

02.糖醋汁的制作

在制作糖醋汁的时候，我们需要用小碗把蚝油、番茄酱、白糖、生抽以及水搅拌均匀后，放入锅中加热，等糖醋汁煮沸后，用漏网过滤掉杂质，只留下浓稠的汁液即可。

此时我们要注意控制火候，避免糖醋汁过度加热而变焦，同时要不断搅拌，以免糖醋汁粘锅。

第四步：制作外酥里嫩的糖醋带鱼

01.带鱼的处理

带鱼的处理是制作外酥里嫩的糖醋带鱼的关键，我们需要先将带鱼清洗干净，用刀在带鱼的两侧划几刀，以便后面入味，更加入味。接着，我们可以将带鱼用盐和胡椒粉腌制30分钟，待腌制入味后，沥干水分，然后在带鱼的表面拍上适量的淀粉，确保带鱼的表面均匀地裹上淀粉。

02.煎炸带鱼

将锅加热，倒入适量的油，将带鱼放入锅中煎炸，炸至两面金黄色，注意火候不要太大，避免炸焦，待带鱼炸熟后，用漏网捞出，沥干多余的油分。

03.裹汁更美味

最后，我们需要将预先制作好的糖醋汁浇在煎炸好的带鱼上，焖煮3-5分钟，让糖醋汁充分渗透到带鱼中，味道更加浓郁，最后可以再撒上一些葱姜蒜等调味料提香，增加风味，即可盛出装盘，享用美味的糖醋带鱼。

第五步：这道菜全家人都爱的不得了，你也试试吧！

相信大家在制作这道糖醋带鱼的时候，一定会被它的美味所吸引，全家人都会爱上这道美味的年夜饭菜品，保证全家人都赞不绝口！不信你就试试吧！

这道菜的做法简单易学，非常适合在过年时尝试制作，带鱼的口感鲜嫩，糖醋汁酸甜可口，再加上葱姜蒜的炒香，更是提升了菜品的风味，绝对是年夜饭上的一道亮点！

【小贴士】

年年吃鱼，年年有余

过年就是要吃鱼！过年就是要吃年夜饭！这时候，带鱼作为年夜饭的重要菜品之一，不仅味道鲜美，营养丰富，还是一道极具家庭氛围的美食，它不仅能够让你的味蕾得到满足，还能让你的家人们在享用美食的同时，感受到浓浓的家庭温馨。

这道糖醋带鱼不仅美味可口，还非常适合在家人团聚的时候享用，无论是老年人还是小朋友，都一定会喜欢的，快来试试这个简单易学的做法吧！