看了一个新闻报道，一家五口因为长期食用冰箱里的5种食物，三人先后查出肝癌。

别以为将食物放进冰箱保存就新鲜，有些食物在里面放久了，不仅不能保鲜，反而会滋生大量细菌，或是营养流失殆尽，甚至产生有害物质。

尤其是这 5 样东西，千万别在冰箱里“久放”，时间越长，对健康的危害越大，快一起来看看吧。

肉不能反复解冻、冷冻，肉本身就有细菌，冷冻并不能够杀死细菌，只能让细菌冬眠。

既然已经解冻了，就相当于唤醒了细菌，解冻后你再放回去，那只会繁殖更多细菌。

有实验室数据：肉类每解冻一次，嗜冷菌数量暴涨300%，这些玩意-18℃都冻不死。

把肉解冻后，我们应该马上高温烹饪，把细菌杀死，这样就没事了。

如果肉类反复解冻，细菌不但会暴涨，还会产生不易破坏的毒素。

所以，千万别再吃反复解冻的肉了，建议肉买回家后，先切块分装，每份够一顿吃的，然后放入冰箱冷冻，这样吃多少拿多少，避免要反复解冻的问题。

上周去闺蜜家，打开她家冰箱，直接被泡菜坛子里的白毛、冷冻层长绿毛的腊肉吓得后退三步。

这些都是她妈整来的，她把它们放在冰箱大概有一两个月了，里面都发霉长毛了。

这些食物在冰箱里可不是岁月静好，而是在持续发酵产毒，尤其是自制的酸菜，没专业控菌条件，放越久霉菌越厚，太可怕了。

可有很多人因为是自己亲手腌制的菜，长了霉也舍不得扔掉，继续在吃。

这种腌制品中含有大量的亚硝酸盐，在低温环境下，亚硝酸盐分解的时间会更长，所以，长期食用这种食物，会增加患癌症的风险。

建议腌制品放进冰箱别超1个月。

很多人是，吃不完的饭菜，搁冰箱明儿接着吃，有些吃三四天还舍不得倒掉，感觉自己就是个"馊水桶"。

但剩菜在冰箱中冷藏最好不超过24小时，因为冰箱并不能起到消灭细菌的作用，时间一长，剩菜就会变质，细菌在狂欢。

就算用密封盒或保鲜膜盖住也不能保鲜，实验显示，哪怕用保鲜膜裹得严严实实，也会被细菌污染，24小时后菌落总数就能突破安全线10倍。

特别是绿叶菜和海鲜，亚硝酸盐含量隔夜就飙升，这东西可是胃癌"助推器"。

所以，吃之前需彻底加热（100℃ 5分钟以上），做的菜尽量每餐吃完，剩菜超12小时就要倒掉。

上周同事带来自家炸的油条，说冰箱存了半个月依然酥脆，我咬下去那刻，满嘴都是哈喇味——油脂氧化后的酸败感直冲天灵盖。

炸货放冰箱，低温会加速油脂水解，产生致癌物丙烯酰胺。

而且放在冰箱后酥脆感没了，口感变差，软绵绵的。

油炸食物保存，可以学炸鸡店老板的秘方，把它晾凉后裹烘焙纸，抽真空冷藏，但最多撑两天。

时间长了扔掉千万别心疼，吃变质油炸食品省下的钱，还不够将来治肝癌的零头。

很多人不知道坚果不能长时间放进冰箱保存，我姑妈就是这样，她说：山核桃放冰箱里十年都不会坏，直到有次她的山核桃嗑出满嘴霉味。

坚果等干货，最好别放冰箱，因为冰箱内部湿度高达60%-80%，坚果易受潮变软，导致营养流失和霉变，要是发霉了黄曲霉毒素1毫克就能致癌。

坚果还会吸收冰箱内其他食物的气味（比如剩菜、榴莲），破坏天然香气，低温环境还会让坚果油脂结晶化，失去脆爽口感（特别是腰果/碧根果）。

没开封的坚果应该放在常温下阴凉避光处存放，可以放三个月，已开封的用密封罐装好，扔两包食品干燥剂在里面，在1周内吃完。

文末总结：

看完，建议您立马起身去检查冰箱，那些长了白毛的咸菜、腊肠、渗出不明液体的保鲜盒、冻得发灰的肉坨子，该扔就扔。

咱们中国人讲究"惜食有食"，但有些"惜"法纯属慢性自杀。

下次面对放了三四天的剩菜时，想想三甲医院肠胃镜的价格；摸到陈年腌货时，算算透析治疗的费用。

记住，吃进嘴的东西，还是得新鲜！