办公室激辩：焯水对炖肉影响到底有多大？

在公司午餐的时间，几个同事聚在一起谈论起了炖肉焯水的事情。

话题一开，大家的观点就分成了两派，瞬间引发了一场热烈的讨论。

苏州的同事A坚定地认为焯水是对新鲜肉类的最大亵渎，一边说一边皱起了眉头：“焯了水的鲜肉又老又难吃，这简直是本世纪最大的谎言！”而我呢，想起了妈妈炖肉的方式，不禁为A的话点了点头。

A同事继续说道：“其实，肉只要简单清洗，直接煽炒再加水炖就好了，不会腥臭也不会脏。”这个观点得到了我一定的认同，因为在我的印象里，妈妈炖肉从来没焯过水。

来自内蒙的同事B接过话头：“我们那儿的羊肉都是洗洗直接煮，最多加点盐巴，味道特别香。

没人焯水，当然也没人觉得腥。

焯水反而是最近才听说的，不知道是进步还是退步。”

他的话让人有点出乎意料，也引发了一些同事的笑声。

广东的同事C却不太同意：“不焯水的肉炖汤完全不能看，也不能吃，黑乎乎的一片。

我们炖肉汤是不焯水的，但要是做炖肉，肯定要焯水。

肉剁成泥捏成一团，加点水、料酒和盐，就开炖了。

味道美营养也好。”就在大家还在回味C同事的话时，四川的同事D表达了他的看法：“不管鲜肉还是冻肉，不焯水都臭。

而且现在什么都是高科技，不焯水真不放心。”

回到我的记忆里，妈妈炖肉从来不焯水，但味道就特别好。

我还记得小时候物质匮乏，红烧肉只有逢年过节才吃得到，这菜也因此成了特别的仪式感。

除夕一大早，妈妈总会去菜市场买最新鲜的五花肉，洗净后挂在窗前吹干水份。

肉切成四方大块，先放锅里煸出油来，再炒糖色，把肉均匀裹上糖色，最后加入生抽、老抽和大量的黄酒、几块姜，柴火灶里慢火细炖。

一整天，厨房都被香气萦绕。

那时候做饭没什么菜谱，全凭祖辈的口口相传，一锅炖肉包含了妈妈对我们一家人最真挚的情感和爱。

每次做好肉，妈妈还会放入竹蒸笼小火蒸着保温，确保我们吃到的时候还是热乎乎的。

一家人坐在一起吃饭时，妈妈总是看着我们吃，却自己不动筷。

家人身体不舒服的时候，妈妈总会早起去菜市场买夹心肉，切成厚片后放入泥罐，倒上黄酒，小火炖至肉软烂，最后调以冰糖。

偶尔，她还会加入枸杞和核桃，或者黑木耳版本的。

这样的炖肉温暖又滋补，每次吃上一碗，心里总是暖洋洋的。

办公室这个关于焯水的讨论，最后也没有得出统一的结论。

不过，大家都释然了，认为不必拘泥于某种固定的做法。

炖肉是否焯水，其实并没有绝对的对与错。

适合自己的，才是最好的。

炖肉要不要焯水，其实只是生活中的一个小小议题。

无论选择哪种方式，背后都包含了不同地域、不同家庭的情感记忆和烹饪文化。

最终，我们要做的，就是尊重和享受这锅热气腾腾的肉，不论它是焯过水的，还是没有焯水的。

每采用一种方式，都会让我们想起一些温暖的记忆和故事。

生活中的这些小事，就是让平凡日子充满温情和惊喜的源泉。

或许，这就是炖肉这道家常菜能够长盛不衰的原因吧。