生活中,某某食物防癌的消息,相信大家已经听过不少了,甚至还会有朋友把这些食物的名字一个个抄写下来备用。
但您知道吗,不用麻烦,就在我们的菜市场上,有一整类蔬菜都可以防癌,甚至功效反复被各种指南和顶级科学期刊点名表扬。
那就是——十字花科蔬菜!
“十字花”得名于这一科植物花的形状
都是“十”字形的↓↓↓
Part.01
哪些是十字花科蔬菜?
从植物分类上看,十字花科共378属、3700多种,经常出现在我们餐桌上的有以下几类。
白菜类,比如大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。甘蓝类,比如紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。芥菜类,比如芥菜、雪里蕻、大头菜。萝卜类,比如青萝卜、白萝卜、红心萝卜(胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”,并不是真正意义上的萝卜)。白菜的变种类,比如油菜、塌棵菜、乌塌菜、菊花菜。Part.02
十字花科蔬菜的功效有哪些
01
防癌明星
十字花科蔬菜有利于防癌的传闻,并不是谣言!
因为,十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物,简称硫苷。
不少研究表明,硫苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性,包括辅助预防和抑制肿瘤、抗菌和调节机体免疫等。
一般规律是,颜色深、味道浓的,硫苷含量可能较高;颜色浅、味道淡的,含量可能低一些。
02
血管卫士
十字花科蔬菜富含的维生素K,它可以帮助激活存在于血管壁的蛋白,促使其抑制钙离子异常沉积的作用增强,从而辅助预防血管钙化。
03
控压控糖
这类蔬菜普遍都富含膳食纤维,同时具有高钾低钠的特点,对帮助咱们控糖、稳定血压都是有帮助的。
有研究显示,与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比,每天摄入1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病发生风险。
Part.03
怎么吃健康获益大?
要想健康地吃十字花科蔬菜,需要做到以下几点。
01
每天来一样
就蔬菜而言,普通人每天最好能够摄入3—5种,十字花科蔬菜可以占其中的1—2种。
02
多选深色的
深色是指深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种,它们的营养价值相对更高。
03
选新鲜的
久置的蔬菜不仅味道差、口感差,还伴随一定程度的营养成分丢失。腌制和酱制等加工方式,会导致盐摄入超标,让保健功效大打折扣。
04
急火快炒
十字花科蔬菜推荐先洗后切,且不宜切得过于细碎。清洗时,尽量用流水冲洗,避免长时间将其置于水中浸泡,洗干净后尽快加工处理。
烹饪时,应该缩短加热时间,用急火快炒的方法,减少营养素丢失。烹调好后尽快食用,避免反复加热。
05
合理搭配
虽然十字花科蔬菜中含有钙等矿物质,但也含有较多抗营养因子,可以通过焯烫,以及搭配富含蛋白质的食物等方式,提高吸收率。
小贴士:
尽管十字花科蔬菜好处多多,却并非人人适宜。
如若患有碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿大,或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎,就要尽量少吃十字花科蔬菜,或彻底煮熟后再吃。
因其含有硫化物,食用不当可能抑制碘的吸收,使甲状腺功能每况愈下。
此外,脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜,因其富含膳食纤维,在肠道中能吸水膨胀,促进肠蠕动,致使频繁排气及腹胀。
这是一个的意思,用这些与这骗人,太缺德!
抗癌[呲牙笑]全都是有各种防腐的保鲜剂和防各种虫害的农药还能抗癌?不至癌就不错了还想抗癌[呲牙笑]