文/编辑 玉箫苒的笔记

“每天一杯酒，活到九十九”，这句民间俗语在酒桌上常常被当作劝酒的挡箭牌。

可喝酒真的能让人长寿吗？这个问题一直备受争议。

有人信誓旦旦地说，喝酒能活血化瘀，延年益寿，也有人搬出科学依据，说酒精是致癌物，喝酒伤身。双方各执一词，谁也说服不了谁。

有趣的是，中国酒界泰斗秦含章先生，竟然活到了112岁高龄，这无疑给“喝酒长寿”的说法添了一把火。

要知道，秦老可是中国酿酒技术的权威，一生都和酒打交道，难道他的长寿真的和喝酒有关？

别急，事情可没那么简单。今天，咱们就来扒一扒这位酒界传奇人物背后的故事，看看他的长寿秘诀究竟是什么，也好给那些迷信“喝酒养生”的人提个醒。

揭秘长寿密码：爱情、饮食、兴趣、运动，一个都不能少

翻开秦含章先生的人生履历，你会发现，他的人生远比我们想象的更加精彩。

秦老出生于1908年，毕业于国立中央大学，是我国著名的微生物学家和发酵工程专家。他曾先后在复旦大学、南京大学等高校任教，桃李满天下，为我国培养了一大批酿酒行业的专业人才。

除了在教育领域的贡献，秦老更是在白酒酿造技术上取得了举世瞩目的成就。

他参与了“汾酒试点”工作，主持制定了我国第一部《白酒工业标准》，为中国白酒行业的规范化发展奠定了坚实的基础。

他主编了《新编酒精工艺》等多部专业著作，被誉为“中国酒文化第一书”。这些著作不仅是酿酒技术的宝典，更是中国优秀文化的传承，影响了一代又一代的酿酒人。

但比起他在事业上的辉煌成就，人们更津津乐道的是他的长寿秘诀，毕竟，112岁高龄，可不是谁都能达到的。

有人猜测，秦老长寿是因为他经常喝酒，毕竟他是研究酒的专家，每天都要品尝各种酒，说不定酒里真有什么“长生不老”的秘方。

但事实真的如此吗？

其实，秦老的长寿秘诀，并非什么神秘的偏方，而是来自他对生活细节的重视和对健康生活方式的坚持。

秦老一生都非常注重饮食健康，他的妻子索颖女士是一位营养学专家，对饮食搭配非常讲究，这也让秦老养成了良好的饮食习惯。

他们夫妻二人一日三餐都非常规律，每餐都不会吃太多，而是遵循“少食多餐”的原则，将三餐细分成五餐，这样既能保证营养摄入，又不会给肠胃造成负担。

在食物的选择上，他们也十分注重营养均衡，蔬菜、水果、肉类、蛋奶等各种食物都会出现在他们的餐桌上，而且烹饪方式以清淡为主，少油少盐，避免高油高盐对身体造成的伤害。

除了科学的饮食，秦老还非常注重运动健身。即使年事已高，他依然坚持每天散步，保持一定的运动量，这也为他健康长寿打下了坚实的基础。

当然，除了饮食和运动，秦老的长寿还与他积极乐观的心态密不可分。他一生热爱学习，即使退休后也依然笔耕不辍，坚持写作。

他乐于分享自己的知识和经验，为中国白酒行业的发展贡献了毕生的精力。

由此可见，秦老的长寿并不是因为喝酒，而是因为他多年来坚持健康的生活方式，以及积极乐观的生活态度。

酒精的真相：是“养生良药“还是“健康杀手”？

看到这里，也许有人会问：“既然你说秦老长寿不是因为喝酒，那他为什么还能活到112岁呢？他可是天天跟酒打交道啊！”

这个问题问得好，其实，这就像买彩票一样，中奖的人确实存在，但你能说买彩票就能发财吗？显然不能。

同样的道理，我们不能因为个别喝酒的人长寿，就断定喝酒有益健康。事实上，大量科学研究已经证实，长期饮酒对身体的危害是毋庸置疑的，尤其是致癌风险，更是触目惊心。

世界卫生组织早在1988年就将酒精列为一级致癌物，这意味着酒精已经被明确证实与多种癌症的发生密切相关。

2023年2月，我国科学技术部发布了《“十四五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项2023年度项目申报指南》，其中明确指出：“饮酒可通过多种机制导致癌症发生，包括代谢过程中产生致癌物质乙醛、诱导慢性炎症、破坏人体DNA等。”

