再看衬着花艳的绿叶，经一番洗刷、水煮、熬制后，便成了道地的枇杷膏——原来，枇杷膏里并无枇杷肉。 十一月中旬，杭州的天气寒意渐浓，人们都要套上棉衣了，枇杷花一瓣瓣白色朵儿，居然纷纷绽放。 临平区东湖街道的一家“奶奶工坊”也热闹起来了...... 这里一年加工枇杷花序超1000吨
奶奶们聊着天就把钱赚了
这天早上七点半，气温只有10℃，姚家埭村的村民朱阿英，就背着一篓子枇杷花序，来到工厂等着开工。远处厂门口，又进来几位老姐妹，隔着十几米远，她们就聊起来了。 她们都是枇杷农，说是开工，其实就是把农活带到工厂里，和老姐妹一道，边聊天边把工钱赚到手。这家工厂，属于杭州西太洋塘栖枇杷开发有限公司，主营枇杷花茶。
西太洋，是大运河旁的一处湿地。据说，鼎鼎有名的塘栖枇杷母树，便从这里发源。塘栖枇杷，也是这群依水而居得农民们的依靠。 每年冬季的这30来天里，枇杷花纷纷开，枇杷农分外忙碌。枇杷花，功用不少。可以酿蜂蜜，可以提精油，可以做花茶。若要获得枇杷花的精华，必须要把花朵从拇指肚大小的花序中摘下。 摘花是门技巧活，要的是脑、眼、手的高度配合。79岁的朱阿英，在这群工人中间不算最年长的。虽然摘花的要求不低：掐重了，花序也会被一起带出。掐轻了，花朵不完整，达不到品相要求。
可是工坊里的奶奶们，轻车熟路，扯着家常，弹指间花朵落筐。而且，在现场还找不出几位戴老花镜干活的。初冬刚到，枇杷花的加工量还没起来，已有20多位村妇在这间“奶奶工坊”到岗。 根据花期的不同，80斤的花序，才能加工出1斤枇杷花茶。 到了高峰期间，将出现百来名奶奶聚在案板前的景象。 这家隐在运河畔村里的工厂，是国内枇杷花茶领域的先进者。去年，厂子销售了16吨的枇杷花茶。
小保安成长为“厂长”，做起枇杷花生意
最高能买到4000元一斤
也差不多在20多年前，小镇青年李加荣来到运河边西太洋畔，找了份纺织厂的保安工作。工厂老板觉得他头脑灵光，开始把他外派跟单。 李加荣有了与外界交流的机会，他第一次听到了枇杷花在典籍中的记载：“可治头风、鼻流清涕、润喉止咳、解表疏风。”
李加荣很纳闷，西太洋周边千亩的枇杷林，怎么不做和枇杷花有关的生意呢？ “摘花难，人工成本太高。烘干技术不成熟，品相很难保障。这些都是批量生产的阻碍。”李加荣说，“最主要的，还是市场认可度不高，没销路，没人收购。” 2006年，塘栖镇退休干部、文化研究者林永金的《塘栖枇杷花茶炮制方法》，获得了国家专利。专利讲述了使用微波炉，分四步将枇杷花干燥的方法。 后来，李加荣成为了西太洋塘栖枇杷开发有限公司的主人。在前辈的启发和支持下，李加荣四处筹钱，拥有了一间搭载60台微波炉的车间。“车间辐射太高，那时候，进了车间，就红着眼流着泪出来。”李加荣回忆。
在互联网还未全面普及的年代，“联名”这个名词还很少见，李加荣已经想到将枇杷花与临平的老字号们搭售的方法。 恰恰好，枇杷及其衍生品，对于临平人来说，又是一样高度认可的事物。 20多年过去，当年简陋的车间，如今已经被具有专利的现代化设备替代。从烘干到消毒，实现了流水线作业，品质也更加稳定。当年两万元的年销售成绩，已经翻成了一千多万元。最金贵的枇杷花，售价高达4000元/斤。 他的办公室里，铺满茶壶底部的花瓣，被沸水冲击。一阵裹杂着泥土芬芳的、淡雅的精油般的花香，随着蒸汽升起，沁人心脾。 原来枇杷膏里没有枇杷果
需用枇杷叶煮上一整天
《民国杭县志稿》卷六《物产》这样记载：“枇杷……以塘栖产之软条白沙为最。叶可熬膏、蒸露入药用。” 其实，蒸煮的过程，就如萃取。而不少人以为，枇杷膏是枇杷果熬制的。
“就有效成分来说，枇杷叶远比枇杷果要高得多。所以，枇杷膏、枇杷露的主要原材料，是枇杷叶。”浙江大学农业与生物技术学院教授汪志平告诉记者。
据记载，身在枇杷之乡的塘栖人民，更是自古有着使用枇杷叶和花做菜、熬汤、制作枇杷膏、泡制枇杷露的习俗。
1965年9月28日下午，塘栖镇的药剂师虞永年，从下午一点起，就从上门送货的枇杷农那里，接手了一批枇杷叶。好不容易验完货、临近下班，他正觉腰酸背痛时，又有一艘载着枇杷叶的船只靠着运河的埠头停下了。他一边叹息回家要晚了，一边又启动了验货流程。
“这是我爷爷的日记。收下枇杷叶，才是第一步。”虞铭告诉记者，如今他是塘栖古镇浙江老字号翁长春的主理人。
近60年后，虞铭在浙江老字号翁长春的后院，采下了一箩筐枇杷叶。他用板刷蘸清水，仔细地洗去枇杷叶背的细毛。这道工序，是为了保证在之后的蒸煮过程中，枇杷液没有杂质产生。
虞铭用铲子不停地在锅里撇去浮沫。两个多小时后，浸着枇杷叶的这锅沸水，呈出淡红的颜色。虞铭将这锅汇聚着枇杷叶精华的汤汁捞出，移至另一口铜锅继续煮沸。十斤的枇杷叶汤汁，再经过数小时的搅拌、沸腾，只剩下约一斤的分量。
接着，再往锅里倒入白糖和蜂蜜，起到收汁的效果。如此，一罐浓稠、香甜、又具备清肺止咳功效的枇杷膏便出品了。
循着先民的智慧，枇杷之乡的人民，不断地改良工艺，将古法延续且发扬。这株五月结果的果树，也让运河畔的枇杷农们，有了四季常青的产业。
来源 杭州市农业农村局（杭州市乡村振兴局）
记者 蔡怀光 视频 顾家铭 制图 张妍
编辑 贾凯 审核 蒋波 杜海锋
