食材：牛肉片，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，干辣椒，青红辣椒，小葱，姜，蒜，熟白芝麻。

做法：1、牛肉片加生抽盐胡椒粉蚝油，抓拌均匀，这一步牛肉片的底味给够，后面不调味了；

2、干辣椒段洗一下水滤干，放一点青红干花椒，多来点姜丝，蒜粒，小葱白切碎，小葱绿切段备用；

3、锅里多一些油，下入牛肉片煸到水汽完全干，有点微微焦，这里喜欢干的就多煸一下，捞出备用。下入所有配料除了葱绿段，炒到姜发软炒香就加入牛肉片稍微炒一下，让牛肉和鲜香麻辣充分融合后，加入少许白糖提鲜，加入葱绿段翻炒均匀，撒点熟白芝麻出锅。

材料：莴苣，牛肉，蒜末，蒜叶，小米辣

1、牛肉切薄片，加一勺红薯淀粉，适量蚝油，生抽，盐，料酒抓匀腌制备用，莴苣切片备用

2、锅里下油，烧滚烫，倒入牛肉翻炒几秒变色，马上倒入莴笋片，蒜末和小米辣翻炒均匀，加适量盐，锅边淋入适量料酒翻炒均匀，快速加少量清水继续翻炒

3、撒入大蒜叶子和少许鸡精炒匀即可出锅

食材:牛肉、姜蒜、干红辣椒、香菜

做法:1、牛肉切小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段。

2、锅中倒入适量油，油热放入牛肉炒至变色盛出。

3、锅中重新倒入适量油，倒入牛肉翻炒至微微发焦，放入姜蒜和干红辣椒炒香，放两勺生抽➕小半勺老抽➕少许蚝油➕少许胡椒粉和鸡精，用大火翻炒片刻，最后撒入香菜翻炒均匀即可。

牛肉鲜嫩，虾仁Q弹，裹满了浓郁咸香的酱香，锅气十足，大人小朋友都好喜欢~

食材：牛肉、虾仁、胡椒粉、香醋、蒜蓉、小米辣、葱

做法：1、牛肉加入生抽、胡椒粉、淀粉、油各少许，搅拌均匀腌制20分钟，虾仁加入盐、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟

2、酱汁：生抽2匙、老抽半匙、蚝油1匙、香醋1匙、白砂糖半匙、淀粉半匙、水4匙，搅拌均匀

3、热锅冷油倒入虾仁，炒至金黄色捞出，热锅冷油倒入牛肉，翻炒至五成熟

4、加入蒜蓉、虾仁翻炒均匀，倒入酱汁炒至浓稠，出锅前加入小米辣、葱段就可以了～

食材准备：牛里脊肉、蒜苗、姜蒜末、红辣椒、泡椒

1、牛里脊肉逆纹理切薄片，加盐、胡椒粉、红薯淀粉抓拌均匀，再倒点食用油锁住水分，腌制10min

2、起锅烧油下姜蒜末，红辣椒和泡椒炒出香味，倒入牛肉翻炒至微微变色，倒入一碗温水

3、加少许盐和生抽调味，煮2min，再加蒜苗翻炒断生即可～

重点来咯：牛肉不要炒久了，这样才嫩