在陕西，最令人念念不忘的就是油泼面了，一碗简单的油泼面，承载的是陕西人思念，也包含着这片土地厚重的历史。做为老秦人，我对从小吃到大的油泼面自然也是留恋得很

在过年时期，我回到了西安，这个城市还是和以前一样，游客很多，络绎不绝的人流在钟楼附近潺潺。西安有着数不清的夜市，街边就有油泼面、臊子面等陕西代表面食。我也想寻求下老陕味道，来到一个摊位前，随口叫期待已久的油泼面，老陕口音的回话，也让我这个离家很久的人感到倍感亲切和熟悉。

摊主是一个40多岁的中年男人，穿插在小摊的桌椅之间，没有其他帮手却能做到有条不紊，在我来后，5张小桌子也很快坐满。摊主很熟练地擀面、拉面、下面，在最后一勺热油淋上面时，陕西的美味也就此诞生。端起碗，大口嗦着这怀念的美味，就上老板刚拿上来的新蒜，陕西人吃面一定要抱着碗嗦才有感觉。很快一碗面下肚，心中充满无限满足。老板此时也闲了下来，和老板交谈后才知道，他的手艺是在西安的“新东方烹饪学校”学的

“噢，新东方，就是那所专注烹饪培训的学校吧。难怪手艺这么好，没想到是经过正规培训的呀”

“害，正规培训不算，额30岁的时候在那学过短期创业课程，人家当时是把配方、摆摊方法都一步到位交给我了，可以说，没有那个学校，我现在连养家糊口的本事都没有”

“那这干了得有10年了吧？还准备继续摆摊吗”

“下半年就开店呀，以后你要吃，可以到我店来”

说这句话的时候，老板带着自信和满意的笑容，好像就在等待着人问出这个问题，是呀，这么好的味道，不开店可惜了。后面我又点了个炒粉，其他客人陆陆续续离开，只有我还在，老板索性拿出两瓶啤酒，我俩就这样又聊了起来。

“当年呀，我学的不好，上的职高，啥都学不会，我真后悔我没早点去新东方”

“是吗？新东方让你吹的那么好”

“你可不知道，咱们陕西新东方烹饪学校，毕业给安排工作的，我当时要是去的早，干这么久早就是店长了”

“现在也不差嘛，下半年就要开店，肯定也赚了大钱了”

老板谦虚地摸着头笑了笑，随后我们碰杯，是呀，一份年少的热情与遗憾在酒里，一份对老陕味道的深情在酒里，既如此，也就没有什么好说的了

不知不觉，路上游客也越来越少，看来该回家了。和老板打了声招呼便离开。后来和老板聊着说，他职高辍学干过汽修、钳工、电焊，这些工作不仅累而且伤身体，没干多久就落下病根，思来想去还是去新东方学了厨师，他说他很庆幸最终做了对的选择。

冬天的风吹过耳边，嘴中回味着油泼面的蒜香，新东方厨师吗？果然够地道，等老板下半年店面开张了，再去一次吧。

---------谷阳