南昌拌粉是江西省南昌市的一道特色小吃，具有浓郁的地方特色和独特的风味。

它的主要食材包括米粉、花生米、萝卜干、酱料、辣椒油、香油、葱花、生抽、老抽、醋等。

米粉通常爽滑劲道，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。然后加入各种丰富的佐料，花生米香脆可口，萝卜干咸香有嚼劲，酱料浓郁醇厚，辣椒油带来刺激的辣味，各种调料相互融合，使得拌粉的味道层次丰富。

南昌拌粉不仅美味可口，而且价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱，成为了南昌美食的一张亮丽名片。

关于南昌拌粉的起源，有多种说法。其中一种说法认为它最早可以追溯到唐朝时期，当时南昌的一位名厨为了迎合皇帝的口味，发明了一种将米粉和各种调料拌在一起的新拌食方法，味道鲜美，深受皇帝喜爱，从此这种拌粉便在南昌流传开来，逐渐成为当地的特色小吃。

据钱钟书《管锥编》考证，中华米粉最早起源于东汉时期的九江。而南昌拌粉作为江西南昌的特色小吃，其流行起来的时间相对较晚。在八九十年代，人们的早餐主要是豆浆油条，粉类也以汤粉居多。至上世纪九十年代初期，随着在家里吃早点的人逐渐减少，城市大街小巷的早餐店日益丰富，大多数南昌人更偏爱于南昌拌粉，于是它逐渐成为早餐的主流小吃。

南昌拌粉以其独特的口感、丰富的佐料和深厚的地方文化底蕴，深受当地居民和游客喜爱。其制作通常选用优质的晚米作为原料，经过多道工序制成米粉，再搭配剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、醋、辣椒油、葱花等佐料调拌而成。既可以当小吃，也可以当主食，价格实惠。在南昌，人们的一天往往从一碗南昌拌粉开始。

南昌拌粉，这道充满地方特色的美食，宛如一颗璀璨的明珠，在南昌的饮食文化中闪耀着独特的光芒。

作为南昌美食的代表之一，南昌拌粉以其独特的口感和丰富的味道征服了无数人的味蕾。它选用优质的江西米粉作为主料，这种米粉质地柔韧，富有弹性，入口爽滑而有嚼劲。

南昌拌粉的制作方法如下：

1. 准备食材：江西米粉1份、青椒1根、小米椒4-5根、蒜头3瓣、咸菜或萝卜干适量、花生米适量、葱2根、辣椒油1勺、酱油1大勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐和鸡精少许；

2. 煮粉：锅中水开下米粉煮熟，用筷子能轻松夹断即可，捞出过两遍凉水沥干水分备用；

3. 制作酱料：碗中准备青红辣椒末、蒜末，1勺热油浇香，激发香味，加一大勺酱油、三勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用；

4. 拌粉：沥干水分的米粉装入碗中，加调好的酱料倒入米粉上，加咸菜或萝卜干、花生米、葱花、一勺辣椒油，最后拌一拌即可。

南昌拌粉的佐料堪称丰富多样，每一种都为其增添了独特的风味。香脆的花生米，经过油炸后散发着诱人的香气，为拌粉带来了酥脆的口感。腌制得恰到好处的萝卜干，咸香可口，增添了一份独特的风味。再加上新鲜的葱花、蒜末和辣椒末，不仅在视觉上增添了色彩，更在味觉上带来了刺激和层次感。

拌粉所用的酱料更是其灵魂所在。精心调制的酱油、生抽、蚝油等调味料，比例恰到好处，融合出浓郁醇厚的味道。当这些酱料与米粉、佐料充分搅拌在一起时，每一根米粉都均匀地裹上了鲜香的滋味，让人一口接一口，欲罢不能。

无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为夜宵满足深夜的食欲，南昌拌粉都能恰到好处地出现。在南昌的街头巷尾，随处可见拌粉的身影。人们坐在简陋的小店里，或者在街边的摊位旁，端着一碗热气腾腾的拌粉，吃得津津有味。那满足的神情，仿佛在诉说着这道美食所带来的无尽幸福。

南昌拌粉不仅仅是一道美食，更是南昌人民生活的一部分，是这座城市独特的味觉记忆。它承载着南昌的历史和文化，传递着南昌人的热情与豪爽。无论你来自何方，只要品尝过南昌拌粉，就一定会被它的魅力所折服，留下难以忘怀的美好印象。