简单来说，酒精进入人体后，会代谢产生一种叫做乙醛的物质，这种物质对人体细胞有直接的毒性作用，会导致细胞DNA损伤，从而增加癌变的风险。

更可怕的是，这种损伤是不可逆的，即使只是少量饮酒，也会对身体造成伤害，只不过这种伤害在短时间内难以察觉罢了。

除了致癌风险，长期饮酒还会增加其他疾病的风险，比如肝硬化、心血管疾病、神经系统疾病等等。

也许有人会说：“我酒量好，喝点酒没事。”但实际上，酒精对人体的伤害与其说是“量变”，不如说是“质变”。

也就是说，只要你喝酒，不管多少，都会对身体造成伤害，只不过伤害程度不同而已。

而且，中国人的体质决定了我们对酒精的代谢能力普遍较差。研究发现，大约50%的中国人存在乙醇脱氢酶基因突变的情况，这种基因突变会导致体内乙醛代谢缓慢，更容易出现脸红、心跳加速等不适症状。

所以，对于中国人来说，喝酒的危害可能更大。

那么，既然喝酒有这么多危害，为什么还有那么多人喜欢喝酒呢？

这其中既有文化习俗的原因，也有社会环境的影响。

在中国，酒文化源远流长，在很多场合，喝酒都被赋予了特殊的含义，比如商务应酬、朋友聚会等等，不喝酒似乎就显得不够“意思”。

面对酒精的诱惑，我们一定要保持清醒的头脑，不要被“喝酒养生”的谎言所蒙蔽，更不要拿自己的健康去冒险。

破除“喝酒养生”的迷思

也许有人会说，那些研究都是针对长期大量饮酒的人群，像我这样偶尔喝一点，应该没什么问题吧？

很遗憾，这种想法也是一种误区。

近年来，越来越多的研究表明，即使是少量饮酒，也会增加患癌风险。

2018年，权威医学期刊《柳叶刀·肿瘤学》发表了一项针对东亚人群的研究，结果显示，即使是轻度饮酒，也会增加患癌风险，特别是食管癌和肝癌的风险。

而且，酒精对人体的伤害是累积的，即使每次只喝一点点，但只要长期坚持，最终也会对身体造成不可逆转的伤害。

这就好比往一杯清水中滴入一滴墨水，刚开始可能看不出什么变化，但随着墨水滴入的次数越来越多，水最终也会变成黑色。

所以，不要再为自己的喝酒行为找借口了，任何试图为“喝酒有益健康”辩解的行为，都是自欺欺人。

真正想要健康长寿，就要从拒绝第一杯酒开始。

健康的生活方式才是长寿的秘诀

秦含章先生的一生，是与酒相伴的一生，但他更是一位科学严谨的学者，一位热爱生活、珍爱健康的智者。

他用自己的亲身经历告诉我们，长寿的秘诀不是喝酒，而是健康的生活方式。

回顾秦老的长寿秘诀，我们可以总结出以下几点：

合理膳食，营养均衡，饮食要规律，每餐不要吃太饱，要保证食物种类多样化，营养均衡，少油少盐，多吃蔬菜水果。

坚持运动，强健体魄，生命在于运动，即使年事已高，也要坚持适量的运动，保持身体活力。

培养兴趣，保持活力，退休后也不要无所事事，要培养一些兴趣爱好，保持对生活的热情，活到老，学到老。

最重要的一点就是，心情，乐观开朗，积极向上，心态决定一切，要保持积极乐观的心态，笑对人生，才能延年益寿。

这四点看似简单，却蕴含着深刻的道理。

健康的生活方式，不是一蹴而就的，而是需要长期坚持的，也许你会说，这些道理我都懂，但就是做不到。

的确，改变生活习惯并不容易，但只要你愿意开始，就一定能看到希望。

从今天开始，戒掉“每天一杯酒”的坏习惯，尝试着改变自己的生活方式，相信你也能拥有健康长寿的人生！

最后，让我们再次向这位为中国酒行业做出巨大贡献的老人致敬！

秦含章先生虽然已经离开了我们，但他对科学的严谨态度，对生活的热爱，对健康的追求，将永远激励着我们！

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