一起去看看咱们陕北人过年必不可少的小吃——油馍馍黄馍馍是如何制作的。

陕北人的年茶饭，往往带有浓厚的地域色彩，原材料、制作方法，甚至食用都有着不同的讲究。“黄馍馍、油馍馍”是陕北年茶饭中具有代表性的两样，它们的原材料就是陕北特产糜子，制作工序繁琐而精细。

延长石油家属楼住户 王世琴

黄馍馍和油馍馍制作前期都是一样的，就是油馍馍用的软米，黄馍馍用的是黄米，把米泡好（磨面）再炒，炒好了再发酵，发酵好了，一个（黄馍馍）是蒸，一个（油馍馍）是炸！

这三言两语就说清楚的制作方法，具体操作起来可得花费两天左右的时间。糜子清洗过后，得在水里泡几个小时，泡软的糜子再磨成面粉，炒好再和起来发酵，发酵不能过了，发起来赶紧就得包馅儿放锅蒸或者入锅炸，不然就会发酸，影响口感。

延长石油家属楼住户 王世琴

在咱陕北，都吃黄馍馍和油馍馍，是咱老祖宗传下来的风俗习惯，每到腊月，家家户户都会做，黄馍馍象征着来年五谷丰登，油馍馍它外形不是像铜钱么，象征着咱们一家人团团圆圆过个幸福年！

记者：安塞台 张志林 闫玉霞

编辑：刘峰