导读：夏天蔬菜吃不赢，采摘回来制成干菜更美味，解决冬天菜少的烦恼

进入夏天，农村菜地里面种的各种蔬菜都长得非常的多，一家人都吃不赢，吃不赢它们就会老了，所以把这些吃不赢的蔬菜采摘下来，制作成干菜是非常的好的，夏天太阳又大，容易晒干，晒干之后把它收起来，到了冬天没有菜吃的时候就可以用来吃。

在小吴家乡湖南新化农村，这5种干菜是每年必做的，大家来看一下是哪5种菜吧。在你们的家乡有没有做呢？

莴笋它是一种很好吃的蔬菜，在农村菜园里面都有种植，而且它比较容易种植，这种莴笋它一直可以吃到老的，即使是长得非常老，种子都老了，它里面的肉还是可以吃的。

把莴笋采摘回来，削去外皮，切成片炒来吃，也不会觉得老。非常好吃的。

家里种的莴笋太多了，吃不赢怎么办呢？有的家里把它砍来喂猪了，那样太可惜了，其实莴笋制作成干菜更好吃。

趁天晴的时候，把它砍回来，把皮削掉切成片把它晒干来吃，是非常好吃的，小吴妈妈每年都会制作一些莴笋干，把它晒至八成干左右，用袋子装起来，放在冰箱里面冷藏，想吃的时候就抓一把出来，然而用来炒五花肉，非常的好吃，吃起来脆脆的，比新鲜的时候吃更加的脆。

豆角是农村种得比较多的一种蔬菜啦，这种蔬菜的结果期不是很长，一旦结起来就吃不赢了，隔一天就有很多。

不摘就老了，摘了就吃不赢，这个时候，我们可以把它晒成豆角干，酸豆角，冬天的时候来吃。

干豆角制作起来也是非常的简单的，选择一个大晴天，我们去把豆角采摘回来，把杂质去掉，把筋撕去。用清水清洗干净，把它切碎趁大晴天的时候晒干，夏天的天气，2~3天时间就晒得非常的干了。

还可以制作成酸豆角，就是在晒的时候啊，不要晒得太干了，晒至7成干左右用一个坛子把它装起来，上面的密封起来，坛沿加一些水，过个半个月，到一个月左右它就带一点微酸了，然后放点辣椒炒来吃，非常的开胃下饭。

茄子干大家有没有吃过？可能很多的朋友都没有见过茄子干吧。

在小吴的家乡湖南新化农村，妈妈每年都会制作一些茄子干，茄子是同辣椒一起种植的，一般会种植几十棵茄子，夏天的盛产期，茄子多的就吃不完了，而且经常吃的话，这种茄子也不怎么好吃了。

所以妈妈就会选择一个大晴天，把这种茄子采摘回来，然后把这个蒂去掉，把它的耳朵去掉，洗干净把它切成片，然后晒干就是很好的茄子干了。

茄子干炒肉，茄子干粉蒸肉，非常好吃。

辣椒，在湖南农村是种的最多的一种菜呀，因为它是我们每天每餐必吃的一本蔬菜，所以它种的比较多，到夏天的时候那就盛产期，那就根本就吃不赢。

这个时候，我们就会把辣椒制成各种各样的干菜，像干红辣椒，干白辣椒，酸辣椒等等。

把辣椒采摘回来，去蒂，叶子，杂质，洗干净，然后用一口大锅，锅里面烧水烧开，把清洗好的辣椒倒进锅里面去烫，大概一分钟左右再把它捞出来，放在大的太阳下面晒，晒至八成干左右收回来，然后把那个辣椒剪一个口子，用坛子腌起来就是酸辣椒，如果把它切碎切成一片一片的晒干，那就是白辣椒。酸辣椒用来煮鱼非常好吃，干辣椒用来炒肉非常好吃。

苦瓜也是可以做成干菜的，可能很多的人都没有见过也没有吃过。

在小吴家，这种苦瓜，种几颗就吃不赢了，一颗上面就会结很多，夏天各种蔬菜上市，哪里吃得赢啊，所以我们选一个大晴天，把苦瓜采摘回来，然后从中间剖开，把籽给它捞出来，切成片，晒干就是苦瓜干。

吃的时候，抓一些来煮一下，放点油盐，调料就可以吃了。

朋友们，如果你家菜园，夏天菜多吃不赢，就可以制作成干菜了。像豆角，茄子，苦瓜，莴笋，辣椒等都是可以制作成干菜的。而且制作出来的干菜，到了冬天，菜少的时候，用来吃非常的好，能解决冬天菜少的烦恼。