**水金龟属于什么茶**水金龟，这一名字听起来便充满了神秘与韵味，它不仅是武夷岩茶中的瑰宝，更是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。那么，水金龟究竟属于什么茶呢？让我们一同揭开它的神秘面纱。

### 一、水金龟的归属与地位水金龟，顾名思义，其名称源于茶叶浓密且闪光，宛如金色之龟的独特形态，是武夷岩茶“四大名丛”之一，与大红袍、铁罗汉、白鸡冠齐名。这一殊荣不仅彰显了水金龟在武夷岩茶中的卓越地位，也体现了其独特的品质与风味。

### 二、水金龟的茶叶特性水金龟茶产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，这里得天独厚的自然环境为水金龟的生长提供了优越的条件。其茶叶每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。制成后的水金龟茶，条索紧实，色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮。这些特点使得水金龟茶在茶界中独树一帜，备受推崇。

### 三、水金龟的加工工艺水金龟作为半发酵青茶（乌龙茶）的一种，其加工工艺同样精细复杂。主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙和复焙等步骤。其中，萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种，旨在使茶叶中的水分适度散发，便于后续工序的进行。揉捻则是通过手工或机械的方式，使茶叶揉捻成条，促进茶叶特有的香气和滋味的形成。发酵是水金龟茶制作过程中的关键环节，通过控制温度和湿度，使茶叶发生特有的生物化学变化，形成独特的品质特征。最后，经过烘焙和复焙等工序，使茶叶达到理想的干燥度和香气。

### 四、水金龟的历史传说关于水金龟的起源，还流传着一段美丽的传说。相传在清朝末年的惊蛰之日，武夷山县令及御茶园的官员在御茶园举行祭茶神仪式时，惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的老金龟。老金龟被武夷山的美景和人们对茶的虔诚所感动，决定下凡化作一株茶树。它运用神功将自己变成一株枝叶繁茂的茶树，并随着泥石流顺流而下，最终在牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩的一处扎下了根。从此，这株茶树越长越旺，其绿叶在阳光下金光闪闪，活像一只大金龟。人们便将其所制的茶命名为“水金龟”。

### 五、水金龟的品鉴与冲泡品鉴水金龟茶时，可以从其外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面入手。优质的水金龟茶外形紧结匀整，色泽乌润砂绿；香气浓郁持久，带有独特的岩骨花香和腊梅花香；滋味醇厚甘爽，回甘生津；汤色橙黄至金黄、透亮；叶底绿叶红镶边、明亮。

冲泡水金龟茶时，建议使用紫砂壶或盖碗等茶具，投茶量以容器大小的1/3为宜。水温应达到初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。浸泡时间可根据个人口味调整，一般第一次以1分钟为宜，后续逐渐延长。冲泡后的水金龟茶香气扑鼻，汤色诱人，滋味醇厚，令人回味无穷。

综上所述，水金龟属于半发酵青茶（乌龙茶）的一种，是武夷岩茶中的珍品。其独特的品质特征、精细的加工工艺以及美丽的历史传说都使得水金龟茶在茶界中享有盛誉。无论是品鉴还是冲泡水金龟茶都是一种享受，让人在品味茶香的同时也能感受到中国茶文化的博大精深。