来源：美食探索家

芝麻酱因其营养丰富和浓郁的味道，成为备受喜爱的调味品。无论是在馒头上抹一层，还是用来调凉菜、拌面条，它都能为菜肴增色不少。传统美食如糖火烧和芝麻酱烧饼中也少不了它的身影，此外，它也是火锅蘸料的首选。花生酱则因价格实惠广泛应用于中餐和其他亚洲菜肴中。芝麻酱和花生酱都是将芝麻或花生磨成浆制成的，可以单独使用，也可以混合在一起，创造出更丰富的风味。

芝麻是一种高营养价值的坚果，含有丰富的微量营养素，如不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素，以及铁和钙。芝麻外有一层硬壳不能直接食用，而芝麻酱通过研磨将其营养成分释出。尽管芝麻酱中铁和钙的吸收率不高，但在植物来源中是较好的选择。此外，芝麻酱含有芝麻酚，具有抗氧化作用。因此，在中餐中，芝麻酱常用于拌面、拌菜和蘸料，增添独特的口感和风味。

花生同样受到欢迎，其富含不饱和脂肪酸、维生素E和B族维生素，以及丰富的铁、钙和膳食纤维，但某些微量营养素含量不如芝麻。花生酱是一种奶油状的坚果酱，拥有浓郁的味道和高热量。它常用于制作沙拉酱、烹饪酱汁和甜点，其中一些花生酱还保留细碎花生，提供独特的口感体验。

将芝麻酱和花生酱混合制成的芝麻酱花生酱，不仅兼具两者的独特风味，还拓展了用途。这种酱料可用于拌面、蘸料、烹饪酱汁，甚至甜点。其浓厚的口感和丰富的风味，使其成为亚洲菜肴中的热门选择。

需要注意的是，无论是芝麻酱还是花生酱，它们都属于高脂肪、高能量食物，脂肪含量达到50%左右。因此，使用时要注意适量，仅作为调味品使用即可。

总体而言，芝麻酱花生酱是一种营养丰富且味道浓郁的调料，在中餐及其他亚洲菜肴中应用广泛。选择花生酱时，要查看成分表，因为有些花生酱中除花生外还添加了糖、油、盐，甚至可能含有反式脂肪酸，因此，要注意其成分含量。