炸薯条是许多人都喜欢的美食，但是你知道吗？如果你在炸薯条时直接放土豆去炸，那可就是大错特错哦！

薯条制作看似简单，其实蕴含了不少技巧。今天我们就来聊一聊自制炸薯条的正确打开方式，解锁你家炸薯条的新高度。

一、炸薯条时，少了这1步，让你炸出来的薯条总是软趴趴

土豆先煮一煮，再冰冻2小时，这样炸出来的薯条才会脆

在炸薯条之前，你需要做的不仅仅是将土豆切成条状，还需要先将切好的土豆条煮熟并冰冻2小时。这个步骤非常重要， 因为它可以使薯条在炸制时变得更加酥脆。

可以看到， 若我们只是单纯地将土豆条放入油中，缺乏提前预处理的步骤，油都会被薯条吸收，大大的增加了油炸的用油量，这样炸出来的薯条往往会油腻且软趴趴的。

而提前将土豆煮熟并冰冻2小时，可以使薯条在炸制时失去多余的水分，同时也可以使薯条表面的淀粉变得更加粘稠，这样就可以在炸制时形成更加酥脆的外壳。

二、炸薯条的食材准备

1.老土豆

选择制作薯条的食材时，需要挑选淀粉颗粒大、口感粉糯的土豆， 这种土豆在煮熟后会更加酥脆，并且更加适合炸制成薯条。比较适合选择的品种有北美红薯和西红柿土豆。

2.食盐、淀粉

在准备食材的时候还可以准备点 食盐给炸好的薯条进行调味，炸薯条的时候还可以在土豆切块之前裹一层淀粉，这样有助于增加薯条的脆感。

3.食用油

炸薯条我们需要准备食用油，注意不要使用过于劣质的油，不然炸出来的薯条口感不好也影响健康。

三、炸薯条的步骤分享，让你轻松在家自制美味

步骤⑴：土豆切条，浸泡去淀粉

将土豆削皮切块，切成条状，放入水中浸泡20分钟，去掉多余的淀粉和杂质。这个步骤可以减少土豆中的淀粉含量，使炸出来的薯条更加酥脆。

步骤⑵：将土豆条煮熟，煮到刚熟透即可

然后，我们需要将土豆条放入锅中煮熟， 水开后煮个两三分钟，土豆熟透度和软烂度要控制好，过软烂会影响口感，过硬又炸不脆。

步骤⑶：煮好的土豆条控水，冷冻2小时

接下来，我们需要将煮熟的土豆条控水 ，然后放入冷冻室冷冻大约2小时。冷冻可以使土豆条更加紧致，在炸的时候会更容易炸出脆感。

步骤⑷：裹淀粉，粘稠度适中即可

在炸之前，我们需要将冷冻好的土豆条用干淀粉裹一层， 这样可以使薯条表面更加光滑，在炸的时候也会更加容易炸出脆感。

步骤⑸：复炸，炸出更好吃的薯条

炸薯条的油温一般要控制在7成热和8成热之间 ，将土豆条放入锅中炸，用锅铲轻轻翻动，以免粘连。

炸至金黄色后，捞出薯条沥干油分，放在厨房纸巾上吸干多余的油分即可， 此时如果发现薯条外层还有一些油分，可以再复炸一次，这样可以使薯条更加香脆。

四、炸薯条的技巧总结，做出外脆内嫩的美味

技巧①：油温控制得当，炸出的薯条才会外脆内嫩

油温的控制是炸薯条的关键之一， 一般来说，油温在180℃左右是最佳的，这个温度可以确保薯条在外层炸至金黄色的同时，内部也能保持嫩滑的口感。

技巧②：复炸的重要性，不复炸的薯条真的不香脆

复炸的步骤非常重要，复炸可以使薯条更加香脆，同时也可以使薯条流失一部分水分， 使其更加酥脆。在复炸时，也要注意控制油温和时间，避免炸焦。

五、其他炸薯条的延伸，满足你的味蕾

炸薯条虽然简单，但要炸出美味的薯条却需要一些技巧和经验， 通过掌握油温、复炸等关键步骤，相信你可以在家轻松自制出美味的薯条，让你和家人享受美食的同时，也能享受到自己动手制作的乐趣。

当然，炸薯条也不一定只局限于这种做法，我们也可以尝试给炸好的薯条撒上不同口味的调味料来增加风味，如蒜粉或胡椒粉等，搭配自制的蘸酱，如番茄酱或沙拉酱，更是别有一番风味。

炸薯条虽然简单，但是要炸出美味的薯条却需要一些技巧和经验。通过选择适合炸制的食材和掌握制作步骤，相信你可以在家轻松自制出美味的薯条。接下来，我们可以来尝试尝试其他的蔬菜，比如可以用红薯或胡萝卜等代替土豆，制作出更加健康和有营养的薯条。