文|柯儿

编辑|柯儿

前言

你是否有过站在琳琅满目的大米前，不知道如何选的经历。而中国大米种类高达上千种，你又知道哪些最好吃吗

很多人肯定会说五常大米，但除此之外，还有4种大米最出名，看看会有你家乡的吗？

河南原阳大米

原阳大米享有“中国第一米”的美誉，它是优质粳米，适合煮饭、煮粥，米粒短而宽，呈椭圆形，大米本身是弱碱性，在蒸煮过程中就会增加大米的粘度，蒸出的大米软筋香甜，煮出的粥汤稠味美。

碱从哪里来？因为原阳县是黄河灌出来的肥沃土地，所以含有丰富有机化合物和丰富的钙、镁等微量元素，赋予了大米先天的独有碱性，才能使大米煮饭时不需要加碱就香味十足。

更难得可贵的是，地势低于黄河底部5~9米，黄河水可以自主入田，加上日照充足，四季分明，长期内昼夜温差较大，所以口感不仅好吃，营养还丰富。

从原阳大米的历史说起，它还是含着金钥匙出生的大米，最初在东汉时期，就是宫廷专用的大米，当年的老百姓别说能不能吃到正宗的了，估计见都没见过，1983年，在原阳县的明代皇家墓葬中，还发现了碳化的水稻谷粒。

1968年后，原阳大米在国家和百姓的努力下，开始广泛种植，有路才能走出去，1991年，借助107国道的交通优势，建起了中国北方最大的大米专业市场，与昂扬在成为了名副其实的中国大米之乡。

原阳大米其实是一个品牌，里面包含各种优质大米，黄金晴是其中一种高品质品种，被誉为第一米中之珍品，它清香纯正，营养价值高，1992年，被科学家称为“生命元素”。

因为铁的含量高于国际榜首泰国“一见钟情”大米的5倍，甚至代替泰国大米，成为消费者最喜欢的大米品牌，不仅如此，曾经还是人民大会堂国宴用米。

俗话说：“好人怕出名，猪怕壮，”由于原阳大米名声在外，给了不少无良商贩可乘之机，利用劣质大米以次充好打上原阳大米的标签，大肆赚取黑心钱，导致原阳大米名誉受损。

如今，当地大部分百姓由于水稻代价大、产量低赚不到钱，开始改种省时省力的玉米，所以，市面上大部分的原阳大米、黄金晴都是假的，尤其是那种锃光瓦亮的大米，都是添加了抛光剂。

宁夏珍珠米

宁夏珍珠米也是是粳米的一种，齐备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点，蒸成的米饭粘而不腻，它里面还含有多种维生素和微量元素，营养丰富、蛋白质含量高于一般大米。

清朝（1644～1911年）时，宁夏珍珠米是进献宫廷的贡米，从人人吃不起到现在人人吃得上，受众人的追捧，背后的艰辛只有老百姓知道。

珍珠米不仅品优质佳产量，而且产量丰盈。第一宁夏地处于中国西北部的内陆高原，黄河在其境内绵延400余公里，当地的引黄灌区至今有1400多年的历史，灌溉耕地已达550万亩，水稻的种植面积稳定在100万亩左右。

近年来，农业科技工作者鉴定出一种新的“粳型杂交水稻”，亩产最高达到一千六百斤，实现水稻自由。

第二绿色健康，这是珍珠米的一个王牌，也是这么多年屹立不倒的原因之一。因为宁夏工业落后，所以由工业造成的农田污染少，被认定为绿色食品。

江西万年贡米

南方的大米总是不如北方的大米出名，但是不代表没有好米，万年县的万年贡米就是优秀代表，但何为贡米？在封建社会时期，那些盛产稻谷的地方，在优质稻谷中精心挑选，最后敬俸给皇上的大米。

随着时间的发展，贡米也进入到了千万家，它是籼米，适合做炒饭，是一种细长型的大米，由于米质感较脆，所以在炒的过程中不易破碎，出锅后依然能保持米的完整性和美观性，这也是独有的特征。

如果要煮成普通的米饭，粘性适中、口感软糯、香味浓郁十分美味，可以说是“一家煮饭百家香”。

独特的口感来源于多方面，首先是由地理条件，雨水充沛、气候温和、年均日照时间长，其次是山泉水的灌溉方式，确保了水质的纯净和稻谷的营养充足，最后是传统的种植方式，细心耕作，注重细节。

除此之外，明末清初，万年贡米被称为“国米”。因为各州县敬俸给皇帝的粮食送到京城，一定要等到万年贡米进仓，才会关城门。

如今，万年县每年都会举办贡米文化节，让游客去体验种植、加工的过程，这样不仅能促进当地经济的发展，也能增强人们对传统农业文化的认识和尊重。

新疆米泉大米

米泉大米米粒饱满、整齐,光洁度高，不含杂质，煮饭时有浓郁的米香，饭粒晶莹，有点甜而粘，口感极佳、品味香醇，深受广大消费者的青睐。

新疆米泉市米泉县因特殊的地理位置，使米泉的稻米产区地下水流量约1.2亿立方米，产区土壤肥沃，主要为水稻土，富含多种矿物元素。

当地夏季酷热，干旱少雨，气候干燥，昼夜温差大，且水热同季，光合效率高，病虫害不易发生，有利于水稻干物质的形成和糖分积累，所以大米蛋白质含量达10%左右。

米泉水稻种植历史悠久，水稻产量高，久负盛名。这里不得不提左宗棠及其率领的湘军，他们在此地平定完匪帮后，湘军中的人看见米泉水资源丰富，大片空田地，由此，发展了稻米种植技艺。

如今，米泉大米已经实现产业化，多年来，新疆军区军粮食用的都是此大米，产量稳定。

结语

如今，有的人知道哪个大米好，但是日常生活中又往往很难买到正宗的大米，所以粮源和大米质量稳定才是发展稻米产业的必由之路。

最后：希望大家都能吃到充饥和享受合二为一的大米。