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今天我要和你们唠唠一道贼拉好吃的菜——临沂炒鸡。

咱就说，这世界上的美食千千万，但临沂炒鸡在我心里那可是有独特地位的。临沂这个地方，可能您之前没咋听说过，但只要您尝过一次临沂炒鸡，保证您忘不了。

据说啊，在古代，临沂当地有一位大厨，为了给皇帝献上一道独特的美食，苦思冥想。有一天，他看到乡间农户养的土鸡在田间奔跑，灵机一动，决定用土鸡为主料，创造一道新菜。经过多次尝试和改良，终于做出了这道美味的炒鸡。皇帝品尝后赞不绝口，从此临沂炒鸡名声大噪。

山东经典名菜-临沂炒鸡

我第一次吃临沂炒鸡的时候，就寻思，这不就是个炒鸡嘛，能有多特别？结果第一口下去，哎呀妈呀，我就知道我错了。那味道，直接给我香迷糊了。

临沂炒鸡用的鸡，那可都是当地溜达的土鸡，肉质紧实，有嚼头。不像那些养鸡场里速成的鸡，吃起来软趴趴的，没味儿。炒鸡的师傅把鸡剁成大小均匀的块儿，冷水下锅，加上葱姜料酒，先焯个水，去去腥。

接下来就是炒的环节，锅里倒油，油热了之后，放上葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味儿。然后把鸡块倒进去，大火翻炒，这时候就能听见锅里噼里啪啦的声音，那是鸡肉和热油碰撞出的激情火花。炒到鸡肉变色，加上生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮这些调料，继续翻炒，让每一块鸡肉都裹上调料的香味。

然后重点来了，得加上临沂当地特制的酱料，这酱料一放进去，那香味瞬间就升华了。再倒上一瓶啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖，小火焖上一会儿。等到汤汁收得差不多了，放上青红椒块，大火再翻炒几下，这临沂炒鸡就算大功告成了。

山东经典名菜-临沂炒鸡

端上桌的临沂炒鸡，那卖相简直了。鸡肉油亮亮的，青红椒点缀其间，看着就让人食欲大增。夹一块鸡肉放进嘴里，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩多汁，然后是各种调料和酱料混合在一起的浓郁香味，那味道，层次感十足。鸡肉的香味，辣椒的辣味，酱料的独特风味，在嘴里交织在一起，就像一场味觉的狂欢派对。

吃临沂炒鸡，一定得配上刚出锅的热乎大饼。把大饼撕成小块，蘸着炒鸡的汤汁，一口鸡肉，一口饼，那滋味，给个神仙都不换。

我有个朋友，之前对鸡肉不太感冒，我带他去吃了一次临沂炒鸡，从那以后，他隔三岔五就吵吵着要去吃。

山东经典名菜-临沂炒鸡

临沂炒鸡，它不仅仅是一道菜，更是临沂人的一种情怀。在临沂的大街小巷，到处都能闻到炒鸡的香味。一家人围坐在一起，一盘炒鸡，几瓶啤酒，就能唠上一晚上。

反正对我来说，临沂炒鸡就是那种吃了一次就会念念不忘的美食。如果您还没尝过，赶紧去试试，相信我，您一定会爱上它的。

好了，今天就跟大家唠到这儿，我得去吃临沂炒鸡了，拜拜啦！